ブロスとセモリナクリームのシート
何度か、家で作ったおいしいジャムが手元にあるときや、懐かしい味のデザートが食べたいときに、このバルサミコクリームとセモリナ粉の生地を作りました。複雑な材料は必要ありませんが、生地と層の順番には少し注意が必要です。比較的早く作れ、少しの変化にはあまり敏感ではありません。オーブンから出したときは固そうに見えますが、休ませると柔らかくなるので、翌日まで置いておくタイプのケーキです。 クイック情報 総時間：約2時間（焼き時間と冷却時間を含む） 実際の準備時間：40〜50分 焼き時間：約40分（生地用） ポーション：12〜16個（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的なクリームと生地のデザート 材料 生地用： - バルサミコ 15大さじ - 油 15大さじ - セモリナ粉（またはパン粉）2大さじ - ブラウンシュガー 5大さじ - ベーキングパウダー 1袋 - シナモン（またはココア、シナモンを使わない場合）2大さじ - 小麦粉（生地がくっつかず、硬くも柔らかくもない状態になるまで） セモリナクリーム用： - 牛乳 1リットル - セモリナ粉 8〜10大さじ - 砂糖 5大さじ - バター 150g フィリング： - プルーンまたはチェリーのジャム 400g（混ぜても良い、私は半々で使いました） 作り方 1. 生地の準備： 大きなボウルにバルサミコと油を入れ、混ぜます。次に砂糖を加え、セモリナ粉、シナモン（またはココア）、ベーキングパウダーを加え、均一になるまで混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、常に混ぜながら、生地がくっつかず、硬くも柔らかくもない状態になるまで続けます。しっかりとまとまったら、こねるのをやめます。 2. 生地の形成： 生地を4つの等しい部分に分けます。それぞれの部分を薄い生地に伸ばし、焼くための型のサイズに合わせます（私は大きな四角い型を使用しています）。生地は完璧に均等である必要はありませんが、厚すぎないようにし、ケーキを組み立てた後にしっかりと柔らかくなるようにします。 3. 生地の焼き： 各生地を型の底で、1枚ずつ、適度な温度（電気オーブンの場合は180°C）で約10分焼きます。焼きすぎないように注意してください。すぐに乾燥し、少し弾力を残す必要があります。 4. セモリナクリームの準備： その間に、小鍋で牛乳を沸かします。沸騰したら、砂糖を加え、セモリナ粉を雨のように振り入れ、ダマにならないように常に混ぜます。弱火で2分間加熱し、セモリナがとろみをつけ始めるまで加熱します。鍋を火から下ろし、バターを加え、完全に混ぜてから、クリームを少し冷やします。完全に冷やす必要はありません。 5. ケーキの組み立て： 生地が焼き上がり、セモリナクリームが温かい（熱くなく、冷たくもない）状態になったら、型に組み立て始めます。最初の生地を置き、その上にセモリナクリームの半分を広げます。次の生地を置き、その上にジャムを広げます（均一に塗りやすくするために、少し混ぜても良いです）。3枚目の生地をジャムの上に置き、残りのセモリナクリームを広げます。最後の生地で覆います。 6. ケーキの休ませ： ケーキをクッキングペーパーで覆い、重し（別の型や大きなまな板）を上に置いて軽く押し付けます。少なくとも半日、できれば一晩、室温で休ませます。生地が湿気を吸収し、柔らかくなる時間が必要です。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは実用的で、手元にあるもので作れるので、数日間持ちます。置いておくときれいに切れるので、時間があるときや、朝にできたものを見つけたいときに良い選択肢です。フィリングはシンプルですが美味しいです。自家製のジャムを使う良い方法でもあります。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地を伸ばすときに、破れたりくっついたりした場合は、台やめん棒に少し小麦粉を振りかけてください。 - 焼き上がりが固すぎるように見えても心配しないでください。ケーキが休むと完全に柔らかくなります。 - ケーキを休ませる型の上で直接組み立てると、より簡単です。 置き換え - シナモンは、異なる風味のために2大さじのココアに置き換えることができます。 - ブラウンシュガーがない場合は、白砂糖を使えます。 - 生地のセモリナ粉は、手元にない場合はパン粉に置き換えることができます。 バリエーション - 他の種類のジャムを使うことができますが、あまり液体状でないものを選んでください。 - クリームの層を薄くしたい場合は、セモリナ粉を8大さじだけ使用し、厚くしたい場合は10大さじに増やしてください。 - セモリナクリームにレモンの皮を加えると、少しさっぱりした味になります。 サービングのアイデア - 冷やした後、または室温で最もよく切れるのは、薄い刃のナイフを使うことです。 - サービング前にバニラシュガーを振りかけることができますが、必須ではありません。 よくある質問 1. どのタイプのバルサミコを使うべきですか？ クラシックなトマトのバルサミコ（ペーストやトマトジュースではなく）が最適です。生地のテクスチャーを助けるために、かなり液体状である必要があります。 2. 生地を型の底ではなく、型の中で直接焼くことはできますか？ できますが、型の底で焼く方が全体を取り出しやすいです。型の中で焼く場合は、クッキングペーパーを使用してください。 3. セモリナクリームのバターを何に置き換えられますか？ 最良の結果はバターですが、バターがない場合は高脂肪のマーガリンを試すことができます。 4. ジャムが液体状すぎる場合、どうすればいいですか？ 少し煮詰めて、濃度を上げます。 5. 生地や組み立てたケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。生地とクリームは解凍後にテクスチャーが変わります。 栄養価 推定では、平均的なポーション（16個中）は約250〜280 kcalです。炭水化物：40〜45 g、タンパク質：3〜4 g、脂肪：8〜10 g。ケーキはバターとジャムのためにかなりの砂糖と脂肪を含んでいます。これは推定値であり、使用するジャムや生地の厚さによって値は変動する可能性があります。 保存と再加熱 室温または冷蔵庫で、蓋をして3〜4日間保存できます。ケーキはオーブンや電子レンジで再加熱せず、冷やした状態または室温で提供します。冷蔵庫に保管する場合は、提供する30分前に取り出して、より心地よいテクスチャーにします。もし端が乾燥している場合は、切る際に軽く取り除くことができます。
準備
生地は次のように準備します：ブイヨンを油と混ぜ、砂糖、セモリナ、小麦粉、ベーキングパウダー、最後に小麦粉を加えます。硬すぎず、柔らかすぎず、粘着性のない生地ができるはずです。その間に牛乳を沸騰させます。砂糖とセモリナを少しずつ加え、2分間煮てから火から下ろします。バターを加えて、脇に置いておきます。得られた生地を4つに分けます。4枚の生地を型の底で中火で10分焼きます。私はオーブンの最大の型の底で生地を焼きました（つまり、四角い型です）。生地を焼いた後、ケーキを組み立てます。生地を1枚置き、次にセモリナフィリング、生地、ジャム、生地、セモリナフィリングを置きます。生地が柔らかくなるように、約半日/夜休ませます。シンプルで美味しいもので、このケーキの味は私たちの子供時代を思い出させます。料理を楽しんで！
材料
- 15杯のスープ、15杯の油、2杯のセモリナ粉またはパン粉、5杯のブラウンシュガー、ひとつまみのベーキングパウダー、2杯のシナモン（シナモンが苦手な方はココアに代えても良い）、フィリング用の小麦粉適量、1リットルの牛乳、8
- 10杯のセモリナ粉、5杯の砂糖、150gのバター、400gのプラムまたはチェリージャム（私はプラムとチェリーを半分ずつ使いました）。
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