Torta di spinaci

Torta di Spinaci Quando ho spinaci freschi a disposizione, cerco di usarli in quanti più modi possibile. Questa torta è una delle ricette a cui torno: la farcitura si prepara semplicemente, senza bisogno di cuocere troppo gli spinaci, e la pasta si prepara rapidamente. Gli spinaci rilasciano acqua in padella, quindi la semola è importante qui. Aiuta ad assorbire l'umidità e mantiene la farcitura cremosa senza rendere la pasta troppo molle. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti, a seconda di quanto tempo ci vuole per preparare gli ingredienti e stendere la pasta. Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 6-8 fette Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta salata di spinaci, adatta per pranzo, cena o da asporto. Ingredienti Pasta 350 g di farina bianca 1/2 pacchetto di lievito fresco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Circa 200 ml di acqua tiepida 3 cucchiai di olio Farcitura Circa 500 g di spinaci freschi 3 cucchiai di olio Sale, a piacere Pepe, a piacere Aglio in polvere, a piacere 3 cucchiai di semola Per rifinire 1/2 yogurt naturale 2 uova Circa 150 g di formaggio grattugiato Aneto fresco tritato 2 cucchiai di semola Metodo di preparazione 1. Lava gli spinaci in più acque per rimuovere eventuali tracce di terra. Lasciali scolare e poi tagliali. Non è necessario tritarli troppo finemente. 2. Riscalda i 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungi gli spinaci. Condisci con sale, pepe e aglio in polvere, quindi soffriggi per circa 10 minuti a fuoco medio. 3. Gli spinaci rilasceranno abbastanza acqua durante la cottura. Non è consigliabile tenerli troppo a lungo sul fuoco solo per eliminare il liquido, poiché assorbiranno troppo olio e la farcitura potrebbe diventare pesante. Dopo 10 minuti, aggiungi i 3 cucchiai di semola e mescola. La semola assorbirà l'umidità e aiuterà a formare una farcitura più cremosa. Metti da parte il composto mentre prepari la pasta. 4. Per la pasta, sbriciola il lievito fresco in una ciotola e mescolalo con il sale e lo zucchero fino a quando non diventa liquido. 5. Versa l'acqua tiepida e aggiungi la farina. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l'olio poco alla volta. Continua fino a ottenere un impasto elastico. 6. Dividi l'impasto in due parti. Non è necessario che siano perfettamente uguali, ma un pezzo deve essere sufficiente per la base della torta e l'altro per la parte superiore. 7. Stendi il primo pezzo su una superficie infarinata. Posiziona il foglio nella tortiera e bucherella in più punti con una forchetta. 8. Cospargi i 2 cucchiai di semola sulla pasta nella tortiera. Questo strato assorbirà l'umidità in eccesso dalla farcitura di spinaci durante la cottura. 9. Stendi uniformemente la crema di spinaci sulla semola. Assicurati di arrivare fino ai bordi in modo che lo strato di farcitura sia il più uniforme possibile. 10. Stendi anche il secondo pezzo di pasta e posizionalo sopra gli spinaci. Bucherella anche questo strato in più punti con una forchetta. 11. In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt naturale. Aggiungi l'aneto fresco tritato e mescola. 12. Stendi il composto di uova e yogurt sulla pasta, usando il dorso di un cucchiaio. Infine, cospargi sopra il formaggio grattugiato. 13. Metti la tortiera in forno e cuoci la torta a 180 gradi per 30-40 minuti, fino a quando non è ben dorata. 14. Lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di affettarla. La farcitura è più facile da porzionare dopo che si è assestata un po'. Perché faccio spesso questa ricetta La torta di spinaci è utile quando voglio utilizzare spinaci freschi in un piatto più sostanzioso. La farcitura si prepara in una sola padella e la pasta non richiede un tempo di lievitazione separato menzionato nella ricetta. La semola aiuta molto alla consistenza finale, soprattutto perché gli spinaci freschi rilasciano acqua durante la cottura. È buona sia calda che fredda. Può essere tagliata a fette e portata via senza necessità di contorni complicati. Consigli e variazioni Consigli Lava gli spinaci con attenzione in più acque. Le foglie possono facilmente trattenere terra tra di loro. Non cercare di eliminare tutta l'acqua dagli spinaci con una cottura prolungata. Dopo circa 10 minuti, aggiungi la semola e lasciala assorbire l'umidità. In questo modo, gli spinaci rimangono più gradevoli e la farcitura non diventa oleosa. L'acqua utilizzata per la pasta deve essere tiepida, non calda. Aggiungi l'olio gradualmente mentre impasti fino a quando l'impasto diventa elastico. Bucherellare entrambi i fogli con una forchetta aiuta a rilasciare il vapore durante la cottura e impedisce che i fogli si gonfino in modo irregolare. La quantità di acqua nell'impasto è approssimativa. A seconda della farina, potrebbe non essere necessario utilizzare tutti i 200 ml, quindi è meglio aggiungerla gradualmente. Sostituzioni Se non hai aneto fresco, può essere omesso, ma la ricetta originale lo utilizza nella miscela di uova e yogurt. Il formaggio grattugiato viene utilizzato per lo strato superiore. Puoi usare un formaggio più dolce o uno più salato, a seconda di ciò che hai a disposizione, mantenendo circa la stessa quantità. Lo yogurt naturale viene mescolato direttamente con le uova. Non è consigliabile sostituirlo con uno yogurt molto liquido in quantità maggiore, poiché il topping potrebbe diventare troppo morbido. Variazioni Puoi regolare la quantità di sale, pepe e aglio in polvere negli spinaci a piacere. Queste sono le uniche spezie utilizzate nella farcitura. Per una torta con un sapore di erbe più intenso, conserva l'aneto nella miscela di uova e yogurt. Se preferisci un topping più semplice, puoi usare solo le uova e lo yogurt, ma l'aneto fa parte della versione base. Idee di servizio La torta può essere servita calda, subito dopo che si è raffreddata a sufficienza per essere affettata, o fredda. È adatta come piatto principale leggero per una cena semplice o come spuntino salato tra i pasti. Domande frequenti Perché si aggiunge la semola nella farcitura di spinaci? Gli spinaci rilasciano acqua durante la cottura. La semola assorbe parte di questa umidità e contribuisce a ottenere una farcitura più compatta e cremosa. Le 2 cucchiaio spolverati sulla prima sfoglia hanno una funzione simile: proteggono l'impasto dall'eccesso di liquido. Posso cuocere gli spinaci più a lungo per ridurre tutta l'acqua? Non è consigliato. Se li lasci troppo a lungo sul fuoco solo per eliminare il liquido, gli spinaci possono diventare oleosi. La versione della ricetta è quella di farli soffriggere per circa 10 minuti e poi utilizzare la semola per l'umidità rimanente. L'impasto deve lievitare? Nei passaggi della ricetta, l'impasto viene impastato, diviso in due e steso. Non è previsto un tempo di lievitazione separato, quindi può essere utilizzato non appena diventa elastico. Come faccio a sapere se la torta è cotta? La torta è pronta dopo 30-40 minuti a 180 gradi, quando la parte superiore è ben dorata e lo strato non sembra più crudo. Il tempo può variare leggermente a seconda del forno e della teglia utilizzata. Valori nutrizionali I valori seguenti sono approssimativi e sono stati calcolati per 8 porzioni. Possono variare a seconda del tipo di formaggio, della quantità esatta di olio, delle dimensioni delle uova e della percentuale di grasso dello yogurt. Per una fetta: Circa 380-400 kcal Proteine: circa 13 g Carboidrati: circa 40-42 g Grassi: circa 18-20 g La torta contiene la maggior parte dei carboidrati provenienti dalla farina e dalla semola, mentre le uova, lo yogurt e il formaggio contribuiscono all'apporto di proteine. Il formaggio e l'olio giocano un ruolo importante nella quantità finale di grassi. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, la torta può essere conservata in frigorifero, coperta o in un contenitore chiuso. Per una consistenza più piacevole, riscalda solo le fette di cui hai bisogno. Può essere consumata anche fredda, soprattutto se desideri portarla via. Non lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo, poiché contiene uova, yogurt e formaggio.

Ingredienti

Impasto: 350 g di farina bianca
1/2 pacchetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
circa 200 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio. Ripieno: circa 500 g di spinaci freschi
3 cucchiai di olio + sale e pepe a piacere + aglio granulato per saltare gli spinaci
3 cucchiai di semolino. Inoltre: 1/2 yogurt naturale
2 uova
formaggio grattugiato (circa 150 g)
aneto fresco tritato
2 cucchiai di semolino.

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Categoria: Antipasti Autore: Gabriela F. Visualizzazioni: 811 Data: 14.10.2024

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