Pechuga de pato con verduras salteadas y salsa de crema con alcaparras

Name: Pechuga de pato con verduras salteadas y salsa de crema con alcaparras - Geta H.
Ingredients: 1 pato 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de salsa de soja 1 vaso de vino blanco seco 5; 6 granos de pimienta 2 hojas de laurel Para las verduras 400 g de verduras congeladas Bonduelle 2; 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta molida 50 ml de vino blanco Para la salsa 50 g de mantequilla 200 g de crema agria 10 ml de vino blanco jugo de medio

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Pechuga de pato con verduras salteadas y salsa de crema con alcaparras La última vez que hice pechuga de pato, tuve un ave bastante grasa y decidí no usar aceite en el horno. Unté el pato directamente con salsa de soja y lo dejé dorar lentamente en la bandeja con vino, mientras preparaba por separado las verduras salteadas y una salsa sencilla de crema con alcaparras. Es uno de los platos que hago cuando quiero algo con menos esfuerzo, pero aún así festivo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño del pato Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para una comida familiar o una ocasión especial Ingredientes Para la pechuga de pato: - un pato entero (generalmente entre 1,6-2 kg) - 2 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de pimienta molida - 1 vaso de vino blanco seco (aprox. 150 ml) - 5-6 granos de pimienta - 2 hojas de laurel Para las verduras salteadas: - 400 g de verduras congeladas Bonduelle (mezcla a elección) - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de pimienta molida - 50 ml de vino blanco Para la salsa de crema con alcaparras: - 50 g de mantequilla - 200 g de crema espesa - 10 ml de vino blanco - el jugo de medio limón - 1 cucharada de alcaparras - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida Modo de preparación 1. Preparación del pato - Lava bien el pato y sécalo con toallas de papel. Corta cualquier resto de plumas. - Unta el pato por fuera y por dentro con salsa de soja. No es necesario usar aceite si el pato es bastante graso. - Espolvorea sal, pimienta y tomillo tanto por dentro como por fuera. 2. Cocción - Coloca el pato en una bandeja para horno. - Vierte un vaso de vino blanco en la bandeja, diluido con un poco de agua (aprox. 1/2 taza). - Agrega a la mezcla de la bandeja los granos de pimienta y las hojas de laurel. - Mete la bandeja en el horno precalentado a 180°C. - Deja cocinar durante aproximadamente 1 hora y media. De vez en cuando, rocía el pato con la salsa de la bandeja, cada 20-30 minutos. Esto ayuda a que se dore uniformemente. 3. Verduras salteadas - Mientras tanto, deja que las verduras congeladas se descongelen. - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. - Agrega las verduras y cocínalas a fuego alto durante 2-3 minutos, solo para que tomen un poco de color. - Vierte el vino sobre ellas, luego añade sal y pimienta. - Deja que se cocinen hasta que se evapore todo el líquido. Transfiere las verduras a un bol. 4. Salsa de crema con alcaparras - Derrite la mantequilla en una sartén. - Agrega la crema y deja que hierva a fuego lento. - Vierte el vino, el jugo de limón y añade las alcaparras. - Sazona con sal y pimienta blanca. - Deja que la salsa hierva brevemente, hasta que se evapore el alcohol y espese un poco. 5. Finalización - Cuando el pato esté dorado y la carne tierna, saca la bandeja del horno. - Deja reposar la carne durante 10 minutos, luego puedes cortarla. - Sirve el pato caliente, con las verduras salteadas y la salsa de crema con alcaparras por separado. Por qué hago esta receta a menudo Me parece una de las formas más sencillas de cocinar un pato entero sin tener que supervisarlo constantemente. La he hecho varias veces y siempre sale bien, incluso con pato de criadero. Las verduras congeladas y la salsa rápida la convierten en una opción adecuada para cuando no quiero pasar mucho tiempo en la cocina, pero aún así tener un plato principal sustancioso. Consejos y variaciones Consejos - Si el pato tiene mucha grasa, puedes escurrir un poco a la mitad de la cocción, para que la salsa no quede demasiado grasosa. - Para una piel crujiente, déjalo 10 minutos más al final a una temperatura un poco más alta. - Al rociar el pato con la salsa de la bandeja, usa una cuchara grande o un pincel de cocina. Sustituciones - El tomillo se puede reemplazar por romero seco, si deseas un sabor más fuerte. - La crema espesa se puede sustituir por crema para cocinar, pero el sabor será más suave. - Las alcaparras se pueden omitir si no las tienes a mano, pero la salsa será más simple. Variaciones - Puedes usar otros tipos de mezcla de verduras congeladas, según tus preferencias. - A veces añado algunos champiñones en rodajas a las verduras, pero no siempre. Ideas de servicio - Va bien con un puré de patatas sencillo, si deseas una guarnición adicional. - La salsa de crema se puede servir también sobre la carne, no solo al lado. Preguntas frecuentes ¿Tan salado se vuelve el pato con salsa de soja? No muy salado, ya que la cantidad de salsa de soja no es grande y se combina con el jugo de la carne y el vino de la bandeja. ¿Puedo usar pato deshuesado o en piezas? Puedes usar mitades o cuartos de pato, el tiempo de cocción será más corto, pero el sabor y el procedimiento son los mismos. ¿La salsa de crema se corta si pongo jugo de limón? Si usas crema espesa y añades el jugo de limón poco a poco, no se cortará. Es importante no hervirla mucho después de añadir el jugo de limón. ¿Qué mezcla de verduras congeladas es la mejor? Cualquier mezcla de Bonduelle con zanahorias, judías verdes, guisantes o maíz. Evita las variedades con demasiado brócoli o coliflor, que pueden soltar demasiada agua. ¿Puedo omitir el vino de la receta? Puedes sustituir el vino por caldo claro o agua, pero el sabor será un poco diferente, menos complejo. Valores nutricionales (estimación para una porción con carne, verduras y salsa, en una comida) Calorías: 600-800 kcal Proteínas: 40-50 g Grasas: 35-45 g Carbohidratos: 15-20 g Los valores varían mucho según cuánta carne y piel se consuman, cuánta salsa uses y cuánta grasa quede en la bandeja. La salsa de crema aporta una cantidad considerable de grasas. Conservación y recalentamiento La carne de pato se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la piel no quedará igual de crujiente. La salsa de crema debe recalentarse a fuego bajo, removiendo constantemente. Las verduras salteadas se pueden consumir frías, o recalentar brevemente en la sartén. Si queda piel crujiente, será más blanda al recalentarse. El pato no se presta bien a la congelación después de cocinarse, especialmente con salsa.

Ingredientes

1 pato 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de salsa de soja 1 vaso de vino blanco seco 5
6 granos de pimienta 2 hojas de laurel Para las verduras 400 g de verduras congeladas Bonduelle 2
3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta molida 50 ml de vino blanco Para la salsa 50 g de mantequilla 200 g de crema agria 10 ml de vino blanco jugo de medio

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Categoría: Diverso Autor: Geta H. Vistas: 1 Fecha: 02.10.2024

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