Donuts da Quaresma com pó de alfarroba

Sempre que faço esses donuts veganos com farinha de alfarroba, percebo que desaparecem rapidamente da mesa, especialmente quando estão quentes. É uma daquelas receitas que não exige ingredientes sofisticados, e o resultado é consistente, perfeito para um lanche ou quando se tem visitas inesperadas. Tentei algumas vezes mudar a ordem dos passos, mas sempre que sigo o método clássico, funciona melhor. A farinha de alfarroba dá uma coloração agradável e um sabor ligeiramente diferente dos donuts simples. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo a fermentação) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de fritura: 30-40 minutos (para todas as assadeiras) Número de porções: depende do tamanho, mas esta receita rende 3 assadeiras grandes Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa vegana, donuts, adequada para quem evita laticínios e ovos Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba 500 ml de água morna 150 g de açúcar cristal 1 colher de chá de canela em pó 100 ml de óleo (para a massa) uma pitada de sal 1 pacote de fermento biológico fresco (normal, 25 g) óleo para fritar (aproximadamente 750 ml) açúcar de confeiteiro para decorar (cerca de 200 g) Modo de preparo 1. Esmague o fermento entre os dedos em uma tigela grande. Polvilhe uma pitada de sal sobre ele. Misture com uma colher até que o fermento se liquefaça e se desfaça bem. 2. Despeje a água morna sobre o fermento e, em seguida, adicione o açúcar. Misture rapidamente. 3. Sobre essa mistura, coloque a farinha, a farinha de alfarroba e a canela. Comece a amassar, adicionando aos poucos os 100 ml de óleo reservados para a massa, gotejando gradualmente enquanto a massa se une. 4. Amasse até obter uma massa elástica que não grude muito nas mãos. 5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Estenda-a até uma espessura adequada para donuts (aproximadamente um dedo). Corte os formatos de donuts usando um copo ou um molde redondo. Se quiser donuts com buraco, retire o centro com uma tampa de vidro ou um molde pequeno. 6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 50°C por 15 minutos e depois desligue. 7. Coloque os donuts cortados em assadeiras forradas com um pano de prato limpo (de tecido). Deixe um pequeno espaço entre eles. 8. Coloque a assadeira com os donuts no forno morno, mas desligado, apenas para que fiquem a fermentar. Enquanto isso, continue cortando o restante da massa e preenchendo as outras assadeiras. 9. Quando todos os donuts estiverem cortados e tiverem fermentado, aqueça o óleo em uma panela funda. 10. Retire uma assadeira do forno e frite os donuts em banho de óleo bem quente. Eles devem dourar dos dois lados. Para os donuts com buraco, coloque-os no óleo com o lado que estava no pano voltado para cima, para que fiquem fofos e com uma boa forma. 11. Retire-os diretamente para toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo. 12. Após alguns minutos, coloque-os em um prato e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Por que faço essa receita com frequência Esta receita de donuts é prática quando quero algo rápido, sem ingredientes de origem animal. A massa cresce bem, e a farinha de alfarroba traz um leve sabor de cacau, sem ser dominante. É feita com ingredientes comuns e não é complicada de amassar ou fritar. Eles permanecem macios por algumas horas e podem ser reaquecidos brevemente no forno ou na frigideira. Dicas e variações Dicas Não se esqueça de adicionar o sal no início, diretamente sobre o fermento, isso ajuda na liquefação. Não amasse demais depois que a massa estiver elástica; é suficiente que ela se una e fique lisa. Fermentar no forno ligeiramente aquecido e depois desligado acelera o processo e evita que a superfície seque. Não sobrecarregue a frigideira ao fritar; deixe espaço para os donuts crescerem. Após a fritura, coloque-os sobre toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo. Substituições A farinha de alfarroba pode ser deixada de lado se você não tiver; você pode usar um pouco de cacau, mas não será 100% vegano se você verificar os ingredientes. Se você quiser reduzir o açúcar, pode diminuir a quantidade em 20-30 g sem afetar a textura. O açúcar de confeiteiro para decorar pode ser substituído por açúcar cristal, embora não grude tão bem. Variações Você pode adicionar à massa raspas de limão ou laranja para um sabor diferente. A canela pode ser substituída por baunilha, se você não gostar do sabor. Em vez de fritá-los, você pode tentar assar alguns deles no forno a alta temperatura, mas a textura não será tão fofa quanto a frita. Ideias de servir São bons quentes, com muito açúcar de confeiteiro por cima. Podem ser consumidos simples ou com geleia, compota ou pasta de chocolate vegana. São adequados para o café da manhã ou como sobremesa vegana, acompanhados de um chá ou café. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco ativo, mas precisará de aproximadamente 7-8 g (um pacote padrão). Hidrate-o em água morna com um pouco de açúcar antes de misturá-lo com os outros ingredientes. 2. Posso assar os donuts no forno em vez de fritá-los? Você pode tentar assá-los, mas a textura não será tão arejada. Para assar, unte-os com um pouco de óleo e asse a 180°C até que fiquem dourados, mas não espere o mesmo resultado que ao fritar. 3. Como sei se o óleo está quente o suficiente para fritar? Se você colocar um pequeno pedaço de massa no óleo e ele subir rapidamente à superfície e formar bolhas, o óleo está pronto. O fogo deve ser médio a alto, para que não queime por fora e fique cru por dentro. 4. Como posso fazer donuts com buraco no meio? Depois de cortar os círculos grandes, use uma tampa de vidro, um molde redondo pequeno ou até mesmo um dedal de metal para retirar o centro. Os donuts crescerão bem ao fritar se você colocá-los no óleo com o lado que estava no pano voltado para cima. 5. Posso fazer a massa com antecedência e guardá-la na geladeira? Não recomendo deixar a massa dos donuts na geladeira durante a noite, pois pode desenvolver um leve gosto azedo devido à fermentação prolongada. É melhor fazer e fritar os donuts no mesmo dia. Valores nutricionais (estimativos, para um donut médio) Calorias: aproximadamente 160-180 kcal Proteínas: 3-4 g Carboidratos: 30-35 g Gorduras: 4-6 g (dependendo de quanto óleo absorvem) As quantidades são orientativas e dependem do tamanho dos donuts, da quantidade de açúcar de confeiteiro que você usa e de quanto óleo permanece no produto final. Para uma assadeira inteira ou para quem consome várias unidades, os valores se somam facilmente. Conservação e reaquecimento Os melhores são no dia em que você os faz, enquanto ainda estão macios. Se sobrar, podem ser armazenados em um recipiente coberto à temperatura ambiente por no máximo 1-2 dias. Para reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos ou na frigideira seca, mas não ficarão tão fofos. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros. Os donuts resfriados podem ser reaquecidos brevemente, mas a textura muda. Esta é a receita de donuts veganos com farinha de alfarroba que uso constantemente. É prática, os ingredientes são fáceis de encontrar, e o resultado é satisfatório mesmo para aqueles acostumados com donuts clássicos com ovos e leite.

Ingredientes

1 kg de farinha branca 2 colheres de sopa de pó de alfarroba 500 ml de água morna 150 g de açúcar granulado 1 colher de chá de canela 100 ml de óleo uma pitada de sal 1 pacote de
cerca de 750 ml de óleo para decorar
cerca de 200 g de açúcar de confeiteiro

Donuts da Quaresma com pó de alfarroba

Ingredientes

Tags

Categorias