Шпинатный пирог

Тарт с шпинатом Когда у меня есть свежий шпинат под рукой, я стараюсь использовать его как можно большими способами. Этот тарт — один из рецептов, к которым я часто возвращаюсь: начинка готовится просто, не нужно слишком долго готовить шпинат, а тесто готовится быстро. Шпинат оставляет воду на сковороде, поэтому манка здесь важна. Она помогает впитать влагу и сохраняет начинку кремовой, не позволяя тесту слишком размокнуть. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут, в зависимости от того, сколько времени занимает подготовка ингредиентов и раскатка теста Время приготовления: около 15-20 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 6-8 кусочков Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: соленый тарт со шпинатом, подходит для обеда, ужина или перекуса Ингредиенты Тесто 350 г белой муки 1/2 упаковки свежих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Примерно 200 мл теплой воды 3 столовые ложки масла Начинка Примерно 500 г свежего шпината 3 столовые ложки масла Соль по вкусу Перец по вкусу Чесночный порошок по вкусу 3 столовые ложки манки Для завершения 1/2 натурального йогурта 2 яйца Около 150 г тертого сыра Укроп, нарезанный 2 столовые ложки манки Способ приготовления 1. Тщательно промойте шпинат в нескольких водах, чтобы удалить все следы земли. Дайте ему стечь, затем нарежьте. Не нужно мелко резать. 2. Разогрейте 3 столовые ложки масла на сковороде и добавьте шпинат. Приправьте солью, перцем и чесночным порошком, затем обжаривайте около 10 минут на среднем огне. 3. Шпинат оставит достаточно воды во время приготовления. Не рекомендуется держать его на огне слишком долго, чтобы удалить жидкость, так как он впитает слишком много масла, и начинка может стать тяжелой. После 10 минут добавьте 3 столовые ложки манки и перемешайте. Манка впитает влагу и поможет сформировать более кремовую начинку. Уберите смесь в сторону, пока готовите тесто. 4. Для теста раскрошите свежие дрожжи в миске и смешайте с солью и сахаром, пока они не растворятся. 5. Влейте теплую воду и добавьте муку. Начните замешивать, постепенно добавляя масло. Продолжайте, пока не получите эластичное тесто. 6. Разделите тесто на две части. Оно не должно быть идеально равным, но одна из частей должна быть достаточной для основы тарта, а другая — для верхнего слоя. 7. Раскатайте первую часть на посыпанной мукой поверхности. Поместите тесто в форму для тарта и проколите его в нескольких местах вилкой. 8. Посыпьте 2 столовыми ложками манки тесто в форме. Этот слой предназначен для впитывания избыточной влаги из шпинатной начинки во время выпечки. 9. Равномерно распределите шпинатный крем по манке. Убедитесь, что он доходит до краев, чтобы слой начинки был как можно более равномерным. 10. Раскатайте вторую часть теста и положите ее поверх шпината. Также проколите ее в нескольких местах вилкой. 11. В миске взбейте яйца с натуральным йогуртом. Добавьте нарезанный укроп и перемешайте. 12. Распределите смесь яйца и йогурта по тесту, используя обратную сторону ложки. В конце посыпьте тертым сыром. 13. Поместите форму в духовку и выпекайте тарт при 180 градусах в течение 30-40 минут, пока он не подрумянится. 14. Дайте тарту немного остыть перед нарезкой. Начинка легче нарезается после того, как немного остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Тарт со шпинатом полезен, когда я хочу использовать свежий шпинат в более сытном блюде. Начинка готовится в одной сковороде, а тесто не требует отдельного времени на расстойку, указанного в рецепте. Манка очень помогает в конечной текстуре, особенно потому, что свежий шпинат оставляет воду при готовке. Он вкусен как горячим, так и после остывания. Его можно нарезать на кусочки и взять с собой, не требуя сложных гарниров. Советы и вариации Советы Тщательно промойте шпинат в нескольких водах. Листья могут легко удерживать землю между собой. Не пытайтесь удалить всю воду из шпината длительной готовкой. После примерно 10 минут добавьте манку и дайте ей впитать влагу. Таким образом, шпинат остается более приятным, а начинка не становится жирной. Вода, используемая для теста, должна быть теплой, а не горячей. Постепенно добавляйте масло во время замешивания, пока тесто не станет эластичным. Прокалывание обоих слоев вилкой помогает избавиться от пара во время выпечки и предотвращает неравномерное поднятие слоев. Количество воды в тесте приблизительное. В зависимости от муки, возможно, вам не понадобится все 200 мл, поэтому лучше добавлять ее постепенно. Замены Если у вас нет свежего укропа, его можно пропустить, но оригинальный рецепт использует его в смеси яиц и йогурта. Тертый сыр используется для верхнего слоя. Вы можете использовать более сладкий или более соленый сыр, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, сохраняя примерно то же количество. Натуральный йогурт смешивается непосредственно с яйцами. Не рекомендуется заменять его очень жидким йогуртом в большем количестве, так как начинка может стать слишком мягкой. Вариации Вы можете отрегулировать количество соли, перца и чесночного порошка в шпинате по вкусу. Это единственные специи, используемые в начинке. Для более интенсивного травяного вкуса оставьте укроп в смеси яиц и йогурта. Если вы предпочитаете более простую начинку, вы можете использовать только яйца и йогурт, но укроп является частью базовой версии. Идеи для подачи Тарт можно подавать горячим, сразу после того, как он остынет достаточно, чтобы его можно было нарезать, или холодным. Он подходит как легкое основное блюдо для простого ужина или как соленая закуска между приемами пищи. Часто задаваемые вопросы Почему в начинку из шпината добавляется манка? Шпинат оставляет воду во время обжаривания. Манка впитывает часть этой влаги и способствует получению более плотной и кремовой начинки. Две столовые ложки, посыпанные на первый слой, выполняют аналогичную роль: защищают тесто от избытка жидкости. Могу ли я готовить шпинат дольше, чтобы уменьшить всю воду? Это не рекомендуется. Если вы будете держать его слишком долго на огне только для того, чтобы удалить жидкость, шпинат может стать жирным. Вариант рецепта заключается в том, чтобы обжарить его около 10 минут, а затем использовать манку для оставшейся влаги. Должно ли тесто подниматься? В шагах рецепта тесто замешивается, делится на две части и раскатывается. Отдельного времени на подъем не предусмотрено, поэтому его можно использовать, как только оно станет эластичным. Как узнать, что тарт готов? Тарт готов через 30-40 минут при 180 градусах, когда верхняя часть красиво подрумянится, а тесто не выглядит сырым. Время может немного варьироваться в зависимости от духовки и используемой формы.

Ингредиенты

Тесто: 350 г белой муки
1/2 пакета свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
около 200 мл теплой воды
3 столовые ложки масла. Начинка: около 500 г свежего шпината
3 столовые ложки масла + соль и перец по вкусу + гранулированный чеснок для обжаривания шпината
3 столовые ложки манной крупы. Дополнительно: 1/2 натурального йогурта
2 яйца
тертый сыр (около 150 г)
нарезанный свежий укроп
2 столовые ложки манной крупы.

Шпинатный пирог

Ингредиенты

Теги

Категории