Куриный суп с галушками из манной крупы

Куриный суп с галушками из манки Обычно я готовлю куриный суп, когда у меня есть мясо от домашних птиц, потому что оно придает хороший вкус, и разница ощущается. В нашей семье это один из рецептов, которые я часто готовлю, особенно когда хочу горячее и прозрачное блюдо с мягкими галушками. Сколько бы раз я ни готовила этот суп, его не остается слишком много. Быстрая информация Общее время: примерно 2-3 часа, в зависимости от того, как долго варится курица Время подготовки: 20 минут Время варки: 1,5-2 часа Порции: 8-10 Сложность: легкая Тип рецепта: прозрачный суп с куриным мясом и галушками из манки Ингредиенты 1 курица (желательно домашняя), порезанная морковь (обычно 2-3 средние) 1-2 луковицы 1 корень сельдерея несколько листьев сельдерея 1 корень петрушки 1 корень пастернака листья петрушки 1 сладкий перец соль перец Для галушек: 2 яйца манка (добавлять постепенно, чтобы галушки не были слишком твердыми) щепотка соли Способ приготовления 1. Положите порезанную курицу в большую кастрюлю (6-8 литров) с холодной водой и щепоткой соли. Я использую столько воды, чтобы хорошо покрыть мясо. 2. Поставьте на слабый огонь. Когда начнет образовываться пена, снимите ее шумовкой, пока суп не станет прозрачным. 3. Когда пена исчезнет, добавьте очищенный целиком лук (или разрезанный пополам, если он большой), морковь, корень сельдерея, петрушку, пастернак, сладкий перец – все очищенное и оставленное целиком или крупными кусками. 4. Варите на слабом огне с крышкой, пока мясо и овощи не будут хорошо сварены. Обычно это занимает от 1,5 до 2 часов, в зависимости от возраста курицы. 5. Когда все сварится, выньте мясо и овощи на тарелку и процедите суп через мелкое сито. Это сделает его прозрачным и чистым. 6. Мясо можно подавать как есть или сохранить для других блюд (например, обжарить с луком и специями или использовать для оливье). 7. Поставьте процеженный суп снова на слабый огонь. Пока он варится, займитесь галушками. 8. Для галушек: хорошо взбейте яйца с щепоткой соли, затем постепенно добавляйте манку, непрерывно помешивая, пока не получите кремообразную массу, не слишком густую. Количество манки варьируется, не имеет смысла указывать точное количество, главное, чтобы масса не была слишком плотной. 9. Когда суп слегка кипит, ложкой выкладывайте галушки в суп по одной. Не ставьте на сильный огонь, а лучше оставьте суп на слабом, чтобы они не развалились. 10. Когда галушки поднимутся на поверхность, оставьте их еще на несколько минут, затем проверьте одну вилкой, готова ли она внутри. Если нет, оставьте еще немного. 11. В конце добавьте нарезанные листья сельдерея и петрушки, соль и перец по вкусу. 12. Подавайте суп горячим с мягкими галушками. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю этот суп, потому что он простой, ингредиенты под рукой, и все его едят без комментариев. Он подходит для всех, от детей до взрослых, и его легко адаптировать в зависимости от того, что есть дома. Советы и вариации Советы – Удаление пены в начале очень важно, иначе суп не получится прозрачным. – Не добавляйте галушки в сильно кипящий суп, чтобы они не развалились. – Галушки становятся более воздушными, если не добавлять слишком много манки. Замены – Если у вас нет пастернака или корня петрушки, используйте только то, что у вас есть. – Сладкий перец можно не добавлять, но он придает немного дополнительного аромата. – Для галушек можно использовать только одно яйцо, если супа меньше. Вариации – Овощи из супа можно использовать для оливье или в других блюдах. – Вареное мясо можно быстро обжарить с луком и немного чеснока, добавив специи по вкусу. Идеи для подачи – Подается горячим с зеленью петрушки. – Может быть самостоятельным блюдом или частью полноценного обеда. – Некоторые предпочитают добавлять немного свежемолотого перца на стол. Часто задаваемые вопросы 1. Как сделать так, чтобы галушки из манки не затвердели? Ответ: Добавляйте манку постепенно, пока не получите более жидкую массу, чем мягкая каша, но не слишком текучую. Не перемешивайте слишком сильно после добавления манки. 2. Что делать, если суп не прозрачный? Ответ: Скорее всего, вы недостаточно удалили пену в начале. Вы можете процедить суп через мелкое сито или марлю. 3. Могу ли я сделать суп только из куриного филе? Ответ: Да, но суп не будет таким вкусным, как при использовании костей или кусочков с костями. 4. Обязательно ли добавлять все корнеплоды? Ответ: Нет, но каждый из них добавляет вкус. Если чего-то нет, используйте то, что найдется. 5. Как узнать, что галушки готовы? Ответ: Проверьте одну вилкой – если она не сырая внутри, значит, они готовы. Пищевая ценность (приблизительно) Одна средняя порция (суп с галушками и немного мяса): примерно 150-200 ккал. Белки 10-12 г, углеводы 12-15 г, жиры 7-9 г. Значения могут варьироваться в зависимости от количества мяса, овощей и галушек в порции. Суп беден жирами, если не добавлять слишком много кожи или жира курицы. Хранение и разогрев Куриный суп с галушками хранится в холодильнике в кастрюле с крышкой или в закрытом контейнере не более 2-3 дней. При разогреве галушки впитывают жидкость, поэтому может понадобиться добавить немного воды или прозрачного супа, чтобы не было слишком густо. Не рекомендую замораживать суп с галушками, так как галушки теряют текстуру после размораживания. Суп без галушек можно замораживать.

Ингредиенты

курица морковь лук корень и листья сельдерея пастернак корень и листья петрушки болгарский перец соль перец Для клецок 2 яйца манка по мере необходимости
чтобы клецки не были слишком твердыми соль
щепотка

Куриный суп с галушками из манной крупы

Ингредиенты

Теги

Категории