İçli köfte ile tavuk çorbası
Tavuklu irmik köftesi çorbası Genellikle köyde yetiştirilen tavuk etim olduğunda tavuk çorbası yaparım, çünkü bu tavuklar iyi bir lezzet verir ve farkı hissedilir. Ailemizde sıkça yaptığım tariflerden biridir, özellikle sıcak ve berrak bir yemek istediğimde, yumuşak köftelerle birlikte. Bu çorbayı yaptıkça, pek fazla kalmaz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2-3 saat, tavuğun haşlanma süresine bağlı olarak Hazırlama süresi: 20 dakika Haşlama süresi: 1,5-2 saat Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolay Tarif türü: tavuklu ve irmik köfteli berrak çorba Malzemeler 1 tavuk (ideal olarak köyde yetiştirilmiş), parçalanmış havuç (genellikle 2-3 orta boy) 1-2 soğan 1 parça kereviz kökü birkaç kereviz yaprağı 1 parça maydanoz kökü 1 parça pastırma kökü maydanoz yaprakları 1 dolmalık biber tuz karabiber Köfteler için: 2 yumurta irmik (yavaş yavaş ekleyerek, köftelerin sert olmaması için yeterince) bir tutam tuz Hazırlanışı 1. Parçalanmış tavuğu büyük bir tencereye (6-8 litre) soğuk su ve bir tutam tuz ile koyun. Etin iyi bir şekilde kaplanmasını sağlamak için yeterince su kullanıyorum. 2. Kısık ateşte pişirin. Köpük çıkmaya başladığında, bir köpük kaşığı ile alarak çorbanın berrak kalmasını sağlayın. 3. Köpük kalmadığında, bütün olarak (ya da büyük parçalar halinde) soğanı, havuçları, kereviz kökünü, maydanozu, pastırma kökünü, dolmalık biberi ekleyin – hepsi temizlenmiş ve bütün ya da büyük parçalar halinde. 4. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak, tavuk ve sebzeler iyice pişene kadar kaynatın. Genellikle bu 1,5 ila 2 saat sürer, tavuk ne kadar yaşlıysa o kadar uzun sürer. 5. Her şey piştiğinde, eti ve sebzeleri bir tabağa çıkarın ve çorbayı ince bir süzgeçten süzün. Bu, çorbanın berrak ve temiz olmasını sağlar. 6. Et, olduğu gibi servis edilebilir veya başka yemekler için saklanabilir (örneğin, soğan ve baharatlarla kızartılabilir ya da Rus salatasında kullanılabilir). 7. Süzülen çorbayı tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynarken köfteleri hazırlayın. 8. Köfteler için: Yumurtaları bir tutam tuz ile iyice çırpın, ardından irmiği yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, krema kıvamında, çok yoğun olmayan bir karışım elde edene kadar. İrmiğin miktarı değişir, gramaj vermenin anlamı yok, önemli olan çok yoğun olmaması. 9. Çorba hafif kaynamaya başladığında, köfte karışımından bir tatlı kaşığı alarak çorbaya tek tek ekleyin. Onları doğrudan yüksek ateşte koymaktan kaçının, çorbanın kaynamasını düşük tutarak kırılmalarını önleyin. 10. Köfteler yüzeye çıkınca birkaç dakika daha bekletin, ardından bir çatal ile ortasının pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmemişse, biraz daha bekletin. 11. Son olarak, doğranmış kereviz ve maydanoz yapraklarını, tuz ve karabiberi tadına göre ekleyin. 12. Çorba sıcak servis edilir, yumuşak köftelerle birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı yapıyorum çünkü basit, malzemeler el altında ve herkes onu yorum yapmadan yiyor. Herkes için uygundur, çocuklardan yetişkinlere kadar, evde ne varsa kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Başlangıçta köpük almak önemlidir, aksi takdirde çorba berrak olmaz. - Köfteleri kaynayan çorbaya koymayın, kırılmasınlar. - Köfteler, çok fazla irmik koymazsanız daha kabarık olur. Yerine geçme - Eğer pastırma kökü veya maydanoz kökü yoksa, sadece elinizde olanları kullanın. - Dolmalık biber eksik olabilir, ama biraz ekstra aroma katıyor. - Köfteler için daha az çorba miktarında sadece bir yumurta kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Çorbadaki sebzeleri daha sonra Rus salatasında veya diğer yemeklerde kullanabilirsiniz. - Haşlanmış et, hızlıca soğan ve biraz sarımsak ile baharatlarla kızartılabilir. Servis fikirleri - Sıcak servis edilir, yeşil maydanoz ile. - Kendisi bir yemek olarak veya tam bir öğle yemeğinin parçası olarak sunulabilir. - Bazıları masada biraz taze çekilmiş karabiber eklemeyi tercih eder. Sıkça Sorulan Sorular 1. İrmik köftelerinin sertleşmesini nasıl önleyebilirim? Cevap: İrmiği yavaş yavaş ekleyin, yumuşak bir mısır unu kıvamından daha sıvı bir karışım elde edin, ama çok akışkan olmasın. İrmik ekledikten sonra aşırı karıştırmayın. 2. Eğer çorba berrak değilse ne yapmalıyım? Cevap: Muhtemelen başlangıçta yeterince köpük almadınız. Çorbayı ince bir süzgeçten veya tülbentten süzebilirsiniz. 3. Çorbayı sadece tavuk göğsü ile yapabilir miyim? Cevap: Yapabilirsiniz, ancak çorba, kemik veya parçalar kullanıldığında olduğu kadar lezzetli olmayacaktır. 4. Tüm kök sebzeleri koymak zorunda mıyım? Cevap: Hayır, ama her biri lezzet katıyor. Eğer bir şey yoksa, bulduğunuzu kullanın. 5. Köftelerin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Cevap: Birini çatal ile test edin – ortası çiğ değilse, hazırdır. Besin değerleri (tahmini) Orta bir porsiyon (köfteli çorba ve az miktarda et): yaklaşık 150-200 kcal. Protein 10-12g, karbonhidrat 12-15g, yağ 7-9g. Değerler, porsiyondaki et, sebze ve köfte miktarına bağlı olarak değişebilir. Çorba, fazla tavuk derisi veya yağı eklemediğinizde düşük yağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Tavuklu irmik köftesi çorbası, buzdolabında, kapaklı bir tencerede veya kapalı bir kapta en fazla 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında, köfteler sıvıyı emeceğinden, çok yoğun olmaması için biraz su veya berrak çorba eklemeniz gerekebilir. Köfteli çorbanın dondurulmasını önermiyorum, çünkü köftelerin dokusu çözülme sonrası değişiyor. Köftesiz çorba dondurulabilir.
Malzemeler
- bir tavuk havuç soğan kereviz kökü ve yaprakları maydanoz kökü ve yaprakları bir dolmalık biber tuz karabiber Hamur için 2 yumurta gerektiği kadar irmik
- hamurların çok sert olmaması için tuz
- bir tutam
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
