Blätter mit Brühe und Grießcreme

Name: Blätter mit Brühe und Grießcreme - Geanina G.
Ingredients: 15 Esslöffel Brühe; 15 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel; 5 Esslöffel brauner Zucker; eine Prise Backpulver; 2 Esslöffel Zimt (für diejenigen; die keinen Zimt mögen; kann dieser durch Kakao ersetzt werden); genug Mehl für die Füllung; 1 Liter Milch; 8; 10 Esslöffel Grieß; 5 Esslöffel Zucker; 150 g Butter; 400 g Pflaumen; oder Kirschmarmelade (ich habe halb Pflaumen und halb Kirschen verwendet).

Wüste - Blätter mit Brühe und Grießcreme von Geanina G. - Recipia Rezepte

Es ist mir schon mehrmals passiert, dass ich diese Blätter mit Brühe und Grießcreme gemacht habe, wenn ich gutes hausgemachtes Marmelade zur Hand hatte oder wenn ich ein älteres Dessert mit klarem Geschmack wollte. Es erfordert keine komplizierten Zutaten, aber man muss ein wenig auf die Blätter und die Schichtung achten. Es geht relativ schnell und ist nicht sehr empfindlich gegenüber kleinen Variationen. Die Blätter, auch wenn sie hart erscheinen, wenn sie aus dem Ofen kommen, werden nach einer Ruhezeit weich, also ist es die Art von Kuchen, die man von einem Tag auf den anderen stehen lassen kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Backen und Abkühlen) Tatsächliche Zubereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: etwa 40 Minuten (für die Blätter) Portionen: 12-16 Stücke, je nachdem, wie man schneidet Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: traditionelles Dessert mit Blättern und Creme Zutaten Für die Blätter: - 15 Esslöffel Brühe - 15 Esslöffel Öl - 2 Esslöffel Grieß (oder Semmelbrösel) - 5 Esslöffel brauner Zucker - 1 Päckchen Backpulver - 2 Esslöffel Zimt (oder Kakao, wenn du keinen Zimt verwenden möchtest) - Mehl nach Bedarf (für einen nicht klebrigen Teig, weder hart noch weich) Für die Grießcreme: - 1 Liter Milch - 8-10 Esslöffel Grieß - 5 Esslöffel Zucker - 150 g Butter Füllung: - 400 g Pflaumen- oder Kirschmarmelade (du kannst auch kombinieren, ich habe halb-halb verwendet) Zubereitung 1. Teig für die Blätter vorbereiten: In einer großen Schüssel die Brühe und das Öl vermengen. Zucker hinzufügen, dann den Grieß, den Zimt (oder Kakao, wenn du die Zimtvariante nicht möchtest) und das Backpulver. Gut vermischen. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, bis du einen passenden Teig erhältst – er sollte nicht kleben, aber auch nicht zu fest sein. Wenn der Teig gut verbunden ist, hör auf zu kneten. 2. Blätter formen: Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück nacheinander zu dünnen Blättern in der Größe der Backform, die du verwendest (ich benutze die große quadratische Backform). Die Blätter müssen nicht perfekt gleich oder ultra-dünn sein, aber sie sollten nicht dick sein, damit sie nach dem Zusammenbauen des Kuchens gut weich werden. 3. Blätter backen: Backe jedes Blatt einzeln auf dem Boden der Form bei mittlerer Hitze (180°C, wenn du einen Elektroherd verwendest) für etwa 10 Minuten pro Blatt. Backe sie nicht zu lange – sie trocknen schnell und sollten leicht elastisch bleiben, nicht knusprig. 4. Grießcreme zubereiten: Währenddessen die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Wenn sie kocht, den Zucker hinzufügen und dann den Grieß langsam einstreuen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß anfängt einzudicken. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Gut umrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist, dann die Grießcreme beiseite stellen, um etwas abzukühlen. Sie sollte nicht vollständig kalt sein. 5. Kuchen zusammenbauen: Nachdem die Blätter gebacken sind und die Grießcreme lauwarm ist (nicht heiß, aber auch nicht kalt), beginne mit dem Zusammenbauen in einer Form. Lege das erste Blatt aus, verteile die Hälfte der Grießcreme darauf. Lege das zweite Blatt darauf und verteile die Marmelade (du kannst sie vorher etwas vermischen, damit sie leichter gleichmäßig aufzutragen ist). Das dritte Blatt kommt über die Marmelade, dann der Rest der Grießcreme. Decke es mit dem letzten Blatt ab. 6. Kuchen ruhen lassen: Decke den Kuchen mit Backpapier ab und lege ein Gewicht (eine andere Form oder ein großes Schneidebrett) darauf, damit er leicht gepresst wird. Lass ihn mindestens einen halben Tag, besser über Nacht, bei Zimmertemperatur stehen. Die Blätter müssen Zeit haben, Feuchtigkeit aufzunehmen und weich zu werden. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen ist praktisch, wird mit dem gemacht, was man zur Hand hat, und hält sich gut ein paar Tage. Ich mag, dass er erst nach dem Rasten schön geschnitten werden kann, also ist es eine gute Option für Tage, an denen ich Zeit habe und ein Dessert möchte, das ich morgens fertig vorfinde. Die Füllung ist einfach, aber schmackhaft. Außerdem ist es eine gute Lösung, um hausgemachte Marmelade zu verwenden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Blätter beim Ausrollen reißen oder kleben, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche oder das Nudelholz. - Wenn die Blätter nach dem Backen zu hart erscheinen, keine Sorge – sie werden ganz weich, nachdem der Kuchen steht. - Es ist einfacher, den Kuchen direkt in der Form zusammenzubauen, in der du ihn ruhen lässt. Ersatzmöglichkeiten - Zimt kann durch 2 Esslöffel Kakao ersetzt werden, für ein anderes Aroma. - Wenn du keinen braunen Zucker hast, kannst du weißen Zucker verwenden. - Der Grieß im Teig kann durch Semmelbrösel ersetzt werden, wenn du keinen Grieß zur Hand hast. Variationen - Du kannst eine andere Art von Marmelade verwenden, solange sie nicht zu flüssig ist. - Wenn du eine dünnere Schicht Creme möchtest, verwende nur 8 Esslöffel Grieß; für eine dickere, gehe auf 10. - Zitronenschale kann zur Grießcreme hinzugefügt werden, für einen etwas frischeren Geschmack. Serviervorschläge - Am besten schneidet man mit einem dünnen Messer, nachdem der Kuchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur ist. - Vor dem Servieren kann er mit Vanillezucker bestäubt werden, ist aber nicht notwendig. Häufig gestellte Fragen 1. Welchen Typ Brühe soll ich verwenden? Die klassische Tomatenbrühe (nicht Paste, nicht Tomatensaft) ist am besten geeignet. Sie sollte ziemlich flüssig sein, um die Textur des Teigs zu unterstützen. 2. Kann ich die Blätter direkt in der Form backen, nicht auf dem Boden der Form? Ja, aber es ist einfacher, sie ganz herauszunehmen, wenn du sie auf dem Boden der Form backst. Wenn du sie in der Form backst, verwende Backpapier. 3. Womit kann ich die Butter in der Grießcreme ersetzen? Das beste Ergebnis erhältst du mit Butter, aber du kannst auch Margarine mit hohem Fettgehalt ausprobieren, wenn du keine Butter hast. 4. Meine Marmelade ist zu flüssig, was soll ich tun? Koche sie kurz, bis sie eindickt und eine dickere Konsistenz erhält. 5. Können die Blätter oder der fertig zusammengesetzte Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich die Textur der Blätter und der Creme nach dem Auftauen verändert. Nährwerte Schätzungsweise hat eine durchschnittliche Portion (von 16) etwa 250-280 kcal. Kohlenhydrate: 40-45 g, Proteine: 3-4 g, Fette: 8-10 g. Der Kuchen enthält aufgrund der Butter und der Marmelade relativ viel Zucker und Fett. Dies sind Schätzungen, die Werte können je nach verwendeter Marmelade und Dicke der Blätter variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er hält sich gut 3-4 Tage, abgedeckt, bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Der Kuchen sollte nicht im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt werden, er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, nimm ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus, um eine angenehmere Textur zu erhalten. Wenn die Ränder austrocknen, kannst du sie beim Schneiden leicht entfernen.

Zubereitung

Der Teig wird wie folgt zubereitet: Wir vermischen die Brühe mit dem Öl, fügen den Zucker, die Grieß, Zimt, Backpulver und schließlich das Mehl hinzu. Es sollte ein Teig entstehen, der weder hart noch weich, aber nicht klebrig ist. In der Zwischenzeit bringen wir die Milch zum Kochen. Wir fügen den Zucker und den Grieß langsam hinzu, lassen es 2 Minuten köcheln und nehmen es dann vom Herd. Wir fügen die Butter hinzu und stellen sie beiseite. Den so erhaltenen Teig teilen wir in 4 Teile. Wir backen die 4 Blätter im Boden der Form 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Ich habe die Blätter im Boden der größten Form des Ofens gebacken (also in der quadratischen Form). Nach dem Backen der Blätter setzen wir den Kuchen zusammen. Wir legen ein Blatt, dann die Grießfüllung, Blatt, Marmelade, Blatt, Grießfüllung. Lassen Sie es etwa einen halben Tag/Nacht ruhen, damit die Blätter weich werden. Es ist etwas Einfaches, Köstliches und der Geschmack dieses Kuchens erinnert uns an die Kindheit. Viel Spaß beim Kochen!