Zupa kurczakowa z kluskami semolinowymi

Zupa kurczakowa z kluskami z semoliny Zazwyczaj robię zupę kurczakową, gdy mam mięso od kurczaków hodowanych na wsi, ponieważ nadają one dobrego smaku i czuć różnicę. W naszej rodzinie to jedno z dań, które często przygotowuję, zwłaszcza gdy chcę ciepły i klarowny posiłek z miękkimi kluskami. Za każdym razem, gdy robię tę zupę, nie zostaje z niej zbyt wiele. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2-3 godziny, w zależności od tego, jak długo gotuje się kurczak Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1,5-2 godziny Porcje: 8-10 Trudność: łatwa Typ przepisu: klarowna zupa z kurczaka z kluskami z semoliny Składniki 1 kurczak (najlepiej wiejski), pokrojony marchewki (zazwyczaj 2-3 średnie sztuki) 1-2 cebule 1 kawałek korzenia selera kilka liści selera 1 kawałek korzenia pietruszki 1 kawałek korzenia pasternaku liście pietruszki 1 papryka sól pieprz Na kluski: 2 jajka semolina (dodawana stopniowo, aby kluski nie były zbyt twarde) szczypta soli Sposób przygotowania 1. Włóż pokrojonego kurczaka do dużego garnka (6-8 litrów) z zimną wodą i szczyptą soli. Używam tyle wody, aby dobrze przykryć mięso. 2. Postaw na małym ogniu. Gdy zacznie się zbierać piana, usuwam ją łyżką cedzakową, aż zupa stanie się klarowna. 3. Gdy nie ma już piany, dodaję całe cebule (lub przekrojone na pół, jeśli są duże), marchewki, korzeń selera, pietruszkę, pasternak, paprykę – wszystkie oczyszczone i pozostawione w całości lub w dużych kawałkach. 4. Gotuj na małym ogniu z przykryciem, aż mięso i warzywa będą dobrze ugotowane. Zazwyczaj trwa to od 1,5 do 2 godzin, w zależności od wieku kurczaka. 5. Gdy wszystko jest ugotowane, wyjmuję mięso i warzywa na talerz i przecedzam zupę przez drobne sito. To sprawia, że staje się klarowna i czysta. 6. Mięso można podać jako takie lub zachować do innych potraw (na przykład można je usmażyć z cebulą i przyprawami lub użyć do sałatki jarzynowej). 7. Wkładam przecedzoną zupę z powrotem na mały ogień. Podczas gotowania zajmuję się kluskami. 8. Na kluski: dobrze ubijam jajka ze szczyptą soli, a następnie zaczynam stopniowo dodawać semolinę, mieszając ciągle, aż uzyskam kremową, nie zbyt gęstą konsystencję. Ilość semoliny może się różnić, nie ma sensu podawać wag, ważne, aby nie była zbyt gęsta. 9. Gdy zupa lekko wrze, biorę łyżeczkę masy na kluski i wkładam do zupy, jedna po drugiej. Nie wrzucam ich bezpośrednio do mocno wrzącej zupy, wolę zostawić zupę na małym ogniu, aby się nie rozpadły. 10. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, zostawiam je jeszcze na kilka minut, a następnie sprawdzam jedną widelcem, czy jest ugotowana w środku. Jeśli nie jest gotowa, zostawiam na chwilę. 11. Na koniec dodaję posiekane liście selera i pietruszki, sól i pieprz do smaku. 12. Zupa podawana jest na ciepło, z miękkimi kluskami. Dlaczego często robię ten przepis Robię tę zupę, ponieważ jest prosta, składniki są w zasięgu ręki, a wszyscy ją jedzą bez narzekań. Jest odpowiednia dla każdego, od dzieci po dorosłych, i można ją łatwo dostosować, w zależności od tego, co mam w domu. Porady i wariacje Porady - Usunięcie piany na początku jest ważne, inaczej zupa nie będzie klarowna. - Nie wrzucaj klusek do zupy, która mocno wrze, aby się nie rozpadły. - Kluski będą bardziej puszyste, jeśli nie dodasz zbyt dużo semoliny. Zamienniki - Jeśli nie masz pasternaku lub korzenia pietruszki, użyj tylko tego, co masz. - Papryka może być pominięta, ale dodaje trochę dodatkowego aromatu. - Do klusek możesz użyć tylko jednego jajka przy mniejszej ilości zupy. Wariacje - Warzywa z zupy można później wykorzystać do sałatki jarzynowej lub w innych potrawach. - Ugotowane mięso można szybko usmażyć z cebulą i odrobiną czosnku, dodając przyprawy według gustu. Pomysły na podanie - Podawaj gorąco, z zieloną pietruszką. - Może być samodzielnym daniem lub częścią pełnego obiadu. - Niektórzy wolą dodać odrobinę świeżo mielonego pieprzu na stół. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak sprawić, aby kluski z semoliny nie były twarde? Odpowiedź: Dodawaj semolinę stopniowo, aż uzyskasz konsystencję bardziej płynną niż miękka polenta, ale nie zbyt rzadką. Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu semoliny. 2. Co zrobić, jeśli zupa nie jest klarowna? Odpowiedź: Najprawdopodobniej nie usunąłeś wystarczająco piany na początku. Możesz przecedzić zupę przez drobne sito lub gazę. 3. Czy mogę zrobić zupę tylko z piersi kurczaka? Odpowiedź: Można, ale zupa nie będzie miała takiego samego smaku, jak wtedy, gdy używasz kości lub kawałków z kością. 4. Czy muszę dodawać wszystkie warzywa korzeniowe? Odpowiedź: Nie, ale każde z nich dodaje dodatkowego smaku. Jeśli czegoś nie masz, użyj tego, co znajdziesz. 5. Jak sprawdzić, czy kluski są ugotowane? Odpowiedź: Sprawdź jedną widelcem – jeśli nie jest surowa w środku, są gotowe. Wartości odżywcze (szacunkowe) Średnia porcja (zupa z kluskami i odrobiną mięsa): około 150-200 kcal. Białko 10-12g, węglowodany 12-15g, tłuszcze 7-9g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mięsa, warzyw i klusek w porcji. Zupa jest uboga w tłuszcze, jeśli nie dodasz zbyt dużo skóry lub tłuszczu z kurczaka. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa kurczakowa z kluskami przechowuje się w lodówce, w garnku z pokrywką lub w przykrytym pojemniku, maksymalnie 2-3 dni. Podczas podgrzewania kluski wchłaniają płyn, więc może być konieczne dodanie odrobiny wody lub klarownej zupy, aby nie była zbyt gęsta. Nie zaleca się mrożenia zupy z kluskami, ponieważ kluski zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu. Zupę bez klusek można zamrozić.

Składniki

kurczak marchewki cebula korzeń i liście selera pasternak korzeń i liście pietruszki papryka sól pieprz Na kluski 2 jajka semolina według potrzeby
aby kluski nie były zbyt twarde sól
szczypta

Tagi

zupa z kurczaka kluski semolinowe

Kategoria: Zupy Autor: Gabriela P. Wyświetlenia: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa kurczakowa z kluskami semolinowymi od Gabriela P. - Przepisy Recipia 1

Zupy - Zupa kurczakowa z kluskami semolinowymi od Gabriela P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie