Постные пончики с порошком рожкового дерева

Каждый раз, когда я готовлю эти постные пончики с порошком рожкового дерева, я замечаю, что они быстро исчезают со стола, особенно когда горячие. Это один из тех рецептов, который не требует сложных ингредиентов, а результат получается сытным и отлично подходит для перекуса или когда у вас гости на скорую руку. Я несколько раз пытался изменить порядок шагов, но каждый раз классический метод работал лучше всего. Порошок рожкового дерева придает им приятный оттенок и немного другой вкус по сравнению с обычными пончиками. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку) Время приготовления: 30-40 минут Время жарки: 30-40 минут (для всех противней) Количество порций: зависит от размера, но из этого рецепта получается 3 больших противня Сложность: средняя Тип рецепта: постный десерт, пончики, подходящие для поста или для тех, кто избегает молочных продуктов и яиц Ингредиенты 1 кг белой муки 2 столовые ложки порошка рожкового дерева 500 мл теплой воды 150 г сахара 1 чайная ложка молотой корицы 100 мл масла (для теста) щепотка соли 1 пакетик свежих дрожжей (обычно 25 г) масло для жарки (примерно 750 мл) сахарная пудра для украшения (около 200 г) Способ приготовления 1. Разминаю дрожжи между пальцами в большой миске. Посыпаю щепоткой соли. Перемешиваю чайной ложкой, пока дрожжи не станут жидкими и хорошо не разойдутся. 2. Наливаю теплую воду на дрожжи, затем добавляю сахар. Кратко перемешиваю. 3. В эту смесь добавляю муку, порошок рожкового дерева и корицу. Начинаю месить, добавляя понемногу из 100 мл масла, постепенно вливая его, пока тесто не соберется в комок. 4. Месить, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипает слишком сильно к рукам. 5. Раскатываю тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Раскатываю до подходящей толщины для пончиков (примерно в один палец). Вырезаю формы для пончиков, используя стакан или круглую форму. Если хочу пончики с дыркой, вырезаю середину стеклянной пробкой или маленькой формочкой. 6. Тем временем разогреваю духовку до 50°C на 15 минут, затем выключаю. 7. Кладу нарезанные пончики на противни, выстланные чистым кухонным полотенцем. Расставляю их с небольшим расстоянием друг от друга. 8. Ставлю противень с пончиками в теплую, но выключенную духовку, чтобы они подошли. В это время продолжаю вырезать остальные пончики и заполнять другие противни. 9. Когда все пончики нарезаны и подошли, разогреваю масло в глубокой кастрюле. 10. По очереди достаю противень из духовки и жарю пончики в хорошо разогретом масле. Они подрумяниваются с обеих сторон. Для пончиков с дыркой кладу их в масло стороной, которая лежала на полотенце, чтобы они получились пышными и красивыми. 11. Выкладываю их сразу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 12. После того как они остынут несколько минут, выкладываю на блюдо и обильно посыпаю сахарной пудрой. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт пончиков практичен, когда я хочу что-то быстрое, без ингредиентов животного происхождения. Тесто хорошо поднимается, а порошок рожкового дерева придает легкий шоколадный аромат, не будучи доминирующим. Готовится из обычных ингредиентов и несложно в замесе или жарке. Они остаются мягкими несколько часов и могут быть быстро разогреты в духовке или на сковороде. Советы и вариации Советы Не забудьте добавить соль в начале, прямо на дрожжи, это помогает их разжижению. Не месите слишком долго после того, как тесто стало эластичным; достаточно, чтобы оно соединилось и стало гладким. Расстойка в слегка разогретой и затем выключенной духовке ускоряет процесс и предотвращает высыхание поверхности. Не переполняйте сковороду при жарке; оставляйте место, чтобы пончики могли подняться. После жарки кладите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Замены Порошок рожкового дерева можно пропустить, если его нет; можно использовать немного какао, но тогда это не будет 100% постным, если проверять ингредиенты. Если хотите уменьшить количество сахара, можно снизить его на 20-30 г, не повлияв на текстуру. Сахарную пудру для украшения можно заменить на обычный сахар, хотя он не прилипает так хорошо. Вариации Можно добавить в тесто тертую лимонную или апельсиновую цедру для другого вкуса. Корица может быть заменена на ваниль, если вам не нравится ее аромат. Вместо жарки можно попробовать запечь часть пончиков в духовке при высокой температуре, но текстура не будет такой же пышной, как при жарке. Идеи для подачи Пончики вкусны горячими, с большим количеством сахарной пудры сверху. Их можно есть простыми или с вареньем, джемом или веганской шоколадной пастой. Они подходят для завтрака или как постный десерт, рядом с чаем или кофе. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать активные сухие дрожжи, но вам понадобится примерно 7-8 г (один стандартный пакетик). Гидратируйте их в теплой воде с небольшим количеством сахара перед смешиванием с остальными ингредиентами. 2. Можно ли выпекать пончики в духовке вместо жарки? Их можно попробовать запечь, но текстура не будет такой же воздушной. Для выпечки смажьте их небольшим количеством масла и запекайте при 180°C, пока не образуется корочка, но не ожидайте такого же результата, как при жарке. 3. Как я могу узнать, что масло достаточно разогрето для жарки? Если вы положите маленький кусочек теста в масло, и он быстро поднимется на поверхность и начнет пузыриться, масло готово. Огонь должен быть средним или высоким, чтобы пончики не подгорали снаружи и оставались сырыми внутри. 4. Как я могу сделать пончики с дыркой в середине? После того как вы вырезали большие круги, используйте стеклянную пробку, маленькую круглую формочку или даже металлический наперсток, чтобы вырезать середину. Пончики хорошо поднимутся при жарке, если вы положите их в масло стороной, которая лежала на полотенце, вверх. 5. Могу ли я сделать тесто заранее и хранить его в холодильнике? Не рекомендую оставлять тесто пончиков в холодильнике на ночь, так как оно может приобрести легкий кислый вкус из-за длительной расстойки. Лучше готовить и жарить пончики в тот же день. Пищевая ценность (приблизительно, на один средний пончик) Калории: примерно 160-180 ккал Белки: 3-4 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 4-6 г (в зависимости от того, сколько масла впитывается) Количество ориентировочное и зависит от размера пончиков, сколько сахарной пудры вы используете и сколько масла остается в конечном продукте. Для целого противня или для тех, кто съедает больше, значения легко суммируются. Хранение и разогрев Лучше всего пончики в день их приготовления, пока они еще мягкие. Если останутся, их можно хранить в закрытой посуде при комнатной температуре максимум 1-2 дня. Чтобы разогреть, положите их в духовку на несколько минут или на сухую сковороду, но они не будут такими же пышными. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они твердеют. Остывшие пончики можно быстро разогреть, но текстура изменится. Это вариант постных пончиков с порошком рожкового дерева, который я постоянно использую. Он практичен, ингредиенты легко найти, а результат удовлетворяет даже тех, кто привык к классическим пончикам с яйцом и молоком.

Ингредиенты

1 кг белой муки 2 столовые ложки порошка рожкового дерева 500 мл теплой воды 150 г сахарного песка 1 чайная ложка корицы 100 мл масла щепотка соли 1 пакетик дрожжей для жарки
примерно 750 мл масла для украшения
около 200 г сахарной пудры

Постные пончики с порошком рожкового дерева

Ингредиенты

Теги

Категории