Sopa de frango com bolinhos de semolina

Sopa de frango com bolinhos de semolina Costumo fazer sopa de frango quando tenho carne de aves criadas no campo, pois dão um sabor especial e a diferença é notável. Na minha família, esta é uma das receitas que faço com frequência, especialmente quando quero uma refeição quente e clara, com bolinhos macios. Sempre que preparo esta sopa, não sobra muito. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2-3 horas, dependendo de quanto tempo o frango ferve Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 1,5-2 horas Porções: 8-10 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa clara com carne de frango e bolinhos de semolina Ingredientes 1 frango (idealmente frango caipira), em pedaços cenouras (geralmente 2-3 médias) 1-2 cebolas 1 pedaço de raiz de aipo algumas folhas de aipo 1 pedaço de raiz de salsinha 1 pedaço de raiz de pastinaca folhas de salsinha 1 pimentão sal pimenta Para os bolinhos: 2 ovos semolina (adicionada gradualmente, o suficiente para que os bolinhos não fiquem muito duros) uma pitada de sal Modo de preparo 1. Coloque o frango em pedaços em uma panela grande (6-8 litros) com água fria e uma pitada de sal. Uso água suficiente para cobrir bem a carne. 2. Coloque em fogo baixo. Quando começar a formar espuma, retire-a com uma escumadeira até que a sopa fique clara. 3. Quando não houver mais espuma, adicione a cebola inteira (ou cortada ao meio se for grande), as cenouras, a raiz de aipo, a salsinha, a pastinaca, o pimentão – todos limpos e deixados inteiros ou em grandes pedaços. 4. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa, até que a carne e os legumes estejam bem cozidos. Geralmente leva entre 1,5 e 2 horas, dependendo da idade do frango. 5. Quando tudo estiver cozido, retire a carne e os legumes para um prato e coe a sopa através de uma peneira fina. Isso a deixará clara e limpa. 6. A carne pode ser servida assim ou guardada para outras preparações (por exemplo, pode ser frita com cebola e temperos, ou usada em salada de carne). 7. Coloque a sopa coada de volta para ferver em fogo baixo. Enquanto isso, prepare os bolinhos. 8. Para os bolinhos: bata bem os ovos com uma pitada de sal, depois comece a adicionar a semolina gradualmente, em chuva, mexendo continuamente, até obter uma mistura cremosa, não muito grossa. A quantidade de semolina varia, não faz sentido dar uma medida exata, o importante é que não fique muito densa. 9. Quando a sopa estiver levemente fervendo, pegue com uma colher de chá a mistura dos bolinhos e coloque na sopa, um a um. Não os coloque diretamente em fogo alto, prefiro deixar a sopa em fogo baixo para que não se quebrem. 10. Quando os bolinhos subirem à superfície, deixe-os por mais alguns minutos e depois verifique um com um garfo se está cozido por dentro. Se não estiver pronto, deixe mais um pouco. 11. No final, adicione as folhas de aipo e salsinha picadas, sal e pimenta a gosto. 12. Sirva a sopa quente, com bolinhos macios. Por que faço esta receita com frequência Faço esta sopa porque é simples, os ingredientes estão à mão, e todo mundo a come sem reclamações. É adequada para qualquer um, de crianças a adultos, e pode ser facilmente adaptada com o que tenho em casa. Dicas e variações Dicas – A remoção da espuma no início é importante, caso contrário, a sopa não ficará clara. – Não coloque os bolinhos em sopa que esteja fervendo muito, para que não se quebrem. – Os bolinhos ficam mais fofos se você não colocar muita semolina. Substituições – Se não tiver pastinaca ou raiz de salsinha, use apenas o que você tem. – O pimentão pode ser omitido, mas adiciona um pouco mais de sabor. – Para os bolinhos, você pode usar apenas um ovo se a quantidade de sopa for menor. Variações – Os legumes da sopa podem ser usados depois em salada de carne ou em outros pratos. – A carne cozida pode ser rapidamente frita com cebola e um pouco de alho, com temperos a gosto. Ideias de servir – Sirva quente, com salsinha fresca. – Pode ser uma refeição por si só ou parte de um almoço completo. – Alguns preferem adicionar um pouco de pimenta do reino moída na hora à mesa. Perguntas frequentes 1. Como posso evitar que os bolinhos de semolina fiquem duros? Resposta: Adicione a semolina gradualmente, até obter uma mistura mais líquida do que uma polenta mole, mas não muito rala. Não mexa excessivamente depois de adicionar a semolina. 2. O que faço se a sopa não estiver clara? Resposta: Provavelmente você não removeu a espuma suficiente no início. Você pode coar a sopa através de uma peneira fina ou um pano de queijo. 3. Posso fazer a sopa apenas com peito de frango? Resposta: Pode, mas a sopa não terá o mesmo sabor do que se usar carcaça ou pedaços com osso. 4. É obrigatório usar todas as raízes? Resposta: Não, mas cada uma traz um sabor adicional. Se você não tiver algum, use o que encontrar. 5. Como sei se os bolinhos estão cozidos? Resposta: Teste um com um garfo – se não estiver cru no meio, estão prontos. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção média (sopa com bolinhos e um pouco de carne): aproximadamente 150-200 kcal. Proteínas 10-12g, carboidratos 12-15g, gorduras 7-9g. Os valores podem variar dependendo da quantidade de carne, legumes e bolinhos na porção. A sopa é baixa em gorduras se você não adicionar muita pele ou gordura de frango. Armazenamento e reaquecimento A sopa de frango com bolinhos pode ser armazenada na geladeira, em uma panela com tampa ou em um recipiente coberto, por no máximo 2-3 dias. Ao reaquecer, os bolinhos absorvem líquido, então pode ser necessário adicionar um pouco de água ou sopa clara, para que não fique muito densa. Não recomendo congelar a sopa com bolinhos, pois os bolinhos mudam de textura após descongelar. A sopa sem bolinhos pode ser congelada.

Ingredientes

um frango cenouras cebola raiz e folhas de aipo pastinaca raiz e folhas de salsa um pimentão sal pimenta Para os nhoques 2 ovos semolina a gosto
para que os nhoques não fiquem muito duros sal
uma pitada

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