उपवास के डोनट्स कैरब पाउडर के साथ

जब भी मैंने ये कारब गोंगोज़ बनाए हैं, मैंने देखा है कि ये जल्दी से मेज से गायब हो जाते हैं, खासकर जब ये गर्म होते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जो जटिल सामग्री की मांग नहीं करती, और परिणाम स्थायी होता है, जो नाश्ते या जब आपके पास जल्दी में मेहमान होते हैं, के लिए अच्छा है। मैंने कुछ बार कदमों के क्रम को बदलने की कोशिश की, लेकिन हर बार पारंपरिक विधि ने सबसे अच्छा काम किया। कारब पाउडर उन्हें एक सुखद रंग और साधारण गोंगोज़ से थोड़ा अलग स्वाद देता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल) तैयारी का समय: 30-40 मिनट तलने का समय: 30-40 मिनट (सभी ट्रे के लिए) परोसने की संख्या: आकार पर निर्भर करता है, लेकिन इस रेसिपी से 3 बड़ी ट्रे निकलती हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उपवास का मिठाई, गोंगोज़, उपवास के लिए उपयुक्त या जो डेयरी और अंडे से बचते हैं सामग्री 1 किलोग्राम सफेद आटा 2 चम्मच कारब पाउडर 500 मिली गर्म पानी 150 ग्राम चीनी 1 चम्मच पिसी दालचीनी 100 मिली तेल (आटे के लिए) एक चुटकी नमक 1 पैकेट ताजा खमीर (सामान्य, 25 ग्राम) तलने के लिए तेल (लगभग 750 मिली) सजाने के लिए पाउडर चीनी (लगभग 200 ग्राम) तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में खमीर को उंगलियों से कुचलें। इसके ऊपर एक चुटकी नमक छिड़कें। एक चम्मच से मिलाएं जब तक खमीर तरल न हो जाए और अच्छी तरह से टूट जाए। 2. खमीर पर गर्म पानी डालें, फिर चीनी मिलाएं। थोड़ी देर के लिए मिलाएं। 3. इस मिश्रण पर आटा, कारब पाउडर और दालचीनी डालें। मैं गूंथना शुरू करता हूं, आटे के लिए आरक्षित 100 मिली तेल में से थोड़ा-थोड़ा डालते हुए, धीरे-धीरे जब तक आटा एक साथ न हो जाए। 4. मैं तब तक गूंथता हूं जब तक मुझे एक लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से बहुत चिपकता नहीं है। 5. आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें। इसे गोंगोज़ के लिए उचित मोटाई (लगभग एक अंगुल) में बेलें। गोंगोज़ के आकार को एक गिलास या गोल आकार का उपयोग करके काटें। यदि मैं छिद्रित गोंगोज़ चाहता हूं, तो मैं एक कांच की बोतल के ढक्कन या एक छोटे आकार से बीच का हिस्सा निकालता हूं। 6. इस बीच, ओवन को 50°C पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट करें, फिर बंद करें। 7. कटे हुए गोंगोज़ को साफ रसोई के तौलिये (कपड़े) से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें थोड़ा स्थान देकर रखें। 8. गोंगोज़ की ट्रे को गर्म, लेकिन बंद ओवन में रखें, केवल खमीर उठाने के लिए। इस समय, मैं बाकी आटे को काटना और अन्य ट्रे को भरना जारी रखता हूं। 9. जब सभी गोंगोज़ काटी गई हों और खमीर उठाने के लिए रखी गई हों, तो मैं एक गहरे बर्तन में तेल गर्म करता हूं। 10. मैं एक-एक करके ट्रे को ओवन से निकालता हूं और गोंगोज़ को गर्म तेल में तला जाता हूं। वे दोनों तरफ सुनहरे हो जाते हैं। छिद्रित गोंगोज़ के लिए, मैं उन्हें तेल में उस तरफ डालता हूं जो तौलिये पर रहा है, ताकि वे फूले और सुंदर आकार में आएं। 11. उन्हें सीधे एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 12. कुछ मिनटों के बाद, उन्हें प्लेट पर रखें और खूब पाउडर चीनी छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह गोंगोज़ की रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मैं कुछ जल्दी और बिना पशु उत्पादों के चाहता हूं। आटा अच्छी तरह से उठता है, और कारब पाउडर एक हल्की कोको की सुगंध लाता है, जो प्रमुख नहीं होती। ये सामान्य सामग्री से बनते हैं और इन्हें गूंथना या तला जाना जटिल नहीं है। ये कुछ घंटों तक नरम रहते हैं और ओवन या पैन में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म किए जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स नमक को शुरू में खमीर पर डालना न भूलें, यह इसे तरल बनाने में मदद करता है। जब आटा लचीला हो जाए, तो बहुत अधिक न गूंथें; इसे एक साथ आने और चिकना होने के लिए पर्याप्त है। थोड़ा गर्म और फिर बंद ओवन में खमीर उठाना प्रक्रिया को तेज करता है और सतह पर सूखने से रोकता है। तलने के लिए पैन को अधिक न भरें; गोंगोज़ के फुलने के लिए जगह छोड़ें। तलने के बाद, उन्हें एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास कारब पाउडर नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं; आप थोड़ी कोको भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप सामग्री की जांच करते हैं तो यह 100% उपवास नहीं होगा। यदि आप चीनी कम करना चाहते हैं, तो आप मात्रा को 20-30 ग्राम कम कर सकते हैं बिना बनावट को प्रभावित किए। सजाने के लिए पाउडर चीनी को कच्ची चीनी से बदला जा सकता है, हालांकि यह उतनी अच्छी तरह चिपकती नहीं है। विविधताएँ आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिले। यदि आपको सुगंध पसंद नहीं है तो दालचीनी को वनीला से बदला जा सकता है। आप उन्हें तलने के बजाय ओवन में उच्च तापमान पर बेक करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट तली हुई गोंगोज़ की तरह नहीं होगी। सेवा करने के विचार ये गर्म होते हैं, ऊपर से बहुत सारी पाउडर चीनी के साथ। इन्हें साधारण या जाम, जैम या वेगन चॉकलेट पेस्ट के साथ खाया जा सकता है। ये नाश्ते या उपवास के मिठाई के रूप में चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सक्रिय सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 7-8 ग्राम (एक सामान्य पैकेट) की आवश्यकता होगी। इसे गर्म पानी में थोड़ी चीनी के साथ भिगो लें, फिर इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। 2. क्या मैं गोंगोज़ को ओवन में बेक कर सकता हूँ बजाय उन्हें तलने के? आप ओवन में कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी हवादार नहीं होगी। बेकिंग के लिए, उन्हें थोड़े से तेल से चिकना करें और 180°C पर बेक करें जब तक वे क्रस्ट न बना लें, लेकिन तले हुए के समान परिणाम की उम्मीद न करें। 3. कैसे जानूं कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है? यदि आप तेल में एक छोटा टुकड़ा डालते हैं और वह जल्दी से सतह पर उठता है और बुलबुले बनाता है, तो तेल तैयार है। आग मध्यम से उच्च होनी चाहिए, ताकि बाहरी हिस्सा जल न जाए और अंदर कच्चा रह जाए। 4. मैं बीच में छिद्रित गोंगोज़ कैसे बना सकता हूँ? जब आप बड़े गोल काट लें, तो बीच का हिस्सा निकालने के लिए एक कांच की बोतल के ढक्कन, एक छोटे गोल आकार या यहां तक कि एक मेटल थम्बल का उपयोग करें। गोंगोज़ तले जाने पर अच्छी तरह से उठेंगे यदि आप उन्हें तेल में उस तरफ डालते हैं जो तौलिये पर रही है। 5. क्या मैं आटा पहले बना सकता हूँ और इसे फ्रिज में रख सकता हूँ? मैं रात भर गोंगोज़ का आटा फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह लंबे खमीर उठाने के कारण हल्का खट्टा स्वाद विकसित कर सकता है। इसे उसी दिन बनाना और तलना बेहतर है। पोषण संबंधी मान (अनुमानित, एक औसत गोंगोज़ के लिए) कैलोरी: लगभग 160-180 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 4-6 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है) मात्राएँ संदर्भित हैं और गोंगोज़ के आकार, पाउडर चीनी की मात्रा और अंतिम उत्पाद में कितनी तेल बचती है, पर निर्भर करती हैं। एक पूरी ट्रे या जो लोग अधिक टुकड़े खाते हैं, उनके लिए मान आसानी से जोड़ दिए जाते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना ये उस दिन के लिए सबसे अच्छे हैं जब आप उन्हें बनाते हैं, जब वे अभी भी नरम होते हैं। यदि बचे रहते हैं, तो इन्हें एक ढके हुए बर्तन में कमरे के तापमान पर अधिकतम 1-2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, कुछ मिनटों के लिए ओवन में या सूखे पैन में रखें, लेकिन ये उतने फूले नहीं रहेंगे। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं। ठंडे गोंगोज़ को थोड़े समय के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट बदल जाती है। यह कारब पाउडर के साथ उपवास के गोंगोज़ का संस्करण है जिसे मैं लगातार उपयोग करता हूं। यह व्यावहारिक है, सामग्री आसानी से मिल जाती है, और परिणाम उन लोगों के लिए भी संतोषजनक है जो अंडे और दूध के साथ पारंपरिक गोंगोज़ के आदी हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम सफेद आटा 2 चम्मच कैरब पाउडर 500 मिली गर्म पानी 150 ग्राम दानेदार चीनी 1 चम्मच दालचीनी 100 मिली तेल एक चुटकी नमक 1 पैकेट खमीर तलने के लिए
लगभग 750 मिली तेल सजाने के लिए
लगभग 200 ग्राम पाउडर चीनी