Açıklama dönmesi karob tozu ile
Kaç kez bu kakule tozu ile yapılan vegan hamur işleri yaptım, masadan hızla kaybolduğunu fark ettim, özellikle sıcak olduklarında. Bu, özel malzemeler gerektirmeyen tariflerden biri ve sonuç tutarlı, atıştırmalık olarak veya acele misafirler geldiğinde iyi gidiyor. Birkaç kez adımların sırasını değiştirmeyi denedim, ama her seferinde klasik yöntem en iyi şekilde çalıştı. Kakule tozu onlara hoş bir renk ve basit hamur işlerinden biraz farklı bir tat veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Kızartma süresi: 30-40 dakika (tüm tepsiler için) Porsiyon sayısı: boyuta bağlı, ancak bu tariften 3 büyük tepsi çıkar Zorluk: orta Tarif tipi: vegan tatlı, hamur işleri, vegan veya süt ve yumurta tüketmeyenler için uygun Malzemeler 1 kg beyaz un 2 yemek kaşığı kakule tozu 500 ml ılık su 150 g toz şeker 1 tatlı kaşığı toz tarçın 100 ml yağ (hamur için) bir tutam tuz 1 paket taze maya (normal, 25 g) kızartmak için yağ (yaklaşık 750 ml) süslemek için pudra şekeri (yaklaşık 200 g) Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı geniş bir kasede parmaklarım arasında eziyorum. Üzerine bir tutam tuz serpiştiriyorum. Bir çay kaşığı ile karıştırıyorum, maya sıvı hale gelene kadar. 2. Ilık suyu mayanın üzerine döküyorum, ardından şekeri ekliyorum. Kısa bir süre karıştırıyorum. 3. Bu karışımın üzerine un, kakule tozu ve tarçını ekliyorum. Hamuru yoğurmaya başlıyorum, 100 ml ayırdığım yağı azar azar ekleyerek, hamur bağlanana kadar damlatıyorum. 4. Yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. 5. Hamuru un serpilmiş bir tezgah üzerine açıyorum. Hamuru hamur işleri için uygun kalınlıkta (yaklaşık bir parmak) açıyorum. Hamur işleri şekillerini bir bardak veya yuvarlak bir kalıp kullanarak kesiyorum. Eğer delikli hamur işleri istiyorsam, ortasını bir cam şişe veya küçük bir kalıp ile çıkarıyorum. 6. Bu arada, fırını 50°C'de 15 dakika önceden ısıtıyorum, sonra kapatıyorum. 7. Kesilmiş hamur işlerini temiz bir mutfak havlusu ile kaplanmış tepsilere yerleştiriyorum. Aralarında biraz boşluk bırakıyorum. 8. Hamur işleri tepsisini sıcak ama kapalı fırına koyuyorum, sadece mayalanması için. Bu süre zarfında, hamurun geri kalanını kesmeye ve diğer tepsileri doldurmaya devam ediyorum. 9. Tüm hamur işleri kesilip mayalandıktan sonra, derin bir tencerede yağı ısıtıyorum. 10. Fırından sırayla bir tepsi çıkarıp, hamur işleri kızgın yağda kızartıyorum. Her iki tarafını da kızartıyorum. Delikli hamur işleri için, havluda kalan taraf yukarı gelecek şekilde yağa koyuyorum, böylece kabarık ve güzel bir şekil alıyorlar. 11. Fazla yağı alması için doğrudan emici kağıtların üzerine çıkarıyorum. 12. Birkaç dakika süzüldükten sonra, bir tepsiye yerleştirip bolca pudra şekeri serpiştiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu hamur işi tarifi, hayvan kaynaklı malzemeler olmadan hızlı bir şey istediğimde pratik. Hamur güzelce kabarıyor ve kakule tozu hafif bir kakao aroması katıyor, ama baskın değil. Alışılmış malzemelerle yapılıyor ve yoğurma ya da kızartma açısından karmaşık değil. Birkaç saat yumuşak kalıyor ve fırında veya tavada kısa bir süre ısıtılabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tuzun başlangıçta doğrudan mayanın üzerine eklenmeyi unutmayın, bu sıvı hale gelmesine yardımcı olur. Hamur elastik hale geldikten sonra fazla yoğurmayın; bağlanması ve pürüzsüz olması yeterlidir. Fırında hafif ısıtma işlemi mayalanma sürecini hızlandırır ve yüzeyin kurumasını önler. Kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; hamur işlerinin kabarması için yer bırakın. Kızarttıktan sonra, fazla yağı almak için emici kağıtların üzerine koyun. Yerine Geçme Eğer yoksa kakule tozunu kullanmayabilirsiniz; biraz kakao da kullanabilirsiniz, ama içerikleri kontrol ederseniz %100 vegan olmayacak. Şekeri azaltmak isterseniz, miktarı 20-30 g düşürebilirsiniz, bu dokuyu etkilemez. Süsleme için pudra şekeri, toz şeker ile değiştirilebilir, ancak aynı şekilde yapışmaz. Varyasyonlar Hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için. Tarçın yerine vanilya kullanabilirsiniz, eğer aromasını sevmezseniz. Kızartmak yerine, bazılarını yüksek sıcaklıkta fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz, ancak doku kızartıldığında olduğu kadar kabarık olmayacaktır. Servis Fikirleri Sıcak, üstünde bol pudra şekeri ile güzel olur. Sade ya da reçel, marmelat veya vegan çikolata kreması ile yenebilir. Kahvaltıda veya vegan tatlı olarak, çay veya kahve yanında uygun. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, aktif kuru maya kullanabilirsiniz, ancak yaklaşık 7-8 g (standart bir paket) kullanmanız gerekir. Önce ılık su ve biraz şekerle nemlendirin, sonra diğer malzemelerle karıştırın. 2. Hamur işlerini kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim? Fırında denemek mümkün, ancak doku aynı havalı olmayacaktır. Pişirme için, üzerine biraz yağ sürün ve 180°C'de kabuk oluşana kadar pişirin, ama kızartmada elde edilen sonuçla aynı olmasını beklemeyin. 3. Yağın yeterince sıcak olduğunu nasıl anlarım? Yağa küçük bir hamur parçası koyduğunuzda, hemen yüzeye çıkıp kabarcıklar oluşturuyorsa yağ hazırdır. Ateş orta-yüksek olmalı, dışının yanmaması ve içinin hamur kalmaması için. 4. Ortasında delik olan hamur işleri nasıl yapabilirim? Büyük daireleri kestikten sonra, bir cam şişe, küçük yuvarlak bir kalıp veya hatta bir parmak koruyucu ile ortasını çıkarın. Hamur işleri, havluda kalan taraf yukarı gelecek şekilde yağa koyarsanız, güzelce kabarır. 5. Hamuru önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim? Hamur işlerini bir gece buzdolabında bırakmanızı önermiyorum, çünkü uzun süre mayalanma nedeniyle hafif ekşi bir tat geliştirebilir. Hamur işlerini aynı gün yapıp kızartmak daha iyidir. Besin Değerleri (tahmini, ortalama bir hamur işi için) Kalori: yaklaşık 160-180 kcal Protein: 3-4 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 4-6 g (ne kadar yağ emdiğine bağlı) Miktarlar tahminidir ve hamur işlerinin boyutuna, ne kadar pudra şekeri kullandığınıza ve nihai üründe ne kadar yağ kaldığına bağlıdır. Bir tepsi dolusu veya birden fazla parça tüketenler için değerler kolayca toplanabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi olanlar, yapıldıkları gün, hala yumuşak olduklarında. Kalanlar, kapalı bir kapta oda sıcaklığında maksimum 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika fırında veya kuru bir tavada ısıtın, ama artık o kadar kabarık olmayacaklar. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşir. Soğuyan hamur işleri kısa bir süre yeniden ısıtılabilir, ama doku değişir. Bu, sürekli kullandığım kakule tozlu vegan hamur işleri tarifidir. Pratik, malzemeleri bulmak kolay ve sonuç, yumurta ve süt ile yapılan klasik hamur işlerine alışkın olanlar için bile tatmin edicidir.
Malzemeler
- 1 kg beyaz un 2 yemek kaşığı karob tozu 500 ml ılık su 150 g toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 100 ml yağ bir tutam tuz 1 paket maya kızartmak için
- yaklaşık 750 ml yağ süslemek için
- yaklaşık 200 g pudra şekeri
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
