सूजी के डंपलिंग के साथ चिकन सूप

चिकन सूप विद सूजी की गोलियां मैं आमतौर पर चिकन सूप तब बनाती हूँ जब मेरे पास देसी मुर्गी का मांस होता है, क्योंकि इससे अच्छा स्वाद मिलता है और फर्क महसूस होता है। हमारे परिवार में यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं अक्सर बनाती हूँ, खासकर जब मुझे गर्म और स्पष्ट भोजन चाहिए, जिसमें नरम गोलियां हों। जब भी मैं यह सूप बनाती हूँ, इसमें ज्यादा कुछ नहीं बचता। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2-3 घंटे, मुर्गी के उबलने के समय के अनुसार तैयारी का समय: 20 मिनट उबालने का समय: 1.5-2 घंटे परोसने की मात्रा: 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: चिकन और सूजी की गोलियों वाला स्पष्ट सूप सामग्री 1 मुर्गी (आदर्श रूप से देसी मुर्गी), टुकड़ों में काटी हुई गाजर (आमतौर पर 2-3 मध्यम टुकड़े) 1-2 प्याज 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़ कुछ अजवाइन के पत्ते 1 टुकड़ा पार्सली की जड़ 1 टुकड़ा शलजम पार्सली के पत्ते 1 शिमला मिर्च नमक काली मिर्च गोलियों के लिए: 2 अंडे सूजी (धीरे-धीरे डालें, ताकि गोलियां बहुत कठोर न हों) नमक की एक चुटकी तैयारी की विधि 1. मुर्गी के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन (6-8 लीटर) में ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ डालें। मैं इतना पानी इस्तेमाल करती हूँ कि मांस अच्छी तरह ढक जाए। 2. इसे धीमी आंच पर रखें। जब झाग निकलने लगे, तो इसे झाग निकालने वाले चम्मच से निकाल लें, जब तक सूप साफ न हो जाए। 3. जब झाग नहीं रह जाता, तो प्याज को साबुत (या आधा काटकर अगर बड़ा हो) डालें, गाजर, अजवाइन की जड़, पार्सली, शलजम, शिमला मिर्च – सभी को साफ करके साबुत या बड़े टुकड़ों में डालें। 4. इसे धीमी आंच पर ढककर उबालें, जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएं। आमतौर पर इसमें 1.5 से 2 घंटे लगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मुर्गी कितनी पुरानी है। 5. जब सब कुछ पक जाए, तो मांस और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें और सूप को बारीक छलनी से छान लें। इससे यह साफ और स्पष्ट हो जाएगा। 6. मांस को सीधे परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजन के लिए रखा जा सकता है (उदाहरण के लिए, इसे प्याज और मसालों के साथ भून सकते हैं, या बोफ सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं)। 7. छना हुआ सूप फिर से धीमी आंच पर उबालें। जब यह उबल रहा हो, तो मैं गोलियों पर ध्यान देती हूँ। 8. गोलियों के लिए: अंडों को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें, फिर धीरे-धीरे सूजी डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए, जो बहुत गाढ़ा न हो। सूजी की मात्रा भिन्न होती है, इसलिए इसका माप देना उचित नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि यह बहुत घनी न हो। 9. जब सूप हल्का उबलने लगे, तो गोलियों के मिश्रण को चम्मच से लेकर सूप में डालें, एक-एक करके। मैं इन्हें सीधे तेज आंच पर नहीं डालती, बल्कि सूप को धीमी आंच पर छोड़ देती हूँ ताकि ये टूट न जाएं। 10. जब गोलियां सतह पर उठें, तो उन्हें कुछ मिनट और छोड़ दें, फिर एक कांटे से चेक करें कि क्या वे अंदर से पकी हैं। अगर नहीं, तो थोड़ा और छोड़ दें। 11. अंत में, कटे हुए अजवाइन और पार्सली के पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 12. इसे गर्मागर्म परोसें, नरम गोलियों के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ मैं यह सूप बनाती हूँ क्योंकि यह सरल है, सामग्री आसानी से उपलब्ध है, और सभी इसे बिना किसी टिप्पणी के खाते हैं। यह किसी के लिए भी उपयुक्त है, बच्चों से लेकर वयस्कों तक, और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो भी मेरे पास होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – शुरुआत में झाग निकालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सूप साफ नहीं होगा। – उबलते सूप में गोलियां न डालें, ताकि वे टूट न जाएं। – गोलियां अधिक फूली-फूली हो जाती हैं यदि आप बहुत अधिक सूजी नहीं डालते हैं। वैकल्पिक सामग्री – यदि आपके पास शलजम या पार्सली की जड़ नहीं है, तो केवल वही सामग्री का उपयोग करें जो आपके पास है। – शिमला मिर्च को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा अतिरिक्त स्वाद देती है। – गोलियों के लिए, आप सूप की कम मात्रा में केवल एक अंडा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। विविधताएँ – सूप में सब्जियों का उपयोग बाद में बोफ सलाद या अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। – पकी हुई मांस को जल्दी से प्याज और थोड़े लहसुन के साथ भून सकते हैं, स्वादानुसार मसाले डालकर। परोसने के विचार – इसे गर्मागर्म परोसें, हरे पार्सली के साथ। – यह अपने आप में एक भोजन हो सकता है या एक पूर्ण दोपहर के भोजन का हिस्सा। – कुछ लोग मेज पर थोड़ा ताजा कुटी हुई काली मिर्च भी डालना पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं सूजी की गोलियों को कठोर होने से कैसे बचा सकता हूँ? उत्तर: सूजी को धीरे-धीरे डालें, जब तक आप एक मिश्रण प्राप्त न करें जो नरम मक्के के आटे से अधिक तरल हो, लेकिन बहुत पतला न हो। सूजी डालने के बाद अधिक न मिलाएं। 2. अगर सूप साफ नहीं है तो मैं क्या करूँ? उत्तर: सबसे अधिक संभावना है कि आपने शुरुआत में पर्याप्त झाग नहीं निकाला। आप सूप को बारीक छलनी या मलमल के कपड़े से छान सकते हैं। 3. क्या मैं सूप केवल चिकन के स्तन से बना सकता हूँ? उत्तर: हाँ, लेकिन सूप का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा जितना कि जब आप हड्डियों या टुकड़ों का उपयोग करते हैं। 4. क्या सभी जड़ वाली सब्जियाँ डालना अनिवार्य है? उत्तर: नहीं, लेकिन प्रत्येक स्वाद में एक अतिरिक्त स्वाद लाता है। यदि आपके पास कुछ नहीं है, तो जो भी मिल जाए उसका उपयोग करें। 5. मैं कैसे जानूँ कि गोलियां पकी हैं? उत्तर: एक को कांटे से चेक करें – अगर अंदर कच्ची नहीं है, तो वे तैयार हैं। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित) एक औसत सर्विंग (गोलियों के साथ सूप और थोड़ी मात्रा में मांस): लगभग 150-200 कैलोरी। प्रोटीन 10-12g, कार्बोहाइड्रेट 12-15g, वसा 7-9g। मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि सर्विंग में कितना मांस, सब्जियाँ और गोलियाँ हैं। यदि आप बहुत अधिक त्वचा या चिकन की वसा नहीं डालते हैं, तो सूप में वसा कम होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन सूप विद सूजी की गोलियां को फ्रिज में एक ढक्कन वाले बर्तन या कवर किए हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, गोलियाँ तरल को अवशोषित करती हैं, इसलिए आपको थोड़ा पानी या स्पष्ट सूप जोड़ना पड़ सकता है, ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो। मैं गोलियों के साथ सूप को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि गोलियाँ डीफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी बनावट बदलती हैं। बिना गोलियों के सूप को फ्रीज किया जा सकता है।

सामग्री

एक चिकन गाजर प्याज अजवाइन की जड़ और पत्तियाँ शलजम अजमोद की जड़ और पत्तियाँ एक शिमला मिर्च नमक काली मिर्च डंपलिंग के लिए 2 अंडे आवश्यकतानुसार सेमोलिना
ताकि डंपलिंग बहुत कठोर न हों नमक
एक चुटकी