Листы с бульоном и кремом из манной крупы

Мне не раз случалось готовить эти коржи с бульоном и манной крупой, когда у меня под рукой есть хороший домашний джем или когда я хочу десерт с ярким вкусом, как в старые добрые времена. Он не требует сложных ингредиентов, но нужно немного внимания к коржам и порядку слоев. Готовится довольно быстро и не слишком чувствителен к небольшим изменениям. Коржи, даже если они кажутся жесткими, когда выходят из духовки, размягчаются после отдыха, поэтому это тот тип пирога, который можно оставить с одного дня на другой. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая выпечку и охлаждение) Время активной подготовки: 40-50 минут Время выпечки: около 40 минут (для коржей) Порции: 12-16 кусочков, в зависимости от того, как нарезать Сложность: средняя Тип рецепта: традиционный десерт с коржами и кремом Ингредиенты Для коржей: - 15 столовых ложек бульона - 15 столовых ложек масла - 2 столовые ложки манной крупы (или панировочных сухарей) - 5 столовых ложек коричневого сахара - 1 пакетик разрыхлителя теста - 2 столовые ложки корицы (или какао, если не используете корицу) - мука по необходимости (для теста, которое не прилипает, не слишком твердое и не слишком мягкое) Для крема из манной крупы: - 1 литр молока - 8-10 столовых ложек манной крупы - 5 столовых ложек сахара - 150 г масла Начинка: - 400 г сливового или вишневого джема (можно комбинировать, я использовала пополам) Способ приготовления 1. Подготовка теста для коржей: В большой миске смешайте бульон и масло. Добавьте сахар, затем манную крупу, корицу (или какао, если хотите без корицы) и разрыхлитель теста. Перемешайте до однородности. Начинайте добавлять муку, понемногу, постоянно помешивая, пока не получите подходящее тесто – оно не должно прилипать, но и не должно быть слишком твердым. После того как тесто хорошо замесится, не продолжайте его месить. 2. Формирование коржей: Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть по очереди в тонкие коржи, размером с противень, который вы используете для выпечки (я использую большую квадратную форму для запекания). Коржи не обязательно должны быть идеально ровными или ультратонкими, но и не должны быть толстыми, чтобы хорошо размягчиться после сборки пирога. 3. Выпечка коржей: Выпекайте каждый корж на дне противня, по одному, на среднем огне (180°C, если используете электрическую духовку), примерно 10 минут на корж. Не выпекайте слишком долго – они быстро высыхают и должны оставаться слегка эластичными, а не хрустящими. 4. Приготовление крема из манной крупы: Тем временем доведите молоко до кипения в небольшой кастрюле. Когда оно закипит, добавьте сахар, затем постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Дайте покипеть на слабом огне 2 минуты, пока манная крупа не начнет загустевать. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Перемешайте, пока оно полностью не растворится, затем дайте крему немного остыть. Он не должен остывать полностью. 5. Сборка пирога: После того как коржи испеклись, а крем из манной крупы теплый (не горячий, но и не холодный), начинайте сборку на противне. Уложите первый корж, намажьте половину крема из манной крупы. Уложите второй корж, намажьте сверху джем (вы можете немного его перемешать заранее, чтобы было легче равномерно нанести). Третий корж идет поверх слоя джема, затем оставшийся крем из манной крупы. Накройте последним коржом. 6. Отдых пирога: Накройте пирог пергаментной бумагой и положите сверху груз (другую форму или большую доску), чтобы он слегка прижался. Оставьте его на минимум полдня, предпочтительно на ночь, при комнатной температуре. Коржам нужно время, чтобы впитать влагу и размягчиться. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот пирог практичен, его можно сделать из того, что есть под рукой, и он хорошо хранится несколько дней. Мне нравится, что он красиво нарезается только после того, как настоится, поэтому это хороший вариант на дни, когда у меня есть время и я хочу десерт, который найду готовым утром. Начинка простая, но вкусная. Плюс это хорошее решение для использования домашнего джема. Советы и вариации Советы - При раскатке коржей, если они рвутся или прилипают, посыпьте немного муки на стол или на скалку. - Если коржи кажутся слишком жесткими после выпечки, не пугайтесь – они полностью размягчаются после того, как пирог постоит. - Удобнее собирать пирог сразу на противне, в котором вы его оставляете на отдых. Замены - Корица может быть заменена на 2 столовые ложки какао для другого аромата. - Если у вас нет коричневого сахара, можно использовать белый сахар. - Манную крупу в тесте можно заменить панировочными сухарями, если манной крупы под рукой нет. Вариации - Вы можете использовать другой тип джема, только чтобы он не был слишком жидким. - Если хотите более тонкий слой крема, используйте только 8 столовых ложек манной крупы; для более толстого слоя используйте около 10. - В крем из манной крупы можно добавить лимонную цедру для более свежего вкуса. Идеи для подачи - Пирог лучше всего нарезать тонким ножом, после того как он постоит в холодильнике или при комнатной температуре. - Его можно посыпать ванильным сахаром перед подачей, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Какой бульон использовать? Классический томатный бульон (не паста, не томатный сок) будет наиболее подходящим. Он должен быть достаточно жидким, чтобы помочь текстуре теста. 2. Могу ли я выпекать коржи прямо в форме, а не на дне противня? Можно, но проще извлекать их целиком, когда выпекаете на дне противня. Если выпекаете в форме, используйте пергаментную бумагу. 3. Чем можно заменить масло в креме из манной крупы? Лучший результат получается с маслом, но можно попробовать использовать маргарин с высоким содержанием жира, если масла нет. 4. Мой джем слишком жидкий, что делать? Проварите его немного, пока он не загустеет и не приобретет более плотную консистенцию. 5. Можно ли замораживать коржи или готовый пирог? Не рекомендую замораживать, коржи и крем меняют текстуру после разморозки. Пищевая ценность Приблизительно в одной средней порции (из 16) содержится около 250-280 ккал. Углеводы: 40-45 г, белки: 3-4 г, жиры: 8-10 г. Пирог содержит достаточно сахара и жира из-за масла и джема. Это оценки, значения могут варьироваться в зависимости от используемого джема и толщины коржей. Хранение и разогрев Хранится хорошо 3-4 дня, накрытым, при комнатной температуре или в холодильнике. Пирог не разогревается в духовке или микроволновке, подается холодным или при комнатной температуре. Если держите в холодильнике, достаньте за 30 минут до подачи для более приятной текстуры. Если края подсохнут, их можно аккуратно удалить при нарезке.

Приготовление

Тесто готовится следующим образом: Мы смешиваем бульон с маслом, добавляем сахар, манную крупу, корицу, разрыхлитель и, наконец, муку. В результате должно получиться тесто, которое не слишком жесткое и не слишком мягкое, но не липкое. Тем временем доводим молоко до кипения. Постепенно добавляем сахар и манную крупу, даем покипеть 2 минуты, затем снимаем с огня. Добавляем масло и откладываем. Полученное тесто делим на 4 части. Выпекаем 4 листа на дне формы 10 минут на умеренном огне. Я выпекал листы на дне самой большой формы в духовке (то есть квадратной формы). После выпечки листов собираем торт. Кладем лист, затем начинку из манной крупы, лист, варенье, лист, начинку из манной крупы. Даем постоять около полдня/ночи, чтобы листы размягчились. Это что-то простое, вкусное, и вкус этого торта напоминает нам о детстве. Удачи на кухне!

Ингредиенты

15 столовых ложек бульона
15 столовых ложек масла
2 столовые ложки манной крупы или панировочных сухарей
5 столовых ложек коричневого сахара
щепотка разрыхлителя
2 столовые ложки корицы (для тех
кто не любит корицу
можно заменить какао)
достаточно муки для начинки
1 литр молока
8
10 столовых ложек манной крупы
5 столовых ложек сахара
150 г масла
400 г сливового или вишневого варенья (я использовал половину слив и половину вишен).

Листы с бульоном и кремом из манной крупы

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории