Gogosi de post cu pudra de roscove

De câte ori am făcut aceste gogoși de post cu pudră de roșcove, am observat că dispar rapid de pe masă, mai ales când sunt calde. E una dintre acele rețete care nu cere ingrediente pretențioase, iar rezultatul e consistent și merge bine la gustare sau când ai musafiri pe fugă. Am încercat de câteva ori să schimb ordinea pașilor, dar de fiecare dată metoda clasică a funcționat cel mai bine. Pudra de roșcove le dă o nuanță plăcută și un gust ușor diferit de gogoșile simple. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (dospit inclus) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de prăjit: 30-40 minute (pentru toate tăvile) Număr de porții: depinde de dimensiune, dar din această rețetă ies 3 tăvi mari Dificultate: medie Tip rețetă: desert de post, gogoși, potrivite pentru post sau pentru cine evită lactatele și ouăle Ingrediente 1 kg făină albă 2 linguri pudră de roșcove (carob) 500 ml apă călduță 150 g zahăr tos 1 linguriță scorțișoară măcinată 100 ml ulei (pentru aluat) un praf de sare 1 pachețel drojdie proaspătă (normal, 25 g) ulei pentru prăjit (aprox. 750 ml) zahăr pudră pentru decor (cca 200 g) Mod de preparare 1. Zdrobesc drojdia între degete într-un bol încăpător. Presar un praf de sare peste ea. Amestec cu o linguriță până când drojdia se lichefiază și se desface bine. 2. Torn apa călduță peste drojdie, apoi adaug zahărul. Amestec scurt. 3. Peste acest amestec pun făina, pudra de roșcove și scorțișoara. Încep să frământ, adăugând câte puțin din cei 100 ml ulei rezervați pentru aluat, picurând treptat pe parcurs ce aluatul se leagă. 4. Frământ până când obțin un aluat elastic, care nu se lipește prea tare de mâini. 5. Întind aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină. Îl întind la o grosime potrivită pentru gogoși (aproximativ un deget). Decupez formele de gogoși folosind un pahar sau o formă rotundă. Dacă vreau gogoși cu gaură, scot mijlocul cu un dop de sticlă sau o formă mică. 6. Între timp, preîncălzesc cuptorul la 50°C timp de 15 minute, apoi îl opresc. 7. Pun gogoșile tăiate în tăvi tapetate cu un prosop curat de bucătărie (textil). Le așez cu puțin spațiu între ele. 8. Pun tava cu gogoși în cuptorul cald, dar oprit, doar ca să stea la dospit. În acest timp, continui să decupez și restul aluatului și să umplu și celelalte tăvi. 9. Când toate gogoșile sunt tăiate și au stat la dospit, încing uleiul într-o cratiță adâncă. 10. Scot pe rând câte o tavă din cuptor și prăjesc gogoșile în baie de ulei bine încins. Se rumenesc pe ambele părți. Pentru gogoșile cu gaură, le pun în ulei cu partea care a stat pe prosop în sus, ca să iasă pufoase și cu formă frumoasă. 11. Le scot direct pe șervete absorbante, pentru a elimina surplusul de ulei. 12. După ce s-au scurs câteva minute, le așez pe platou și le pudrez din abundență cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Această rețetă de gogoși e practică atunci când vreau ceva rapid, fără ingrediente de origine animală. Aluatul crește frumos, iar pudra de roșcove aduce o ușoară aromă de cacao, fără să fie dominantă. Se fac din ingrediente obișnuite și nu sunt complicate la frământat sau prăjit. Se păstrează moi câteva ore și pot fi reîncălzite scurt la cuptor sau tigaie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu uita să dozezi sarea la început, direct peste drojdie, ajută la lichefiere. Nu frământa prea mult după ce aluatul devine elastic; e suficient să se lege și să fie neted. Dospitul în cuptorul puțin încălzit și apoi oprit accelerează procesul și previne uscarea la suprafață. Nu supraaglomera tigaia la prăjit; lasă loc să se umfle gogoșile. După prăjire, pune-le pe șervet absorbant pentru a elimina excesul de ulei. Înlocuiri Pudra de roșcove poate fi lăsată deoparte dacă nu ai; poți folosi și puțină cacao, dar nu va mai fi 100% de post dacă verifici ingredientele. Dacă vrei să reduci zahărul, poți scădea cantitatea cu 20-30 g fără să afectezi textura. Zahărul pudră pentru decor se poate înlocui cu zahăr tos, deși nu se lipește la fel de bine. Variații Poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală pentru un gust diferit. Scorțișoara poate fi înlocuită cu vanilie, dacă nu îți place aroma. În loc să le prăjești, poți încerca să coci o parte din ele în cuptor la temperatură ridicată, însă textura nu va fi la fel de pufoasă ca la prăjit. Idei de servire Sunt bune calde, cu mult zahăr pudră deasupra. Se pot mânca simple sau cu gem, dulceață sau pastă de ciocolată vegană. Sunt potrivite la micul dejun sau ca desert de post, lângă un ceai sau cafea. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată activă, dar vei avea nevoie de aproximativ 7-8 g (un pliculeț standard). Hidratează-o în apă călduță cu puțin zahăr înainte de a o amesteca cu restul ingredientelor. 2. Se pot coace gogoșile la cuptor în loc să le prăjesc? Se pot încerca la cuptor, însă textura nu va fi la fel de aerată. Pentru coacere, unge-le cu puțin ulei și coace-le la 180°C până prind crustă, dar nu te aștepta la același rezultat ca la prăjit. 3. Cum știu că uleiul este suficient de încins pentru prăjit? Dacă pui o bucată mică de aluat în ulei și aceasta se ridică repede la suprafață și face bule, uleiul e gata. Focul trebuie să fie mediu spre mare, ca să nu ardă la exterior și să rămână crude la interior. 4. Cum pot face gogoși cu gaură în mijloc? După ce decupezi cercurile mari, folosește un dop de sticlă, o formă mică rotundă sau chiar un degetar metalic pentru a scoate mijlocul. Gogoșile vor crește frumos la prăjit dacă le pui în ulei cu partea care a stat pe prosop în sus. 5. Pot să fac aluatul dinainte și să-l păstrez la frigider? Nu recomand să lași aluatul de gogoși la frigider peste noapte, pentru că poate dezvolta gust ușor acru din cauza dospirii îndelungate. E mai bine să faci și să prăjești gogoșile în aceeași zi. Valori nutriționale (estimative, pentru o gogoasă medie) Calorii: aproximativ 160-180 kcal Proteine: 3-4 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 4-6 g (în funcție de cât ulei absorb) Cantitățile sunt orientative și depind de mărimea gogoșilor, cât zahăr pudră folosești și cât ulei rămâne în produsul final. Pentru o tavă întreagă sau pentru cine consumă mai multe bucăți, valorile se însumează ușor. Păstrare și reîncălzire Cel mai bune sunt în ziua în care le faci, cât încă sunt moi. Dacă rămân, se pot păstra într-un vas acoperit la temperatura camerei maximum 1-2 zile. Pentru a le reîncălzi, pune-le în cuptor câteva minute sau la tigaie uscată, însă nu vor mai fi la fel de pufoase. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc. Gogoșile răcite pot fi reîncălzite scurt, dar textura se modifică. Aceasta este varianta de gogoși de post cu pudră de roșcove pe care o folosesc constant. E practică, ingredientele sunt ușor de găsit, iar rezultatul e satisfăcător chiar și pentru cei obișnuiți cu gogoșile clasice cu ou și lapte.

Etichete

gogosi rapide gogosi pufoase retete de post

Categorie: Desert Autor: Georgia M. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii