Friptura de rata cu legume sotate si sos de smantana cu capere

Friptura de rață cu legume sotate și sos de smântână cu capere Ultima dată când am făcut friptură de rață am avut o pasăre destul de grasă și am decis să nu mai folosesc deloc ulei la cuptor. Am uns rața direct cu sos de soia și am lăsat-o să se rumenească încet, în tava cu vin, în timp ce am pregătit separat legumele sotate și un sos simplu de smântână cu capere. Este unul din preparatele pe care le fac când vreau ceva cu mai puțin efort, dar totuși festiv. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 1 oră și 30 minute Porții: 4-6, în funcție de mărimea raței Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă de familie sau o ocazie Ingrediente Pentru friptura de rață: - o rață întreagă (de obicei între 1,6-2 kg) - 2 linguri sos de soia - 1 linguriță cimbru uscat - 1 linguriță sare - 1 linguriță piper măcinat - 1 pahar vin alb sec (aprox. 150 ml) - 5-6 boabe de piper - 2 foi de dafin Pentru legume sotate: - 400 g legume Bonduelle congelate (mix la alegere) - 2-3 linguri ulei de măsline - 1/2 linguriță rasă sare - 1/2 linguriță piper măcinat - 50 ml vin alb Pentru sosul de smântână cu capere: - 50 g unt - 200 g smântână grasă - 10 ml vin alb - zeama de la o jumătate de lămâie - 1 lingură capere - 1/2 linguriță sare - 1/2 linguriță piper alb măcinat Mod de preparare 1. Pregătirea raței - Spală bine rața și usuc-o cu prosoape de hârtie. Taie eventualele resturi de pene. - Unge rața pe exterior și în interior cu sos de soia. Nu e nevoie de ulei dacă rața este destul de grasă. - Presară sare, piper și cimbru atât în interior, cât și pe piele. 2. Coacere - Așază rața într-o tavă de cuptor. - Toarnă în tavă un pahar de vin alb, diluat cu puțină apă (aprox. 1/2 cană). - Pune în lichidul din tavă boabele de piper și foile de dafin. - Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. - Lasă la copt aproximativ 1 oră și jumătate. Din când în când, stropește rața cu sosul din tavă, cam la fiecare 20-30 de minute. Asta ajută să se rumenească uniform. 3. Legumele sotate - Între timp, lasă legumele congelate să se decongeleze. - Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă. - Adaugă legumele și gătește-le 2-3 minute la foc mare, doar cât să prindă puțină culoare. - Toarnă vinul peste ele, apoi adaugă sare și piper. - Lasă-le să fiarbă până se evaporă tot lichidul. Mută legumele într-un bol. 4. Sos de smântână cu capere - Pune untul la topit într-o tigaie. - Adaugă smântâna și lasă să dea câteva clocote la foc mic. - Toarnă vinul, zeama de lămâie și pune caperele. - Condimentează cu sare și piper alb. - Lasă sosul să fiarbă scurt, până se evaporă alcoolul și se leagă puțin. 5. Finalizare - Când rața este rumenită și carnea moale, scoate tava din cuptor. - Lasă carnea 10 minute, apoi o poți tranșa. - Servește rața caldă, cu legumele sotate și sosul de smântână cu capere separat. De ce fac rețeta des Mi se pare una dintre cele mai simple moduri de a găti o rață întreagă fără să fii nevoit să supraveghezi constant. Am făcut-o de mai multe ori și iese bine chiar și cu rață de crescătorie. Legumele congelate și sosul rapid o transformă într-o variantă potrivită pentru când nu vreau să petrec prea mult timp la bucătărie, dar totuși să am un fel principal consistent. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă rața are foarte multă grăsime, poți să scurgi puțin din ea la jumătatea coacerii, ca să nu se înece sosul. - Pentru piele crocantă, mai las-o 10 minute la final la temperatură puțin mai mare. - Când stropi rața cu sosul din tavă, folosește o lingură largă sau o pensulă de bucătărie. Înlocuiri - Cimbrul se poate înlocui cu rozmarin uscat, dacă vrei o aromă mai puternică. - Smântâna grasă merge înlocuită cu smântână pentru gătit, dar gustul va fi mai blând. - Caperele se pot lăsa deoparte dacă nu le ai la îndemână, dar sosul va fi mai simplu. Variații - Poți folosi alte tipuri de mix de legume congelate, în funcție de ce preferi. - Uneori adaug și câteva ciuperci feliate la legume, dar nu mereu. Idei de servire - Merge bine cu un piure simplu de cartofi, dacă vrei garnitură suplimentară. - Sosul de smântână poate fi servit și peste carne, nu doar alături. Întrebări frecvente Cât de sărată devine rața cu sos de soia? Nu foarte sărată, deoarece cantitatea de sos de soia nu este mare și se combină cu sucul din carne și vinul din tavă. Pot folosi rață dezosată sau bucăți? Poți folosi jumătăți sau sferturi de rață, timpul de coacere va fi mai scurt, dar gustul și procedeul sunt aceleași. Sosul de smântână nu se taie dacă pun zeamă de lămâie? Dacă folosești smântână grasă și adaugi zeama de lămâie treptat, nu se taie. Important e să nu o fierbi mult după ce ai pus zeama de lămâie. Ce mix de legume congelate merge cel mai bine? Orice mix Bonduelle cu morcovi, fasole verde, mazăre sau porumb. Evită sortimentele cu prea mult broccoli sau conopidă, care pot lăsa prea multă apă. Pot omite vinul din rețetă? Poți înlocui vinul cu supă clară sau apă, dar aroma va fi puțin diferită, mai puțin complexă. Valori nutriționale (estimare pentru o porție cu carne, legume și sos, la o masă) Calorii: 600-800 kcal Proteine: 40-50 g Grăsimi: 35-45 g Carbohidrați: 15-20 g Valorile variază mult în funcție de câtă carne și piele se consumă, cât sos folosești și câtă grăsime rămâne în tavă. Sosul de smântână aduce un aport considerabil de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Carnea de rață se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar pielea nu mai rămâne la fel de crocantă. Sosul de smântână trebuie reîncălzit la foc mic, amestecând constant. Legumele sotate pot fi consumate și reci, sau reîncălzite scurt în tigaie. Dacă rămâne piele crocantă, va fi mai moale la recalentare. Rața nu se pretează bine la congelare după gătire, mai ales cu sos.

Ingrediente

o rata o lingurita cimbru uscat o lingurita sare o lingurita piper macinat 2 linguri sos de soia un pahar vin alb sec 5
6 boabe de piper 2 foi de dafinPentru legume 400 g legume Bonduelle congelate 2
3 linguri ulei de masline 1/2 lingurita rasa de sare 1/2 lingurita piper macinat 50 ml vin albPentru sos 50 g unt 200 g smantana grasa 10 ml vin alb zeama de la o jumatate de lama

Etichete

friptura de rata sos de smantana

Categorie: Diverse Autor: Geta H. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Friptura de rata cu legume sotate si sos de smantana cu capere de Geta H. - Rețete Recipia 1

Diverse - Friptura de rata cu legume sotate si sos de smantana cu capere de Geta H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii