Torta de espinafre

Torta de espinafre Quando tenho espinafre fresco à mão, tento usá-lo da maior forma possível. Esta torta é uma das receitas que costumo voltar: o recheio é feito de forma simples, sem precisar cozinhar muito o espinafre, e a massa é preparada rapidamente. O espinafre solta água na frigideira, então a semolina é importante aqui. Ela ajuda a absorver a umidade e mantém o recheio cremoso, sem que a massa fique muito mole. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, dependendo de quanto tempo leva para preparar os ingredientes e abrir a massa Tempo de preparo: aproximadamente 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 6-8 fatias Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: torta salgada de espinafre, adequada para almoço, jantar ou lanche Ingredientes Massa 350 g de farinha de trigo 1/2 pacote de fermento fresco 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal Aproximadamente 200 ml de água morna 3 colheres de sopa de óleo Recheio Aproximadamente 500 g de espinafre fresco 3 colheres de sopa de óleo Sal a gosto Pimenta a gosto Alho granulado a gosto 3 colheres de sopa de semolina Para finalizar 1/2 iogurte natural 2 ovos Cerca de 150 g de queijo ralado Endro fresco picado 2 colheres de sopa de semolina Modo de preparo 1. Lave o espinafre em várias águas, para remover bem qualquer vestígio de terra. Deixe escorrer e, em seguida, corte-o. Não é necessário picá-lo muito fino. 2. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e adicione o espinafre. Tempere com sal, pimenta e alho granulado, e refogue por cerca de 10 minutos em fogo médio. 3. O espinafre soltará bastante água durante o cozimento. Não é recomendável mantê-lo no fogo por muito tempo apenas para eliminar o líquido, pois ele absorverá muito óleo e o recheio pode ficar pesado. Após os 10 minutos, adicione as 3 colheres de sopa de semolina e misture. A semolina absorverá a umidade e ajudará a formar um recheio mais cremoso. Reserve a mistura enquanto você prepara a massa. 4. Para a massa, esmague o fermento fresco em uma tigela e misture com o sal e o açúcar até liquefazer. 5. Despeje a água morna e adicione a farinha. Comece a amassar, e ao longo do processo adicione o óleo aos poucos. Continue até obter uma massa elástica. 6. Divida a massa em duas partes. Não é necessário que sejam perfeitamente iguais, mas uma das partes deve ser suficiente para a base da torta, e a outra para a camada de cima. 7. Abra a primeira parte em uma superfície enfarinhada. Coloque a massa na forma de torta e fure-a com um garfo em vários lugares. 8. Polvilhe as 2 colheres de sopa de semolina sobre a massa na forma. Esta camada tem a função de absorver, durante o cozimento, o excesso de umidade do recheio de espinafre. 9. Espalhe uniformemente o creme de espinafre sobre a semolina. Certifique-se de que chegue até as bordas, para que a camada de recheio fique o mais uniforme possível. 10. Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o espinafre. Fure-a também com um garfo em vários lugares. 11. Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte natural. Adicione o endro picado e misture. 12. Espalhe a mistura de ovos e iogurte sobre a camada de massa, usando as costas de uma colher. Por fim, polvilhe o queijo ralado por cima. 13. Coloque a forma no forno e asse a torta a 180 graus por 30-40 minutos, até que fique bem dourada. 14. Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. O recheio é mais fácil de porcionar depois que esfria um pouco. Por que faço esta receita com frequência A torta de espinafre é útil quando quero usar espinafre fresco em um prato mais substancial. O recheio é preparado em uma única frigideira, e a massa não precisa de um tempo de fermentação separado mencionado na receita. A semolina ajuda muito na textura final, especialmente porque o espinafre fresco solta água ao cozinhar. É boa tanto quente quanto depois de esfriar. Pode ser cortada em fatias e levada para viagem, sem necessidade de acompanhamentos complicados. Dicas e variações Dicas Lave bem o espinafre em várias águas. As folhas podem facilmente reter sujeira entre elas. Não tente eliminar toda a água do espinafre cozinhando-o por muito tempo. Após cerca de 10 minutos, adicione a semolina e deixe-a absorver a umidade. Dessa forma, o espinafre permanece mais agradável e o recheio não fica oleoso. A água usada na massa deve estar morna, não quente. Adicione o óleo gradualmente enquanto amassa, até que a massa fique elástica. Furar ambas as camadas com um garfo ajuda a liberar o vapor durante o cozimento e evita que as camadas cresçam de forma desigual. A quantidade de água na massa é aproximada. Dependendo da farinha, pode ser que você não precise de todos os 200 ml, por isso é melhor adicioná-la gradualmente. Substituições Se você não tiver endro fresco, pode omiti-lo, mas a receita original o utiliza na mistura de ovos e iogurte. O queijo ralado é usado na camada de cima. Você pode usar um queijo mais suave ou um mais salgado, dependendo do que tiver à mão, mantendo aproximadamente a mesma quantidade. O iogurte natural é misturado diretamente com os ovos. Não é aconselhável substituí-lo por um iogurte muito líquido em maior quantidade, pois a cobertura pode ficar muito mole. Variações Você pode ajustar a quantidade de sal, pimenta e alho granulado no espinafre a gosto. Estas são as únicas especiarias usadas no recheio. Para uma torta com um sabor mais intenso de ervas, mantenha o endro na mistura de ovos e iogurte. Se preferir uma cobertura mais simples, você pode usar apenas os ovos e o iogurte, mas o endro faz parte da versão básica. Ideias de serviço A torta pode ser servida quente, logo após esfriar o suficiente para ser fatiada, ou fria. É adequada como um prato principal leve, para um jantar simples, ou como um lanche salgado entre as refeições. Perguntas frequentes Por que se adiciona semolina ao recheio de espinafre? O espinafre solta água durante o refogado. A semolina absorve parte dessa umidade e contribui para obter um recheio mais consistente e cremoso. As 2 colheres polvilhadas sobre a primeira camada têm um papel semelhante: protegem a massa do excesso de líquido. Posso cozinhar o espinafre por mais tempo para reduzir toda a água? Não é recomendado. Se você mantiver o espinafre no fogo por muito tempo apenas para eliminar o líquido, ele pode ficar oleoso. A versão da receita é refogar por cerca de 10 minutos e, em seguida, usar a semolina para a umidade restante. A massa precisa descansar para crescer? Nos passos da receita, a massa é amassada, dividida em duas partes e aberta. Não está previsto um tempo separado para crescimento, então pode ser usada assim que ficar elástica. Como posso saber se a torta está assada? A torta está pronta após 30-40 minutos a 180 graus, quando a parte de cima está bem dourada e a massa não parece crua. O tempo pode variar um pouco dependendo do forno e da forma utilizada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e foram calculados para 8 porções. Podem variar dependendo do tipo de queijo, da quantidade exata de óleo, do tamanho dos ovos e do teor de gordura do iogurte. Para uma fatia: Aproximadamente 380-400 kcal Proteínas: aproximadamente 13 g Carboidratos: aproximadamente 40-42 g Gorduras: aproximadamente 18-20 g A torta contém a maior parte dos carboidratos da farinha e da semolina, enquanto os ovos, o iogurte e o queijo contribuem para a ingestão de proteínas. O queijo e o óleo desempenham um papel importante na quantidade final de gorduras. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, a torta deve ser armazenada na geladeira, coberta ou em um recipiente fechado. Para uma textura mais agradável, reaqueça apenas as fatias que você precisa. Também pode ser consumida fria, especialmente se você quiser levá-la para viagem. Não a deixe muito tempo à temperatura ambiente, pois contém ovos, iogurte e queijo na composição.

Ingredientes

Massa: 350 g de farinha branca
1/2 pacote de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
cerca de 200 ml de água morna
3 colheres de sopa de óleo. Recheio: cerca de 500 g de espinafre fresco
3 colheres de sopa de óleo + sal e pimenta a gosto + alho granulado para refogar o espinafre
3 colheres de sopa de semolina. Além disso: 1/2 iogurte natural
2 ovos
queijo ralado (cerca de 150 g)
endro fresco picado
2 colheres de sopa de semolina.

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