Foi cu bulion si crema de gris

Mi s-a întâmplat de mai multe ori să fac aceste foi cu bulion și cremă de griș când am gem bun de casă la îndemână sau când vreau un desert mai vechi, cu gust clar. Nu cere ingrediente complicate, dar e nevoie de puțină atenție la foi și la ordinea straturilor. Se face destul de repede și nu e foarte sensibilă la mici variații. Foile, chiar dacă par tari când ies din cuptor, se înmoaie după odihnă, deci e genul de prăjitură pe care să o lași de pe o zi pe alta. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu coacere și răcire) Timp de preparare efectivă: 40-50 minute Timp de coacere: în jur de 40 de minute (pentru foi) Porții: 12-16 bucăți, în funcție de cum o tai Dificultate: medie Tip rețetă: desert tradițional cu foi și cremă Ingrediente Pentru foi: - 15 linguri bulion - 15 linguri ulei - 2 linguri griș (sau pesmet) - 5 linguri zahăr brun - 1 plic praf de copt - 2 linguri scorțișoară (sau cacao, dacă nu folosești scorțișoară) - făină cât cuprinde (pentru un aluat nelipicios, nici tare, nici moale) Pentru crema de griș: - 1 litru lapte - 8-10 linguri griș - 5 linguri zahăr - 150 g unt Umplutură: - 400 g gem de prune sau cireșe (poți combina, eu am folosit jumătate-jumătate) Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului pentru foi: Într-un bol mare, pune bulionul și uleiul. Amestecă. Adaugă zahărul, apoi grișul, scorțișoara (sau cacao, dacă vrei varianta fără scorțișoară) și praful de copt. Amestecă să se omogenizeze. Începe să pui făina, puțin câte puțin, amestecând mereu, până când obții un aluat potrivit – trebuie să nu se lipească, dar să nu fie foarte tare. După ce s-a legat bine, nu mai insista cu frământatul. 2. Formarea foilor: Împarte aluatul în 4 bucăți egale. Întinde fiecare bucată pe rând, în foi subțiri, de dimensiunea tăvii pe care o folosești pentru copt (eu folosesc tava mare de la cuptor, pătrată). Foile nu trebuie să fie perfect egale sau ultra-subțiri, dar să nu fie groase, ca să se înmoaie bine după ce asamblezi prăjitura. 3. Coacerea foilor: Coace fiecare foaie pe fundul tăvii, una câte una, la foc potrivit (180°C dacă folosești cuptor electric), aproximativ 10 minute/foaie. Nu le coace prea mult – se usucă repede și trebuie să rămână ușor elastice, nu crocante. 4. Prepararea cremei de griș: Între timp, pune laptele la fiert într-o crăticioară. Când dă în clocot, adaugă zahărul, apoi toarnă grișul în ploaie, amestecând constant ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă la foc mic 2 minute, până când grișul începe să se îngroașe. Ia crăticioara de pe foc și adaugă untul. Amestecă până se încorporează complet, apoi lasă crema de griș deoparte să se răcorească puțin. Nu trebuie răcită de tot. 5. Asamblarea prăjiturii: După ce foile s-au copt și crema de griș e călduță (nu fierbinte, dar nici rece), începe asamblarea pe o tavă. Așază prima foaie, întinde jumătate din crema de griș. Pune a doua foaie, întinde deasupra gemul (îl poți amesteca puțin înainte, ca să fie mai ușor de aplicat uniform). A treia foaie vine peste stratul de gem, apoi restul de cremă de griș. Acoperă cu ultima foaie. 6. Odihna prăjiturii: Acoperă prăjitura cu o hârtie de copt și pune o greutate (o altă tavă sau un tocător mare) peste ea, ca să se preseze ușor. Las-o să stea cel puțin jumătate de zi, preferabil peste noapte, la temperatura camerei. Foile trebuie să aibă timp să absoarbă umezeală și să se înmoaie. De ce fac rețeta des Prăjitura asta e practică, se face cu ce ai la îndemână și rezistă bine câteva zile. Îmi place că se taie frumos abia după ce se așează, deci e o opțiune bună pentru zilele când am timp și vreau un desert pe care să-l găsesc gata făcut dimineața. Umplutura e simplă, dar gustoasă. Plus că e o soluție bună de folosit gemul de casă. Sfaturi și variații Sfaturi - La întins foile, dacă se rup sau se lipesc, mai presară puțină făină pe blat sau pe sucitor. - Dacă foile par prea tari după coacere, nu te speria – se înmoaie complet după ce prăjitura stă. - E mai ușor să asamblezi prăjitura direct pe tava în care o lași la odihnit. Înlocuiri - Scorțișoara se poate înlocui cu 2 linguri de cacao pentru o aromă diferită. - Dacă nu ai zahăr brun, poți folosi zahăr alb. - Grișul din aluat poate fi înlocuit cu pesmet, dacă nu ai griș la îndemână. Variații - Poți folosi alt tip de gem, atâta timp cât nu e prea lichid. - Dacă vrei un strat mai subțire de cremă, folosește doar 8 linguri de griș; pentru mai gros, mergi spre 10. - Se poate adăuga coajă de lămâie în crema de griș pentru un gust puțin mai proaspăt. Idei de servire - Se taie cel mai bine cu un cuțit cu lamă subțire, după ce a stat la rece sau la temperatura camerei. - Se poate pudra cu zahăr vanilat înainte de servire, dar nu e obligatoriu. Întrebări frecvente 1. Ce tip de bulion să folosesc? Bulionul clasic de roșii (nu pastă, nu suc de roșii) e cel mai potrivit. Trebuie să fie destul de lichid, ca să ajute la textura aluatului. 2. Pot să coc foile direct în tavă, nu pe fundul tăvii? Poți, dar e mai ușor să le scoți întregi când le coci pe fundul tăvii. Dacă le coci în tavă, folosește hârtie de copt. 3. Cu ce pot înlocui untul din crema de griș? Cel mai bun rezultat e cu unt, dar poți încerca cu margarină cu conținut ridicat de grăsime, dacă nu ai unt. 4. Gemul meu e prea lichid, ce fac? Îl fierbi puțin înainte, până scade și capătă o consistență mai densă. 5. Se pot congela foile sau prăjitura gata asamblată? Nu recomand congelarea, foile și crema își schimbă textura după dezghețare. Valori nutriționale Estimativ, o porție medie (din 16) are aproximativ 250-280 kcal. Carbohidrați: 40-45 g, proteine: 3-4 g, grăsimi: 8-10 g. Prăjitura conține destul zahăr și grăsime datorită untului și gemului. Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de gemul folosit și grosimea foilor. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine 3-4 zile, acoperită, la temperatura camerei sau în frigider. Prăjitura nu se încălzește la cuptor sau la microunde, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă o ții la frigider, scoate-o cu 30 de minute înainte de servire pentru textură mai plăcută. Dacă se usucă marginile, le poți îndepărta ușor la tăiere.

Preparare

Aluatul se pregateste astfelBulionul il amestecam cu uleiul,adaugam zaharul,grisul,scortisoara,praful de copt si la urma faina,trebuie sa iasa un aluat potrivit nici tare nici moale dar nelipiciosIntre timp punem laptele la fiert.Adaugam zaharul si grisul in ploaie.Lasam 2 min la foc dupa care luam de pe foc.Adaugam untul si lasam deoparteAluatul astfel obtinut il impartim in 4.Cele 4 foi le coacem pe fundul tavii 10 min la foc potrivitEu am copt foile pe fundul tavii cele mai mari a cuptorul(deci tava patrata) Dupa ce am copt foile asamblam prajitura.Punem foaie apoi umplutura de gris-foaie-gem-foaie-umplutura de grisSe lasa cam jumatate de zi/noapte sa se odihneasca pt a se inmuia foileE ceva simplu,delicios si gustul acestei prajituri ne aduce aminte de copilarieSpor la treaba!

Etichete

foi cu bulion si crema de gris

Categorie: Desert Autor: Geanina G. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Foi cu bulion si crema de gris de Geanina G. - Rețete Recipia 1

Desert - Foi cu bulion si crema de gris de Geanina G. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii