Tarte aux épinards
Tarte aux Épinards Quand j'ai des épinards frais à portée de main, j'essaie de les utiliser de plusieurs façons. Cette tarte est l'une des recettes à laquelle je reviens : la garniture est préparée simplement, sans avoir besoin de cuire les épinards trop longtemps, et la pâte se prépare rapidement. Les épinards libèrent de l'eau dans la poêle, donc la semoule est importante ici. Elle aide à absorber l'humidité et garde la garniture crémeuse sans rendre la pâte trop molle. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes, selon le temps nécessaire pour préparer les ingrédients et étaler la pâte. Temps de préparation : environ 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 6-8 parts Difficulté : facile à moyenne Type de recette : tarte salée aux épinards, idéale pour le déjeuner, le dîner ou à emporter. Ingrédients Pâte 350 g de farine blanche 1/2 paquet de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Environ 200 ml d'eau tiède 3 cuillères à soupe d'huile Garniture Environ 500 g d'épinards frais 3 cuillères à soupe d'huile Sel, au goût Poivre, au goût Ail en poudre, au goût 3 cuillères à soupe de semoule Pour la finition 1/2 yaourt nature 2 œufs Environ 150 g de fromage râpé Aneth frais haché 2 cuillères à soupe de semoule Méthode de préparation 1. Lavez les épinards dans plusieurs eaux pour éliminer toute trace de terre. Laissez-les égoutter, puis hachez-les. Il n'est pas nécessaire de les hacher trop finement. 2. Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les épinards. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre, puis faites-les revenir pendant environ 10 minutes à feu moyen. 3. Les épinards vont libérer suffisamment d'eau pendant la cuisson. Il n'est pas recommandé de les laisser trop longtemps sur le feu juste pour éliminer le liquide, car ils absorberont trop d'huile et la garniture peut devenir lourde. Après 10 minutes, ajoutez les 3 cuillères à soupe de semoule et mélangez. La semoule absorbera l'humidité et aidera à former une garniture plus crémeuse. Mettez le mélange de côté pendant que vous préparez la pâte. 4. Pour la pâte, émiettez la levure fraîche dans un bol et mélangez-la avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. 5. Versez l'eau tiède et ajoutez la farine. Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement l'huile petit à petit. Continuez jusqu'à obtenir une pâte élastique. 6. Divisez la pâte en deux parties. Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement égales, mais une pièce doit être suffisante pour le fond de la tarte, et l'autre pour la couche supérieure. 7. Étalez le premier morceau sur un plan de travail fariné. Placez la feuille dans le moule à tarte et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. 8. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de semoule sur la pâte dans le moule. Cette couche absorbera l'excès d'humidité de la garniture d'épinards pendant la cuisson. 9. Étalez uniformément la crème d'épinards sur la semoule. Assurez-vous d'atteindre les bords afin que la couche de garniture soit aussi uniforme que possible. 10. Étalez le deuxième morceau de pâte et placez-le sur les épinards. Piquez également cette couche à plusieurs endroits avec une fourchette. 11. Dans un bol, battez les œufs avec le yaourt nature. Ajoutez l'aneth frais haché et mélangez. 12. Étalez le mélange d'œufs et de yaourt sur la couche de pâte, en utilisant le dos d'une cuillère. Enfin, saupoudrez le fromage râpé sur le dessus. 13. Placez le moule dans le four et faites cuire la tarte à 180 degrés pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 14. Laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la couper. La garniture est plus facile à portionner après avoir reposé un peu. Pourquoi je fais souvent cette recette La tarte aux épinards est utile lorsque je veux utiliser des épinards frais dans un plat plus consistant. La garniture est préparée dans une seule poêle, et la pâte n'a pas besoin d'un temps de levée séparé mentionné dans la recette. La semoule aide beaucoup à la texture finale, surtout parce que les épinards frais libèrent de l'eau pendant la cuisson. Elle est bonne aussi bien chaude que froide. Elle peut être coupée en parts et emportée sans avoir besoin de garnitures compliquées. Conseils et variations Conseils Lavez les épinards soigneusement dans plusieurs eaux. Les feuilles peuvent facilement retenir de la terre entre elles. N'essayez pas d'éliminer toute l'eau des épinards par une cuisson prolongée. Après environ 10 minutes, ajoutez la semoule et laissez-la absorber l'humidité. De cette façon, les épinards restent plus agréables, et la garniture ne devient pas huileuse. L'eau utilisée pour la pâte doit être tiède, pas chaude. Ajoutez l'huile progressivement pendant que vous pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Le piquage des deux couches avec une fourchette aide à libérer la vapeur pendant la cuisson et empêche les couches de gonfler de manière inégale. La quantité d'eau dans la pâte est approximative. Selon la farine, il se peut que vous n'ayez pas besoin des 200 ml, donc il est préférable de l'ajouter progressivement. Substitutions Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez l'omettre, mais la recette originale l'utilise dans le mélange d'œufs et de yaourt. Le fromage râpé est utilisé pour la couche supérieure. Vous pouvez utiliser un fromage plus doux ou plus salé, selon ce que vous avez sous la main, en gardant à peu près la même quantité. Le yaourt nature est mélangé directement avec les œufs. Il n'est pas conseillé de le remplacer par un yaourt très liquide en plus grande quantité, car le topping peut devenir trop mou. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de sel, de poivre et d'ail en poudre dans les épinards selon votre goût. Ce sont les seules épices utilisées dans la garniture. Pour une tarte au goût plus intense d'herbes, conservez l'aneth dans le mélange d'œufs et de yaourt. Si vous préférez un topping plus simple, vous pouvez utiliser uniquement les œufs et le yaourt, mais l'aneth fait partie de la version de base. Idées de service La tarte peut être servie chaude, juste après avoir refroidi suffisamment pour être tranchée, ou froide. Elle convient comme plat principal léger pour un dîner simple ou comme collation salée entre les repas. Questions fréquentes Pourquoi ajoute-t-on de la semoule dans la garniture d'épinards ? Les épinards libèrent de l'eau pendant le sautage. La semoule absorbe une partie de cette humidité et contribue à obtenir une garniture plus cohésive et crémeuse. Les 2 cuillères à soupe saupoudrées sur la première couche ont un rôle similaire : elles protègent la pâte de l'excès de liquide. Puis-je cuire les épinards plus longtemps pour réduire toute l'eau ? Ce n'est pas recommandé. Si vous les laissez trop longtemps sur le feu juste pour éliminer le liquide, les épinards peuvent devenir huileux. La version de la recette consiste à les faire revenir pendant environ 10 minutes et ensuite à utiliser la semoule pour l'humidité restante. La pâte doit-elle lever ? Dans les étapes de la recette, la pâte est pétrie, divisée en deux et étalée. Aucune durée de levée séparée n'est prévue, donc elle peut être utilisée une fois qu'elle est devenue élastique. Comment savoir si la tarte est cuite ? La tarte est prête après 30-40 minutes à 180 degrés, lorsque le dessus est bien doré et que la couche ne semble plus crue. Le temps peut varier légèrement en fonction du four et du moule utilisé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et ont été calculées pour 8 portions. Elles peuvent varier en fonction du type de fromage, de la quantité exacte d'huile, de la taille des œufs et du pourcentage de matière grasse du yaourt. Pour une part : Environ 380-400 kcal Protéines : environ 13 g Glucides : environ 40-42 g Graisses : environ 18-20 g La tarte contient la plupart des glucides provenant de la farine et de la semoule, tandis que les œufs, le yaourt et le fromage contribuent à l'apport en protéines. Le fromage et l'huile jouent un rôle important dans la quantité finale de graisses. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte ou dans un récipient fermé. Pour une texture plus agréable, réchauffez uniquement les parts dont vous avez besoin. Elle peut également être consommée froide, surtout si vous souhaitez l'emporter. Ne la laissez pas trop longtemps à température ambiante, car elle contient des œufs, du yaourt et du fromage.
Ingrédients
- Pâte : 350 g de farine blanche
- 1/2 paquet de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- environ 200 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile. Garniture : environ 500 g d'épinards frais
- 3 cuillères à soupe d'huile + sel et poivre au goût + ail granulé pour faire sauter les épinards
- 3 cuillères à soupe de semoule. En plus : 1/2 yaourt nature
- 2 œufs
- fromage râpé (environ 150 g)
- aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de semoule.
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