断食用ドーナツとキャロブパウダー
何度もこのローストキャロブパウダーを使ったベジタリアンドーナツを作るたびに、特に温かいときにはすぐにテーブルから消えてしまうことに気づきました。これは、特別な材料を必要としないレシピの一つで、結果はしっかりしていて、スナックや急な来客時にぴったりです。手順の順番を何度か変えてみましたが、毎回クラシックな方法が最も効果的でした。ローストキャロブパウダーは、ドーナツに心地よい色合いと少し異なる味を与えます。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） 準備時間：30-40分 揚げ時間：30-40分（すべてのトレイ分） ポーション数：サイズによりますが、このレシピからは大きなトレイが3つ取れます 難易度：中程度 レシピタイプ：ベジタリアンデザート、ドーナツ、乳製品や卵を避ける方に適しています 材料 1kgの小麦粉 2大さじのローストキャロブパウダー 500mlのぬるま湯 150gの砂糖 1小さじのシナモンパウダー 100mlの油（生地用） ひとつまみの塩 1パックの新鮮なイースト（通常、25g） 揚げ用の油（約750ml） デコレーション用の粉砂糖（約200g） 作り方 1. 大きなボウルで指の間でイーストを砕き、上にひとつまみの塩を振りかけます。スプーンで混ぜてイーストが液体状になるまでよくほぐします。 2. ぬるま湯をイーストの上に注ぎ、砂糖を加えます。短時間混ぜます。 3. この混合物の上に小麦粉、ローストキャロブパウダー、シナモンを加えます。100mlの油を少しずつ加えながらこね始め、生地がまとまるまで徐々に垂らします。 4. べたつかず、弾力のある生地になるまでこねます。 5. 作業台に小麦粉を振りかけ、生地を約指1本分の厚さに伸ばします。コップや丸い型を使ってドーナツの形を抜きます。穴の開いたドーナツが欲しい場合は、ガラスの栓や小さな型で真ん中を抜きます。 6. その間、オーブンを50°Cに15分間予熱し、その後止めます。 7. 切ったドーナツを清潔なキッチンタオル（布）を敷いたトレイに置き、少し間隔をあけて並べます。 8. 温かいが止めたオーブンにドーナツを置き、発酵させます。この間に残りの生地を切り、他のトレイも埋めます。 9. すべてのドーナツが切られて発酵したら、深めの鍋で油を熱します。 10. オーブンからトレイを1つずつ取り出し、熱した油でドーナツを揚げます。両面がきつね色になるまで揚げます。穴の開いたドーナツは、タオルの上に置いた面を上にして油に入れ、ふわふわで美しい形に仕上げます。 11. 余分な油を取り除くために、吸水性のあるペーパータオルの上に直接置きます。 12. 数分経ったら、皿に並べ、たっぷりの粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このドーナツのレシピは、動物性材料なしで何か迅速に作りたいときに実用的です。生地はきれいに膨らみ、ローストキャロブパウダーは主張しすぎない軽いカカオの香りをもたらします。一般的な材料から作られ、こねたり揚げたりするのも難しくありません。数時間は柔らかさを保ち、オーブンやフライパンで短時間再加熱できます。 ヒントとバリエーション ヒント 最初に塩をイーストの上に直接振りかけることを忘れずに、液体化を助けます。 生地が弾力を持ったら、あまりこねすぎないようにしましょう。結びついて滑らかになる程度で十分です。 少し温めて止めたオーブンでの発酵は、プロセスを加速し、表面の乾燥を防ぎます。 揚げるときは鍋を詰めすぎないようにし、ドーナツが膨らむスペースを残します。 揚げた後は、余分な油を取り除くために吸水性のあるペーパータオルの上に置いてください。 代替品 ローストキャロブパウダーがない場合は省略できます。少しのココアを使用することもできますが、成分を確認すると100%ベジタリアンではなくなります。 砂糖を減らしたい場合は、20-30g減らしてもテクスチャーに影響はありません。 デコレーション用の粉砂糖は、白砂糖に置き換えることができますが、同じようにくっつきません。 バリエーション 生地にレモンやオレンジの皮を加えると、異なる味わいになります。 シナモンはバニラに置き換えることができます。香りが好みでない場合は。 揚げる代わりに、一部を高温のオーブンで焼いてみることもできますが、揚げたときのようなふわふわの食感にはなりません。 サーブのアイデア 温かいまま、上にたっぷりの粉砂糖を振りかけて食べると美味しいです。 そのまま食べたり、ジャムやベジタリアンチョコレートスプレッドと一緒に食べることができます。 朝食やベジタリアンデザートとして、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに適しています。 よくある質問 1. 生イーストの代わりにドライイーストを使えますか？ はい、活性ドライイーストを使用できますが、約7-8g（標準のパック1つ）が必要です。砂糖を少し加えたぬるま湯で水分を与えてから、他の材料と混ぜてください。 2. ドーナツを揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ オーブンで焼くこともできますが、食感はふわふわにはなりません。焼く場合は、少し油を塗り、180°Cで焼いて表面が固まるまで焼いてくださいが、揚げたときと同じ結果は期待しないでください。 3. 油が揚げるのに十分熱いかどうかはどうやってわかりますか？ 生地の小さな塊を油に入れて、すぐに浮かび上がり、泡が出る場合、油は準備完了です。中火から強火にする必要があります。外側が焦げず、内側が生のままにならないようにします。 4. 中に穴の開いたドーナツを作るにはどうすればいいですか？ 大きな円を抜いた後、ガラスの栓や小さな丸い型、あるいは金属の指サックを使って真ん中を抜きます。ドーナツは、タオルの上に置いた面を上にして油に入れると、揚げるときに美しく膨らみます。 5. 生地を事前に作って冷蔵庫に保存できますか？ ドーナツの生地を一晩冷蔵庫に置くことはお勧めしません。長時間発酵すると、わずかに酸味が出る可能性があります。同じ日にドーナツを作り、揚げるのがベストです。 栄養価（推定、平均的なドーナツ1つあたり） カロリー：約160-180 kcal タンパク質：3-4 g 炭水化物：30-35 g 脂肪：4-6 g（吸収する油の量によります） 量は目安であり、ドーナツの大きさや使用する粉砂糖の量、最終製品に残る油の量によって異なります。トレイ全体や複数のドーナツを消費する場合、数値は簡単に合算されます。 保存と再加熱 作ったその日に食べるのが一番おいしいですが、柔らかさが残っています。残った場合は、密閉容器に入れて室温で最大1-2日保存できます。再加熱するには、オーブンで数分または乾いたフライパンで温めますが、ふわふわ感は失われます。冷蔵庫に保存することはお勧めしません。冷えると固くなります。冷えたドーナツは短時間再加熱できますが、食感が変わります。 これは、私が常に使用しているローストキャロブパウダーのベジタリアンドーナツのバリエーションです。実用的で、材料は簡単に手に入るし、結果は卵や牛乳の入ったクラシックなドーナツに慣れた人々にとっても満足できるものです。
材料
- 1kgの白い小麦粉 2 tablespoonsのキャロブパウダー 500mlのぬるま湯 150gのグラニュー糖 1ティースプーンのシナモン 100mlの油 一つまみの塩 1パックのイースト 揚げるために約750mlの油 飾り用に約200gの粉砂糖
