Hühnersuppe mit Grießknödeln

Name: Hühnersuppe mit Grießknödeln
Ingredients: ein Huhn Karotten Zwiebel Selleriewurzel und Blätter Pastinake Petersilienwurzel und Blätter eine Paprika Salz Pfeffer Für Knödel 2 Eier Grieß nach Bedarf; damit die Knödel nicht zu hart werden Salz; eine Prise

Suppen - Hühnersuppe mit Grießknödeln von Gabriela P. - Recipia Rezepte

Hühnersuppe mit Grießnocken Normalerweise mache ich Hühnersuppe, wenn ich Fleisch von freilaufenden Hühnern habe, denn das gibt einen guten Geschmack und man merkt den Unterschied. In unserer Familie ist es eines der Rezepte, die ich oft zubereite, besonders wenn ich eine warme, klare Mahlzeit mit weichen Nocken möchte. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe mache, bleibt nicht viel davon übrig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2-3 Stunden, je nachdem, wie lange das Huhn kocht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1,5-2 Stunden Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: klare Suppe mit Hühnerfleisch und Grießnocken Zutaten 1 Huhn (idealerweise freilaufendes Huhn), in Stücke zerteilt Karotten (normalerweise 2-3 mittlere Stücke) 1-2 Zwiebeln 1 Stück Selleriewurzel einige Sellerieblätter 1 Stück Petersilienwurzel 1 Stück Pastinake Petersilienblätter 1 Paprika Salz Pfeffer Für die Nocken: 2 Eier Grieß (nach und nach hinzufügen, so dass die Nocken nicht zu fest werden) eine Prise Salz Zubereitung 1. Das zerteilte Huhn in einen großen Topf (6-8 Liter) mit kaltem Wasser und einer Prise Salz geben. Ich verwende genug Wasser, um das Fleisch gut zu bedecken. 2. Auf niedriger Hitze erhitzen. Wenn der Schaum aufsteigt, nehme ich ihn mit einer Schaumkelle ab, bis die Suppe klar bleibt. 3. Wenn kein Schaum mehr vorhanden ist, füge die ganze (oder halbierte, wenn sie groß ist) Zwiebel, die Karotten, die Selleriewurzel, die Petersilienwurzel, die Pastinake und die Paprika hinzu – alle geschält und ganz oder in großen Stücken. 4. Bei niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis das Fleisch und das Gemüse gut durchgekocht sind. Normalerweise dauert das zwischen 1,5 und 2 Stunden, je nachdem, wie alt das Huhn ist. 5. Wenn alles gekocht ist, nehme ich das Fleisch und das Gemüse auf einen Teller und seie die Suppe durch ein feines Sieb. Das macht sie klar und rein. 6. Das Fleisch kann so serviert werden oder für andere Gerichte aufbewahrt werden (zum Beispiel kann es mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten oder für einen russischen Salat verwendet werden). 7. Die abgegossene Suppe wieder auf niedriger Hitze zum Kochen bringen. Während sie kocht, kümmere ich mich um die Nocken. 8. Für die Nocken: Die Eier mit einer Prise Salz gut schlagen, dann beginne ich, den Grieß nach und nach hinzuzufügen, während ich ständig rühre, bis ich eine cremige, nicht zu dicke Masse erhalte. Die Menge an Grieß variiert, es macht keinen Sinn, ein Gewicht anzugeben; wichtig ist, dass die Mischung nicht zu dick ist. 9. Wenn die Suppe leicht kocht, nehme ich mit einem Teelöffel etwas von der Nockenmasse und gebe sie einzeln in die Suppe. Ich gebe sie nicht direkt in stark kochendes Wasser, sondern lasse die Suppe lieber bei niedriger Hitze, damit sie nicht zerfallen. 10. Wenn die Nocken an die Oberfläche steigen, lasse ich sie noch ein paar Minuten kochen und überprüfe dann mit einer Gabel, ob sie in der Mitte gar sind. Wenn sie noch nicht fertig sind, lasse ich sie noch etwas kochen. 11. Am Ende füge ich die gehackten Sellerie- und Petersilienblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. 12. Die Suppe wird heiß serviert, mit weichen Nocken. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache diese Suppe, weil sie einfach ist, die Zutaten leicht zu bekommen sind und jeder sie ohne Beschwerden isst. Sie ist für jedermann geeignet, von Kindern bis zu Erwachsenen, und kann leicht angepasst werden, je nachdem, was ich zu Hause habe. Tipps und Variationen Tipps - Das Abschäumen zu Beginn ist wichtig, sonst wird die Suppe nicht klar. - Geben Sie die Nocken nicht in stark kochende Suppe, damit sie nicht zerfallen. - Die Nocken werden fluffiger, wenn Sie nicht zu viel Grieß hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keine Pastinake oder Petersilienwurzel haben, verwenden Sie einfach, was Sie haben. - Die Paprika kann weggelassen werden, gibt aber einen zusätzlichen Geschmack. - Für die Nocken können Sie auch nur ein Ei bei einer geringeren Menge Suppe verwenden. Variationen - Das Gemüse aus der Suppe kann anschließend für einen russischen Salat oder in anderen Gerichten verwendet werden. - Das gekochte Fleisch kann schnell mit Zwiebeln und etwas Knoblauch angebraten werden, mit Gewürzen nach Geschmack. Serviervorschläge - Heiß servieren, mit frischer Petersilie. - Kann eine Mahlzeit für sich sein oder Teil eines kompletten Mittagessens. - Einige bevorzugen es, frisch gemahlenen Pfeffer am Tisch hinzuzufügen. Häufig gestellte Fragen 1. Wie kann ich verhindern, dass die Grießnocken fest werden? Antwort: Fügen Sie den Grieß nach und nach hinzu, bis Sie eine flüssigere Masse als einen weichen Brei erhalten, aber nicht zu flüssig. Rühren Sie nicht zu viel, nachdem Sie den Grieß hinzugefügt haben. 2. Was mache ich, wenn die Suppe nicht klar ist? Antwort: Höchstwahrscheinlich haben Sie zu Beginn nicht genug abgeschäumt. Sie können die Suppe durch ein feines Sieb oder ein Tuch seihen. 3. Kann ich die Suppe nur aus Hühnerbrust machen? Antwort: Das ist möglich, aber die Suppe wird nicht so viel Geschmack haben, wie wenn Sie das Skelett oder Stücke mit Knochen verwenden. 4. Ist es notwendig, alle Wurzeln zu verwenden? Antwort: Nein, aber jede trägt zur Geschmacksverbesserung bei. Wenn Sie etwas nicht haben, verwenden Sie, was Sie finden. 5. Wie weiß ich, ob die Nocken gekocht sind? Antwort: Testen Sie eine mit einer Gabel – wenn sie in der Mitte nicht mehr roh ist, sind sie fertig. Nährwerte (geschätzt) Eine durchschnittliche Portion (Suppe mit Nocken und etwas Fleisch): etwa 150-200 kcal. Eiweiß 10-12g, Kohlenhydrate 12-15g, Fette 7-9g. Die Werte können je nach Menge an Fleisch, Gemüse und Nocken in der Portion variieren. Die Suppe ist fettarm, wenn Sie nicht zu viel Haut oder Hühnerfett hinzufügen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hühnersuppe mit Nocken kann im Kühlschrank in einem Topf mit Deckel oder in einem abgedeckten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen absorbieren die Nocken Flüssigkeit, daher müssen Sie möglicherweise etwas Wasser oder klare Brühe hinzufügen, damit sie nicht zu dick wird. Es wird nicht empfohlen, die Suppe mit Nocken einzufrieren, da sich die Textur der Nocken nach dem Auftauen ändert. Die Suppe ohne Nocken kann eingefroren werden.

Zutaten

ein Huhn Karotten Zwiebel Selleriewurzel und Blätter Pastinake Petersilienwurzel und Blätter eine Paprika Salz Pfeffer Für Knödel 2 Eier Grieß nach Bedarf
damit die Knödel nicht zu hart werden Salz
eine Prise

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