Pączki postne z proszkiem z chleba świętojańskiego

Ile razy robiłem te wegańskie pączki z proszkiem z chleba świętojańskiego, zauważyłem, że szybko znikają ze stołu, szczególnie gdy są ciepłe. To jeden z tych przepisów, które nie wymagają wyszukanych składników, a efekt jest sycący i idealny na przekąskę lub gdy masz gości w biegu. Próbowałem kilka razy zmieniać kolejność kroków, ale za każdym razem klasyczna metoda działała najlepiej. Proszek z chleba świętojańskiego nadaje im przyjemny odcień i lekko inny smak niż zwykłym pączkom. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas smażenia: 30-40 minut (dla wszystkich blach) Liczba porcji: zależy od wielkości, ale z tego przepisu wychodzą 3 duże blachy Trudność: średnia Typ przepisu: deser wegański, pączki, odpowiednie na post lub dla osób unikających nabiału i jajek Składniki 1 kg mąki pszennej 2 łyżki proszku z chleba świętojańskiego 500 ml letniej wody 150 g cukru 1 łyżeczka mielonego cynamonu 100 ml oleju (do ciasta) szczypta soli 1 opakowanie świeżych drożdży (25 g) olej do smażenia (około 750 ml) cukier puder do dekoracji (około 200 g) Sposób przygotowania 1. Rozcieram drożdże między palcami w dużej misce. Posypuję je szczyptą soli. Mieszam łyżeczką, aż drożdże się rozpuszczą i dobrze połączą. 2. Wlewam letnią wodę na drożdże, a następnie dodaję cukier. Krótko mieszam. 3. Na tę mieszankę wsypuję mąkę, proszek z chleba świętojańskiego i cynamon. Zaczynam wyrabiać, dodając stopniowo zarezerwowane 100 ml oleju, powoli wlewając go, gdy ciasto się łączy. 4. Wyrabiam, aż uzyskam elastyczne ciasto, które nie klei się zbytnio do rąk. 5. Rozwałkowuję ciasto na posypanym mąką blacie. Rozwałkowuję na odpowiednią grubość do pączków (około jednego palca). Wykrawam kształty pączków za pomocą szklanki lub okrągłej foremki. Jeśli chcę pączki z dziurką, wyjmuję środek za pomocą szklanki lub małej foremki. 6. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 50°C na 15 minut, a następnie go wyłączam. 7. Układam wykrojone pączki na blachach wyłożonych czystym ręcznikiem kuchennym. Układam je z niewielką przestrzenią między nimi. 8. Wkładam blachę z pączkami do ciepłego, ale wyłączonego piekarnika, aby mogły wyrastać. W tym czasie kontynuuję wykrawanie reszty ciasta i napełnianie pozostałych blach. 9. Gdy wszystkie pączki są wykrojone i wyrosły, rozgrzewam olej w głębokim garnku. 10. Wyjmuję po kolei blachy z piekarnika i smażę pączki w dobrze rozgrzanym oleju. Smażą się na złoty kolor z obu stron. Dla pączków z dziurką wkładam je do oleju stroną, która leżała na ręczniku, do góry, aby były puszyste i miały ładny kształt. 11. Wyjmuję je bezpośrednio na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju. 12. Po kilku minutach układam je na talerzu i obficie posypuję cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis na pączki jest praktyczny, gdy chcę coś szybkiego, bez składników pochodzenia zwierzęcego. Ciasto ładnie rośnie, a proszek z chleba świętojańskiego dodaje delikatnego smaku kakao, bez dominacji. Robi się je z powszechnych składników i nie są skomplikowane w wyrabianiu ani smażeniu. Utrzymują miękkość przez kilka godzin i można je krótko podgrzać w piekarniku lub na patelni. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie zapomnij dodać soli na początku, bezpośrednio na drożdże, to pomaga w ich rozpuszczeniu. Nie wyrabiaj zbyt długo po uzyskaniu elastyczności ciasta; wystarczy, że się połączy i będzie gładkie. Wyrastanie w lekko podgrzanym piekarniku, a następnie wyłączonym przyspiesza proces i zapobiega wysychaniu na powierzchni. Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; zostaw miejsce, aby pączki mogły się rozwinąć. Po smażeniu umieść je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Zamienniki Proszek z chleba świętojańskiego można pominąć, jeśli go nie masz; można użyć również odrobiny kakao, ale nie będzie to już 100% wegańskie, jeśli sprawdzisz składniki. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, możesz zredukować ją o 20-30 g bez wpływu na teksturę. Cukier puder do dekoracji można zastąpić cukrem kryształowym, chociaż nie przylega tak dobrze. Wariacje Możesz dodać do ciasta startą skórkę z cytryny lub pomarańczy dla innego smaku. Cynamon można zastąpić wanilią, jeśli nie lubisz tego aromatu. Zamiast smażyć, możesz spróbować upiec część z nich w piekarniku w wysokiej temperaturze, jednak tekstura nie będzie tak puszysta jak przy smażeniu. Pomysły na podanie Są pyszne na ciepło, z dużą ilością cukru pudru na wierzchu. Można je jeść same lub z dżemem, konfiturą lub wegańskim kremem czekoladowym. Są odpowiednie na śniadanie lub jako wegański deser, obok herbaty lub kawy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć aktywnych drożdży suchych, ale będziesz potrzebować około 7-8 g (standardowa paczka). Namocz je w letniej wodzie z odrobiną cukru przed dodaniem do reszty składników. 2. Czy mogę piec pączki w piekarniku zamiast je smażyć? Można spróbować w piekarniku, jednak tekstura nie będzie tak napowietrzona. Do pieczenia posmaruj je odrobiną oleju i piecz w 180°C, aż nabiorą skórki, ale nie oczekuj tego samego efektu jak przy smażeniu. 3. Jak mogę sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący do smażenia? Jeśli wrzucisz mały kawałek ciasta do oleju i szybko wypłynie na powierzchnię i zacznie bąbelkować, olej jest gotowy. Ogień powinien być średni do dużego, aby nie przypalić zewnętrznej strony i pozostawić surowe wnętrze. 4. Jak mogę zrobić pączki z dziurką w środku? Po wykrojeniu dużych okręgów, użyj szklanki, małej okrągłej foremki lub nawet metalowego palca do wyjęcia środka. Pączki ładnie urosną podczas smażenia, jeśli włożysz je do oleju stroną, która leżała na ręczniku, do góry. 5. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i przechować w lodówce? Nie zalecam trzymania ciasta na pączki w lodówce przez noc, ponieważ może nabrać lekko kwaśnego smaku z powodu długiego wyrastania. Lepiej jest zrobić i usmażyć pączki tego samego dnia. Wartości odżywcze (szacunkowe, dla jednego średniego pączka) Kalorie: około 160-180 kcal Białko: 3-4 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 4-6 g (w zależności od tego, ile oleju wchłoną) Ilości są orientacyjne i zależą od wielkości pączków, ile cukru pudru używasz i ile oleju pozostaje w końcowym produkcie. Dla całej blachy lub dla osób jedzących więcej sztuk, wartości łatwo się sumują. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepsze są w dniu, w którym je robisz, gdy są jeszcze miękkie. Jeśli zostaną, można je przechowywać w przykrytym naczyniu w temperaturze pokojowej maksymalnie 1-2 dni. Aby je podgrzać, włóż je do piekarnika na kilka minut lub na suchą patelnię, jednak nie będą już tak puszyste. Nie zalecam przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieją. Ostudzone pączki można krótko podgrzać, ale tekstura się zmienia. To jest wersja wegańskich pączków z proszkiem z chleba świętojańskiego, którą używam regularnie. Jest praktyczna, składniki są łatwe do znalezienia, a rezultat zadowalający nawet dla tych, którzy są przyzwyczajeni do klasycznych pączków z jajkami i mlekiem.

Składniki

1 kg białej mąki 2 łyżki proszku z karobu 500 ml letniej wody 150 g cukru kryształu 1 łyżeczka cynamonu 100 ml oleju szczypta soli 1 paczka drożdży do smażenia
około 750 ml oleju do dekoracji
około 200 g cukru pudru

Tagi

szybkie pączki puszyste pączki przepisy postne

Kategoria: Pustynia Autor: Georgia M. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie