Sopa de pollo con dumplings de sémola

Sopa de pollo con bolitas de sémola Normalmente hago sopa de pollo cuando tengo carne de aves criadas en el campo, porque dan un buen sabor y se nota la diferencia. En mi familia es una de las recetas que preparo a menudo, especialmente cuando quiero una comida caliente y clara, con bolitas suaves. Cada vez que hago esta sopa, no queda mucho de ella. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2-3 horas, dependiendo de cuánto hierva el pollo Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1,5-2 horas Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa clara con carne de pollo y bolitas de sémola Ingredientes 1 pollo (idealmente pollo de campo), en porciones zanahorias (normalmente 2-3 medianas) 1-2 cebollas 1 trozo de raíz de apio unas hojas de apio 1 trozo de raíz de perejil 1 trozo de raíz de chirivía hojas de perejil 1 pimiento morrón sal pimienta Para las bolitas: 2 huevos sémola (agregada poco a poco, lo suficiente para que las bolitas no queden demasiado duras) una pizca de sal Instrucciones 1. Coloca el pollo en porciones en una olla grande (6-8 litros) con agua fría y una pizca de sal. Uso suficiente agua para cubrir bien la carne. 2. Lleva a fuego bajo. Cuando empiece a salir espuma, la retiro con una espumadera, hasta que la sopa quede clara. 3. Cuando ya no haya espuma, agrego la cebolla pelada entera (o cortada por la mitad si es grande), las zanahorias, la raíz de apio, el perejil, la chirivía, el pimiento morrón, todo pelado y dejado entero o en trozos grandes. 4. Dejo hervir a fuego bajo, tapado, hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas. Normalmente dura entre 1,5 y 2 horas, depende de la edad del pollo. 5. Cuando todo esté cocido, saco la carne y las verduras en un plato y cuelo la sopa a través de un colador fino. Esto la deja clara y limpia. 6. La carne se puede servir tal cual o se puede guardar para otros platos (por ejemplo, se puede freír con cebolla y especias, o usar en ensalada de carne). 7. Vuelvo a poner la sopa colada a hervir a fuego bajo. Mientras hierve, me ocupo de las bolitas. 8. Para las bolitas: bato bien los huevos con una pizca de sal, luego empiezo a agregar la sémola poco a poco, en lluvia, mezclando continuamente, hasta obtener una mezcla cremosa, no demasiado espesa. La cantidad de sémola varía, no tiene sentido dar una medida exacta, lo importante es que no quede demasiado densa. 9. Cuando la sopa hierve suavemente, tomo con una cucharita de la mezcla de bolitas y la pongo en la sopa, una a una. No las pongo directamente en fuego alto, prefiero dejar la sopa a fuego bajo para que no se rompan. 10. Cuando las bolitas suben a la superficie, las dejo unos minutos más, luego verifico una con un tenedor si está cocida por dentro. Si no está lista, dejo un poco más. 11. Al final, agrego las hojas de apio y perejil picadas, sal y pimienta al gusto. 12. Se sirve la sopa caliente, con bolitas suaves. Por qué hago esta receta a menudo Hago esta sopa porque es simple, los ingredientes están a mano, y a todo el mundo le gusta sin comentarios. Es adecuada para cualquiera, desde niños hasta adultos, y se puede adaptar fácilmente con lo que tengo en casa. Consejos y variaciones Consejos – Espumar al principio es importante, de lo contrario la sopa no saldrá clara. – No pongas las bolitas en sopa que hierve fuertemente, para que no se rompan. – Las bolitas se vuelven más esponjosas si no pones demasiada sémola. Sustituciones – Si no tienes chirivía o raíz de perejil, usa solo lo que tengas. – El pimiento morrón puede faltar, pero añade un poco de sabor extra. – Para las bolitas puedes usar solo un huevo si la cantidad de sopa es menor. Variaciones – Las verduras de la sopa se pueden usar luego en ensalada de carne o en otros platos. – La carne cocida se puede freír rápidamente con cebolla y un poco de ajo, con especias al gusto. Ideas de presentación – Se sirve caliente, con perejil fresco. – Puede ser una comida en sí misma o parte de un almuerzo completo. – Algunos prefieren añadir un poco de pimienta negra recién molida en la mesa. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo puedo evitar que las bolitas de sémola se endurezcan? Respuesta: Agrega la sémola poco a poco, hasta obtener una mezcla más líquida que una polenta suave, pero no demasiado líquida. No mezcles en exceso después de añadir la sémola. 2. ¿Qué hago si la sopa no está clara? Respuesta: Lo más probable es que no hayas espumado lo suficiente al principio. Puedes colar la sopa a través de un colador fino o gasa. 3. ¿Puedo hacer la sopa solo con pechuga de pollo? Respuesta: Se puede, pero la sopa no tendrá tanto sabor como cuando usas carcasa o piezas con hueso. 4. ¿Es obligatorio poner todas las raíces? Respuesta: No, pero cada una aporta un sabor adicional. Si no tienes algo, usa lo que encuentres. 5. ¿Cómo sé si las bolitas están cocidas? Respuesta: Prueba una con un tenedor: si no está cruda por dentro, están listas. Valores nutricionales (estimativos) Una porción media (sopa con bolitas y un poco de carne): aproximadamente 150-200 kcal. Proteínas 10-12g, carbohidratos 12-15g, grasas 7-9g. Los valores pueden variar según la cantidad de carne, verduras y bolitas en la porción. La sopa es baja en grasas si no añades demasiada piel o grasa de pollo. Conservación y recalentamiento La sopa de pollo con bolitas se conserva en el refrigerador, en una olla con tapa o en un recipiente cubierto, un máximo de 2-3 días. Al recalentar, las bolitas absorben líquido, por lo que puede que necesites añadir un poco de agua o sopa clara, para que no esté demasiado espesa. No recomiendo congelar la sopa con bolitas, porque las bolitas cambian de textura después de descongelarse. La sopa sin bolitas se puede congelar.

Ingredientes

• un pollo zanahorias cebolla raíz y hojas de apio chirivía raíz y hojas de perejil un pimiento sal pimienta Para los dumplings 2 huevos sémola según sea necesario
• para que los dumplings no queden demasiado duros sal
• una pizca

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