Fastenkränze mit Johannisbrotpulver

Name: Fastenkränze mit Johannisbrotpulver - Georgia M.
Ingredients: 1 kg Weißmehl 2 Esslöffel Carobpulver 500 ml lauwarmes Wasser 150 g Zucker 1 Teelöffel Zimt 100 ml Öl eine Prise Salz 1 Päckchen Hefe zum Frittieren; ca. 750 ml Öl zum Dekorieren; ca. 200 g Puderzucker

Wüste - Fastenkränze mit Johannisbrotpulver von Georgia M. - Recipia Rezepte

So oft ich diese Fasten-Donuts mit Carob-Pulver zubereitet habe, ist mir aufgefallen, dass sie schnell vom Tisch verschwinden, besonders wenn sie warm sind. Es ist eines dieser Rezepte, das keine anspruchsvollen Zutaten erfordert, und das Ergebnis ist sättigend und eignet sich gut als Snack oder wenn man schnell Gäste hat. Ich habe mehrmals versucht, die Reihenfolge der Schritte zu ändern, aber jedes Mal hat die klassische Methode am besten funktioniert. Das Carob-Pulver verleiht ihnen eine angenehme Farbe und einen leicht anderen Geschmack als die einfachen Donuts. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Frittierzeit: 30-40 Minuten (für alle Bleche) Portionen: hängt von der Größe ab, aber aus diesem Rezept ergeben sich 3 große Bleche Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Fasten-Dessert, Donuts, geeignet für die Fastenzeit oder für diejenigen, die Milchprodukte und Eier vermeiden Zutaten 1 kg Weizenmehl 2 Esslöffel Carob-Pulver 500 ml lauwarmes Wasser 150 g Zucker 1 Teelöffel gemahlener Zimt 100 ml Öl (für den Teig) eine Prise Salz 1 Päckchen frische Hefe (normal, 25 g) Öl zum Frittieren (ca. 750 ml) Puderzucker zum Dekorieren (ca. 200 g) Zubereitung 1. Ich zerbrösel die Hefe mit den Fingern in einer großen Schüssel. Ich streue eine Prise Salz darüber. Mit einem Teelöffel vermenge ich es, bis die Hefe flüssig wird und gut zerfällt. 2. Ich gieße das lauwarme Wasser über die Hefe und füge dann den Zucker hinzu. Kurz umrühren. 3. Über diese Mischung gebe ich das Mehl, das Carob-Pulver und den Zimt. Ich beginne zu kneten und füge nach und nach etwas von den reservierten 100 ml Öl hinzu, während der Teig zusammenkommt. 4. Ich knete, bis ich einen elastischen Teig habe, der nicht zu stark an den Händen klebt. 5. Ich rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Ich rolle ihn auf eine geeignete Dicke für Donuts (ca. einen Finger dick). Ich steche die Donuts mit einem Glas oder einer runden Form aus. Wenn ich Donuts mit Loch möchte, entferne ich die Mitte mit einem Glasstopfen oder einer kleinen Form. 6. In der Zwischenzeit heize ich den Ofen auf 50°C für 15 Minuten vor und schalte ihn dann aus. 7. Ich lege die ausgestochenen Donuts auf mit einem sauberen Küchentuch (Textil) ausgelegte Bleche. Ich lasse etwas Platz zwischen ihnen. 8. Ich stelle das Blech mit den Donuts in den warmen, aber ausgeschalteten Ofen, nur damit sie gehen können. In der Zwischenzeit schneide ich den restlichen Teig aus und fülle die anderen Bleche. 9. Wenn alle Donuts ausgestochen sind und gegangen sind, erhitze ich das Öl in einem tiefen Topf. 10. Ich hole nacheinander ein Blech aus dem Ofen und frittiere die Donuts in gut erhitztem Öl. Sie bräunen auf beiden Seiten. Für die Donuts mit Loch lege ich sie mit der Seite, die auf dem Tuch lag, nach oben in das Öl, damit sie fluffig und schön geformt werden. 11. Ich lege sie direkt auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. 12. Nachdem sie ein paar Minuten abgetropft sind, lege ich sie auf eine Platte und bestäube sie reichlich mit Puderzucker. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Donut-Rezept ist praktisch, wenn ich etwas Schnelles ohne tierische Zutaten will. Der Teig geht schön auf, und das Carob-Pulver bringt ein leichtes Kakaonaroma, ohne dominant zu sein. Sie werden aus gewöhnlichen Zutaten hergestellt und sind nicht kompliziert zu kneten oder zu frittieren. Sie bleiben einige Stunden weich und können kurz im Ofen oder in einer Pfanne wieder erhitzt werden. Tipps und Variationen Tipps Vergiss nicht, das Salz zu Beginn direkt über die Hefe zu dosieren, es hilft bei der Flüssigmachung. Knete nicht zu lange, nachdem der Teig elastisch geworden ist; es reicht, wenn er zusammenkommt und glatt ist. Das Gehen im leicht vorgeheizten und dann ausgeschalteten Ofen beschleunigt den Prozess und verhindert das Austrocknen an der Oberfläche. Überlade die Pfanne beim Frittieren nicht; lass Platz, damit die Donuts aufgehen können. Nach dem Frittieren lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ersatzstoffe Das Carob-Pulver kann weggelassen werden, wenn du es nicht hast; du kannst auch etwas Kakao verwenden, aber es wird nicht mehr 100% vegan sein, wenn du die Zutaten überprüfst. Wenn du den Zucker reduzieren möchtest, kannst du die Menge um 20-30 g verringern, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Der Puderzucker zum Dekorieren kann durch Kristallzucker ersetzt werden, obwohl er nicht so gut haftet. Variationen Du kannst dem Teig geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen für einen anderen Geschmack. Zimt kann durch Vanille ersetzt werden, wenn dir das Aroma nicht gefällt. Anstatt sie zu frittieren, kannst du versuchen, einige von ihnen bei hoher Temperatur im Ofen zu backen, aber die Textur wird nicht so fluffig sein wie beim Frittieren. Serviervorschläge Sie sind warm gut, mit viel Puderzucker darüber. Sie können pur oder mit Marmelade, Konfitüre oder veganer Schokoladencreme gegessen werden. Sie sind geeignet zum Frühstück oder als Fasten-Dessert, neben einem Tee oder Kaffee. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst aktive Trockenhefe verwenden, aber du benötigst etwa 7-8 g (ein Standardpäckchen). Hydratisiere sie in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker, bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermischst. 2. Können die Donuts im Ofen gebacken werden, anstatt sie zu frittieren? Sie können im Ofen ausprobiert werden, aber die Textur wird nicht so luftig sein. Zum Backen bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie bei 180°C, bis sie eine Kruste bekommen, aber erwarte nicht das gleiche Ergebnis wie beim Frittieren. 3. Wie weiß ich, dass das Öl heiß genug zum Frittieren ist? Wenn du ein kleines Stück Teig ins Öl gibst und es schnell an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Die Hitze sollte mittel bis hoch sein, damit sie außen nicht verbrennen und innen roh bleiben. 4. Wie kann ich Donuts mit Loch in der Mitte machen? Nachdem du die großen Kreise ausgestochen hast, verwende einen Glasstopfen, eine kleine runde Form oder sogar einen Fingerhut, um die Mitte herauszunehmen. Die Donuts wachsen schön beim Frittieren, wenn du sie mit der Seite, die auf dem Tuch lag, nach oben ins Öl legst. 5. Kann ich den Teig im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren? Ich empfehle nicht, den Donut-Teig über Nacht im Kühlschrank zu lassen, da er einen leicht sauren Geschmack entwickeln kann, aufgrund der langen Gehzeit. Es ist besser, die Donuts am selben Tag zu machen und zu frittieren. Nährwerte (geschätzt, für einen durchschnittlichen Donut) Kalorien: etwa 160-180 kcal Eiweiß: 3-4 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 4-6 g (je nachdem, wie viel Öl sie aufnehmen) Die Mengen sind ungefähre Angaben und hängen von der Größe der Donuts, der Menge des verwendeten Puderzuckers und dem verbleibenden Öl im Endprodukt ab. Für ein ganzes Blech oder für jemanden, der mehrere Stücke isst, summieren sich die Werte leicht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Am besten sind sie am Tag, an dem du sie machst, solange sie noch weich sind. Wenn sie übrig bleiben, können sie in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder zu erwärmen, lege sie für einige Minuten in den Ofen oder in eine trockene Pfanne, aber sie werden nicht mehr so fluffig sein. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie hart werden. Abgekühlte Donuts können kurz wieder erwärmt werden, aber die Textur verändert sich. Dies ist die Variante von Fasten-Donuts mit Carob-Pulver, die ich ständig verwende. Sie ist praktisch, die Zutaten sind leicht zu finden, und das Ergebnis ist zufriedenstellend, selbst für diejenigen, die an die klassischen Donuts mit Ei und Milch gewöhnt sind.

Zutaten

1 kg Weißmehl 2 Esslöffel Carobpulver 500 ml lauwarmes Wasser 150 g Zucker 1 Teelöffel Zimt 100 ml Öl eine Prise Salz 1 Päckchen Hefe zum Frittieren
ca. 750 ml Öl zum Dekorieren
ca. 200 g Puderzucker

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