शोरबा और सेमोलिना क्रीम की चादरें

मुझे कई बार यह बिस्किट और सूजी की क्रीम बनाने का मौका मिला है जब मेरे पास घर का अच्छा जैम होता है या जब मैं एक पुरानी मिठाई चाहता हूं, जिसमें स्पष्ट स्वाद हो। यह जटिल सामग्री नहीं मांगता, लेकिन परतों और परतों के क्रम पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और यह छोटे बदलावों के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं है। परतें, भले ही ओवन से बाहर निकलते समय कठोर लगें, आराम करने के बाद नरम हो जाती हैं, इसलिए यह एक ऐसा केक है जिसे आप एक दिन से दूसरे दिन तक छोड़ सकते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेकिंग और ठंडा करने के साथ) वास्तविक तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट (परतों के लिए) परोसने की मात्रा: 12-16 टुकड़े, जिस तरह से आप काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक मिठाई जिसमें परतें और क्रीम होती है सामग्री परतों के लिए: - 15 चम्मच बूलियन - 15 चम्मच तेल - 2 चम्मच सूजी (या ब्रेडक्रंब) - 5 चम्मच भूरे चीनी - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच दालचीनी (या कोको, यदि आप दालचीनी का उपयोग नहीं करते हैं) - आटा जितना आवश्यक हो (एक चिपचिपा, न तो कठोर और न ही नरम आटा बनाने के लिए) सूजी की क्रीम के लिए: - 1 लीटर दूध - 8-10 चम्मच सूजी - 5 चम्मच चीनी - 150 ग्राम मक्खन भराव: - 400 ग्राम प्लम या चेरी का जैम (आप इसे मिला सकते हैं, मैंने आधा-आधा इस्तेमाल किया) बनाने की विधि 1. परतों के लिए आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, बूलियन और तेल डालें। मिलाएं। फिर चीनी, सूजी, दालचीनी (या कोको, यदि आप दालचीनी का विकल्प चाहते हैं) और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें, हमेशा मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक उपयुक्त आटा न मिल जाए - यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं। जब यह अच्छी तरह से बंध जाए, तो गूंधने पर जोर न डालें। 2. परतों का निर्माण: आटे को 4 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक-एक करके बेलें, ओवन की ट्रे के आकार की पतली परतों में। परतें बिल्कुल समान या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, लेकिन इतनी मोटी नहीं होनी चाहिए कि वे अच्छी तरह से नरम न हों जब आप केक को असेंबल करें। 3. परतों को बेक करना: प्रत्येक परत को एक-एक करके ट्रे के तल पर, मध्यम आंच पर (यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो 180°C), लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें। उन्हें बहुत ज्यादा न बेक करें - वे जल्दी सूख जाते हैं और उन्हें थोड़ी लचीली रहनी चाहिए, कुरकुरी नहीं। 4. सूजी की क्रीम तैयार करना: इस बीच, एक छोटे बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो चीनी डालें, फिर सूजी को बारिश की तरह डालते हुए लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसे 2 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, जब तक सूजी गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और मक्खन डालें। पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं, फिर सूजी की क्रीम को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। 5. केक को असेंबल करना: जब परतें बेक हो जाएं और सूजी की क्रीम गर्म (न गर्म, लेकिन ठंडी भी नहीं) हो जाए, तो एक ट्रे पर असेंबली शुरू करें। पहली परत रखें, सूजी की क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। दूसरी परत रखें, फिर ऊपर जैम फैलाएं (आप इसे पहले थोड़ा मिला सकते हैं ताकि इसे समान रूप से लगाना आसान हो)। तीसरी परत जैम की परत पर आती है, फिर शेष सूजी की क्रीम। अंतिम परत से ढक दें। 6. केक को आराम देना: केक को बेकिंग पेपर से ढक दें और उसके ऊपर एक वजन (एक और ट्रे या एक बड़ा काटने वाला बोर्ड) रखें ताकि यह थोड़ा दब जाए। इसे कम से कम आधे दिन के लिए, preferably रात भर, कमरे के तापमान पर छोड़ दें। परतों को नमी अवशोषित करने और नरम होने का समय मिलना चाहिए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह केक व्यावहारिक है, इसे जो आपके पास है उससे बनाया जा सकता है और यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। मुझे यह पसंद है कि यह केवल तब अच्छी तरह से कटता है जब इसे सेट किया जाता है, इसलिए यह उन दिनों के लिए एक अच्छा विकल्प है जब मेरे पास समय होता है और मैं एक मिठाई चाहता हूं जिसे मैं सुबह तैयार पाता हूं। भराव सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है। साथ ही, यह घर के जैम का उपयोग करने का एक अच्छा समाधान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - परतों को बेलते समय, यदि वे टूटते हैं या चिपकते हैं, तो सतह या बेलन पर थोड़ा और आटा छिड़कें। - यदि बेकिंग के बाद परतें बहुत कठोर लगती हैं, तो चिंता न करें - केक के ठंडा होने के बाद वे पूरी तरह से नरम हो जाती हैं। - इसे आराम देने के लिए ट्रे में सीधे असेंबल करना आसान है। वैकल्पिक सामग्री - दालचीनी को एक अलग स्वाद के लिए 2 चम्मच कोको के साथ बदल सकते हैं। - यदि आपके पास भूरे चीनी नहीं है, तो आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आटे में ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - आप किसी अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत तरल न हो। - यदि आप क्रीम की एक पतली परत चाहते हैं, तो केवल 8 चम्मच सूजी का उपयोग करें; यदि आप अधिक मोटी चाहते हैं, तो 10 की ओर जाएं। - सूजी की क्रीम में नींबू का छिलका मिलाया जा सकता है ताकि स्वाद थोड़ा ताजा हो सके। सेवा के विचार - इसे सबसे अच्छा पतले चाकू से काटा जाता है, जब यह ठंडा होता है या कमरे के तापमान पर होता है। - इसे परोसने से पहले वनीला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार के बूलियन का उपयोग करना चाहिए? क्लासिक टमाटर बूलियन (न तो पेस्ट, न ही टमाटर का रस) सबसे उपयुक्त है। इसे पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि यह आटे के टेक्सचर में मदद कर सके। 2. क्या मैं परतों को सीधे ट्रे में बेक कर सकता हूं, न कि ट्रे के तल पर? आप कर सकते हैं, लेकिन जब आप उन्हें ट्रे के तल पर बेक करते हैं तो उन्हें पूरी तरह से निकालना आसान होता है। यदि आप उन्हें ट्रे में बेक करते हैं, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें। 3. मैं सूजी की क्रीम में मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं? सबसे अच्छा परिणाम मक्खन के साथ होता है, लेकिन आप उच्च वसा वाले मार्जरीन के साथ कोशिश कर सकते हैं, यदि आपके पास मक्खन नहीं है। 4. मेरा जैम बहुत तरल है, मैं क्या करूं? आप इसे थोड़ा उबाल सकते हैं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक अधिक गाढ़ा स्थिरता प्राप्त कर ले। 5. क्या मैं परतों या तैयार केक को फ्रीज कर सकता हूं? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, परतें और क्रीम डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपनी टेक्सचर बदल लेते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत सर्विंग (16 में से) में लगभग 250-280 kcal होती है। कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम, प्रोटीन: 3-4 ग्राम, वसा: 8-10 ग्राम। केक में मक्खन और जैम के कारण पर्याप्त चीनी और वसा होती है। ये अनुमान हैं, मान विभिन्न जैम और परतों की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखता है, ढका हुआ, कमरे के तापमान पर या फ्रिज में। केक को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो परोसने से 30 मिनट पहले निकालें ताकि टेक्सचर अधिक सुखद हो सके। यदि किनारे सूख जाते हैं, तो आप उन्हें काटने के समय आसानी से हटा सकते हैं।

तैयारी

आटे को इस प्रकार तैयार किया जाता है: हम शोरबा को तेल के साथ मिलाते हैं, चीनी, सूजी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और अंत में आटा डालते हैं। इससे एक ऐसा आटा बनना चाहिए जो न तो कठोर हो और न ही नरम, लेकिन चिपचिपा न हो। इस बीच, हम दूध को उबालने के लिए रखते हैं। हम चीनी और सूजी को धीरे-धीरे डालते हैं, 2 मिनट तक उबालने देते हैं, फिर आंच से हटा देते हैं। हम मक्खन डालते हैं और इसे अलग रख देते हैं। इस प्रकार प्राप्त आटे को 4 भागों में बाँटते हैं। हम 4 पत्तों को ट्रे के नीचे 10 मिनट तक मध्यम आंच पर सेंकते हैं। मैंने पत्तों को ओवन की सबसे बड़ी ट्रे के नीचे सेंका (यानी चौकोर ट्रे)। पत्तों को सेंकने के बाद, हम केक को इकट्ठा करते हैं। हम एक पत्ता रखते हैं, फिर सूजी की भराई, पत्ता, जैम, पत्ता, सूजी की भराई। पत्तों को नरम करने के लिए लगभग आधे दिन/रात के लिए आराम करने दें। यह कुछ सरल, स्वादिष्ट है और इस केक का स्वाद हमें बचपन की याद दिलाता है। खाना बनाते समय शुभकामनाएँ!