Soupe de poulet avec des dumplings de semoule

Soupe de poulet avec des boulettes de semoule En général, je fais de la soupe de poulet lorsque j'ai de la viande provenant de volailles élevées à la campagne, car cela donne un bon goût et la différence se fait sentir. Dans ma famille, c'est l'une des recettes que je prépare souvent, surtout quand je veux un repas chaud et clair, avec des boulettes moelleuses. Chaque fois que je fais cette soupe, il n'en reste pas beaucoup. Infos rapides Temps total : environ 2-3 heures, selon le temps de cuisson du poulet Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1,5-2 heures Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : soupe claire avec de la viande de poulet et des boulettes de semoule Ingrédients 1 poulet (idéalement un poulet élevé à la campagne), découpé carottes (généralement 2-3 pièces de taille moyenne) 1-2 oignons 1 morceau de céleri-rave quelques feuilles de céleri 1 morceau de racine de persil 1 morceau de panais feuilles de persil 1 poivron sel poivre Pour les boulettes : 2 œufs semoule (ajoutée progressivement, juste assez pour que les boulettes ne soient pas trop dures) une pincée de sel Mode de préparation 1. Mettez le poulet découpé dans une grande casserole (6-8 litres) avec de l'eau froide et une pincée de sel. J'utilise assez d'eau pour bien couvrir la viande. 2. Mettez à feu doux. Lorsque la mousse commence à se former, je l'enlève avec une écumoire, jusqu'à ce que la soupe reste claire. 3. Lorsque la mousse a disparu, ajoutez l'oignon entier (ou coupé en deux s'il est gros), les carottes, le céleri-rave, le persil, le panais, le poivron – tous nettoyés et laissés entiers ou en gros morceaux. 4. Laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits. Cela prend généralement entre 1,5 et 2 heures, selon l'âge du poulet. 5. Lorsque tout est cuit, retirez la viande et les légumes dans une assiette et filtrez la soupe à travers un tamis fin. Cela la rend claire et propre. 6. La viande peut être servie telle quelle ou conservée pour d'autres préparations (par exemple, elle peut être frite avec des oignons et des épices, ou utilisée pour une salade de boeuf). 7. Remettez la soupe filtrée à chauffer à feu doux. Pendant qu'elle mijote, préparez les boulettes. 8. Pour les boulettes : battez bien les œufs avec une pincée de sel, puis commencez à ajouter la semoule progressivement, en pluie, tout en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, pas trop épaisse. La quantité de semoule varie, il n'est pas utile de donner un poids, l'important est qu'elle ne soit pas trop dense. 9. Lorsque la soupe commence à frémir, prenez une cuillère à café de la préparation des boulettes et mettez-la dans la soupe, une par une. Ne les mettez pas directement sur un feu vif, mais préférez laisser la soupe à feu doux pour éviter qu'elles ne se déchirent. 10. Lorsque les boulettes remontent à la surface, laissez-les encore quelques minutes, puis vérifiez-en une avec une fourchette pour voir si elle est cuite à l'intérieur. Si ce n'est pas le cas, laissez cuire un peu plus. 11. Enfin, ajoutez les feuilles de céleri et de persil hachées, du sel et du poivre selon votre goût. 12. Servez la soupe chaude, avec des boulettes moelleuses. Pourquoi je fais souvent cette recette Je fais cette soupe parce qu'elle est simple, les ingrédients sont à portée de main, et tout le monde la mange sans faire de commentaires. Elle convient à tout le monde, des enfants aux adultes, et peut facilement être adaptée en fonction de ce que j'ai à la maison. Conseils et variations Conseils - L'écumage au début est important, sinon la soupe ne sera pas claire. - Ne mettez pas les boulettes dans une soupe qui bout fortement, pour éviter qu'elles ne se déchirent. - Les boulettes deviennent plus légères si vous ne mettez pas trop de semoule. Substitutions - Si vous n'avez pas de panais ou de racine de persil, utilisez seulement ce que vous avez. - Le poivron peut être omis, mais il ajoute un peu de saveur en plus. - Pour les boulettes, vous pouvez utiliser un seul œuf pour une quantité plus petite de soupe. Variations - Les légumes de la soupe peuvent ensuite être utilisés pour une salade de boeuf ou d'autres plats. - La viande cuite peut être rapidement frite avec des oignons et un peu d'ail, avec des épices selon votre goût. Idées de service - Servez chaud, avec du persil frais. - Cela peut être un plat en soi ou faire partie d'un déjeuner complet. - Certains préfèrent ajouter un peu de poivre fraîchement moulu à table. Questions fréquentes 1. Comment éviter que les boulettes de semoule ne deviennent dures ? Réponse : Ajoutez la semoule progressivement, jusqu'à obtenir une consistance plus liquide qu'une polenta molle, mais pas trop coulante. Ne mélangez pas excessivement après avoir ajouté la semoule. 2. Que faire si la soupe n'est pas claire ? Réponse : Il est probable que vous n'ayez pas assez écumé au début. Vous pouvez filtrer la soupe à travers un tamis fin ou de la gaze. 3. Puis-je faire la soupe uniquement avec des blancs de poulet ? Réponse : C'est possible, mais la soupe n'aura pas autant de goût que si vous utilisez une carcasse ou des morceaux avec os. 4. Est-il obligatoire de mettre tous les légumes-racines ? Réponse : Non, mais chacun apporte une saveur supplémentaire. Si vous n'avez pas quelque chose, utilisez ce que vous trouvez. 5. Comment savoir si les boulettes sont cuites ? Réponse : Testez-en une avec une fourchette – si elle n'est plus crue à l'intérieur, elles sont prêtes. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Une portion moyenne (soupe avec boulettes et un peu de viande) : environ 150-200 kcal. Protéines 10-12g, glucides 12-15g, lipides 7-9g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de viande, de légumes et de boulettes dans la portion. La soupe est faible en graisses si vous n'ajoutez pas trop de peau ou de graisse de poulet. Conservation et réchauffage La soupe de poulet avec des boulettes se conserve au réfrigérateur, dans une casserole avec couvercle ou dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours maximum. Lors du réchauffage, les boulettes absorbent du liquide, donc vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de soupe claire pour ne pas qu'elle soit trop épaisse. Je ne recommande pas de congeler la soupe avec des boulettes, car les boulettes changent de texture après décongélation. La soupe sans boulettes peut être congelée.

Ingrédients

• un poulet carottes oignon racine et feuilles de céleri panais racine et feuilles de persil un poivron sel poivre Pour les quenelles 2 œufs semoule selon besoin
• pour que les quenelles ne soient pas trop dures sel
• une pincée

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