ほうれん草のパイ
ほうれん草のタルト 新鮮なほうれん草が手に入ったときは、できるだけ多くの方法で使おうとします。このタルトは、私がよく作るレシピの一つです：フィリングはシンプルに作れ、ほうれん草をあまり長く調理する必要がなく、生地もすぐに準備できます。ほうれん草は鍋で水分を放出するので、セモリナ粉がここで重要です。湿気を吸収し、フィリングをクリーミーに保ちながら、生地があまり柔らかくならないようにします。 クイック情報 合計時間：約50〜60分、材料の準備と生地を伸ばすのにかかる時間によります。 準備時間：約15〜20分 焼き時間：30〜40分 ポーション：6〜8スライス 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：ほうれん草の塩味タルト、昼食、夕食、または持ち帰りに適しています。 材料 生地 350gの小麦粉 1/2パックの新鮮なイースト 1小さじの砂糖 1小さじの塩 約200mlのぬるま湯 3大さじの油 フィリング 約500gの新鮮なほうれん草 3大さじの油 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて ガーリックパウダー、好みに応じて 3大さじのセモリナ粉 仕上げ 1/2カップのプレーンヨーグルト 2個の卵 約150gのチーズ、すりおろし 刻んだディル 2大さじのセモリナ粉 作り方 1. ほうれん草を何度も水で洗って、土をしっかりと取り除きます。水を切ったら、切ります。細かく切る必要はありません。 2. フライパンに3大さじの油を熱し、ほうれん草を加えます。塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付けし、中火で約10分炒めます。 3. ほうれん草は調理中に十分な水分を放出します。液体を取り除くためだけに長時間火にかけることはお勧めしません。そうすると、油を吸収しすぎてフィリングが重くなります。10分後に3大さじのセモリナ粉を加え、混ぜます。セモリナ粉が湿気を吸収し、よりクリーミーなフィリングの形成を助けます。生地を準備する間、混合物を脇に置いておきます。 4. 生地のために、新鮮なイーストをボウルに崩し、塩と砂糖と混ぜて液状にします。 5. ぬるま湯を注ぎ、小麦粉を加えます。こね始め、徐々に油を少しずつ加えます。弾力のある生地になるまで続けます。 6. 生地を2つの部分に分けます。完全に同じである必要はありませんが、タルトの底に十分な大きさの一方の部分と、上の生地のためのもう一方の部分が必要です。 7. 最初の部分を小麦粉を振った台の上で伸ばします。生地をタルト型に置き、フォークで数か所を刺します。 8. 型の生地の上に2大さじのセモリナ粉を振りかけます。この層は、焼いている間にほうれん草フィリングの余分な湿気を吸収する役割を果たします。 9. セモリナ粉の上にほうれん草クリームを均等に広げます。フィリングの層をできるだけ均等にするために、端まで届くように注意してください。 10. 2つ目の生地の部分も伸ばし、ほうれん草の上に置きます。これもフォークで数か所を刺します。 11. ボウルに卵とプレーンヨーグルトを混ぜます。刻んだディルを加え、混ぜます。 12. 生地の上に卵とヨーグルトの混合物を均等に広げ、スプーンの背を使います。最後に、すりおろしたチーズを上に振りかけます。 13. オーブンにトレーを入れ、180度で30〜40分焼き、表面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。 14. スライスする前に、タルトを数分冷まします。少し置いておくとフィリングが切りやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか ほうれん草のタルトは、新鮮なほうれん草を使ってよりボリュームのある料理を作りたいときに便利です。フィリングは1つの鍋で準備でき、生地はレシピで別途発酵する必要がありません。セモリナ粉は、特に新鮮なほうれん草が調理中に水分を放出するため、最終的な食感に大きく寄与します。 温かくても、冷めても美味しいです。スライスして持ち帰ることができ、複雑な付け合わせは必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント ほうれん草を何度も水でしっかり洗ってください。葉の間に土が残ることがあります。 ほうれん草のすべての水分を長時間の調理で取り除こうとしないでください。約10分後にセモリナ粉を加え、湿気を吸収させます。こうすることで、ほうれん草はより美味しくなり、フィリングが油っぽくなりません。 生地に使用する水はぬるま湯で、熱すぎてはいけません。こねながら徐々に油を加え、弾力のある生地になるまで続けます。 両方の生地をフォークで刺すことで、焼いている間に蒸気を排出し、生地が均等に膨らむのを防ぎます。 生地の水分量は概算です。小麦粉によっては、200mlすべてを使用しない場合もあるので、徐々に加える方が良いです。 代替品 新鮮なディルがない場合は省略できますが、元のレシピでは卵とヨーグルトの混合物に使用されています。 すりおろしたチーズは上に使用します。手元にある材料に応じて、甘いチーズや塩味のチーズを使用できますが、量は同じくらいに保ちます。 プレーンヨーグルトは卵と直接混ぜます。非常に液体のヨーグルトで代用することはお勧めしません。トッピングが柔らかくなりすぎる可能性があります。 バリエーション ほうれん草の塩、胡椒、ガーリックパウダーの量は好みに応じて調整できます。これらはフィリングに使用される唯一のスパイスです。 より緑の風味を強調したい場合は、卵とヨーグルトの混合物にディルを残してください。シンプルなトッピングを好む場合は、卵とヨーグルトだけを使用できますが、ディルは基本バージョンの一部です。 サーブのアイデア タルトは、切り分けるのに十分冷却した後、すぐに温かく提供したり、冷たく提供したりできます。軽い主菜としてシンプルな夕食や、間食として適しています。 よくある質問 ほうれん草のフィリングにセモリナ粉を加える理由は？ ほうれん草は炒めている間に水分を放出します。セモリナ粉はこの湿気の一部を吸収し、よりしっかりとしたクリーミーなフィリングを得るのに役立ちます。最初の生地の上に振りかけられた2大さじも同様の役割を果たします：生地を余分な液体から保護します。 ほうれん草をもっと調理して水分を減らすことはできますか？ お勧めしません。液体を取り除くために長時間加熱すると、ほうれん草が油っぽくなる可能性があります。レシピのバリエーションは、ほうれん草を約10分間炒め、その後にセモリナ粉を使用して残りの湿気を処理することです。 生地は発酵させる必要がありますか？ レシピの手順では、生地をこね、2つに分けて伸ばします。発酵のための別の時間は指定されていないため、弾力が出たらすぐに使用できます。 タルトが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ タルトは180度で30〜40分焼いた後、表面がきれいに焼き色がつき、底の生地が生でないように焼き上がります。時間はオーブンや型によって若干異なる場合があります。 栄養価 以下の値は推定値で、8ポーション分の計算です。使用するチーズの種類、油の正確な量、卵の大きさ、ヨーグルトの脂肪分によって異なる場合があります。 1スライスあたり： 約380〜400 kcal タンパク質：約13g 炭水化物：約40〜42g 脂肪：約18〜20g タルトの主な炭水化物は小麦粉とセモリナ粉から来ており、卵、ヨーグルト、チーズがタンパク質の摂取に寄与しています。チーズと油は最終的な脂肪量に重要な役割を果たします。 保存と再加熱 冷却後、タルトは冷蔵庫で保存し、覆うか密閉容器に入れます。より良い食感のために、必要なスライスのみを再加熱します。冷たくても食べられ、特に持ち帰りたい場合はおすすめです。卵、ヨーグルト、チーズが含まれているため、室温で長時間放置しないでください。
材料
- 生地：350gの白い小麦粉、1/2パックの新鮮な酵母、1小さじの砂糖、1小さじの塩、約200mlのぬるま湯、3大さじの油。具材：約500gの新鮮なほうれん草、3大さじの油+塩とこしょうはお好みで+ほうれん草を炒めるための顆粒にんにく、3大さじのセモリナ。さらに：1/2の自然ヨーグルト、2個の卵、すりおろしたチーズ（約150g）、刻んだ新鮮なディル、2大さじのセモリナ。
タグ
