Торт с рикоттой

Мне случилось остаться с упаковкой рикотты, почти истекшей по сроку, и я вспомнил этот рецепт, который иногда готовлю, когда хочу быстрый десерт. Изначально он был с творогом, но я заменил его на рикотту, так как она кажется мне более воздушной. Я пеку его прямо в форме для кекса, чтобы можно было нарезать на ломтики, и у меня не было никаких проблем с выпечкой или текстурой. Через час все готово, из которых половину времени просто ждешь. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время подготовки: 10-15 минут Время выпечки: 35-40 минут (до красивой золотистой корочки) Порции: 8 ломтиков (из стандартной формы для кекса) Сложность: легкая Тип рецепта: кекс с рикоттой, быстрый десерт Ингредиенты Для теста: 1 яйцо 70 г сахара 4 столовые ложки масла 4 столовые ложки молока 7 столовых ложек муки 1/2 пакета разрыхлителя теста (примерно 5 г) Для начинки из рикотты: 150 г рикотты 50 г сахара 1 яйцо 1 столовая ложка сметаны По желанию: Сахарная пудра для украшения Способ приготовления 1. Разбей яйцо в большой миске, добавь щепотку соли и взбей его миксером около 1 минуты. 2. Добавь сахар к яйцу и взбивай на высокой скорости 2-3 минуты, пока не получится светлая, объемная кремообразная масса. 3. Постепенно добавляй масло, продолжая взбивать. 4. В отдельной миске смешай муку с разрыхлителем. 5. Начни поочередно добавлять смесь муки и молока, в 2-3 этапа, взбивая коротко после каждого добавления. В конце у тебя должна получиться довольно густая масса, как у густой сметаны. 6. Выложи пергаментную бумагу в форму для кекса и вылей полученную массу. 7. В другой миске смешай рикотту с сахаром, яйцом и сметаной, только до однородности. 8. Вылей эту рикоттовую массу поверх теста в форме. Ложкой слегка перемешай сверху, чтобы два слоя немного переплелись. Не настаивай слишком долго, достаточно, чтобы были видны полоски сыра. 9. Поставь форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекай 35-40 минут, пока кекс не подрумянится и не пройдет тест на зубочистку (вставь зубочистку в центр, если она выходит чистой, значит, готово). 10. Дай кексу остыть в форме как минимум 10-15 минут, затем можешь вынуть его, и после полного остывания нарезать. Если хочешь, можешь посыпать сахарной пудрой сверху перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он готовится быстро и не требует труднодоступных ингредиентов. Получается кекс с мягкой текстурой, не слишком сладкий, который остается вкусным и на следующий день. Его легко нарезать на ломтики, не крошится. Советы и вариации Советы Не перемешивай слишком сильно рикоттовую массу с тестом, чтобы сохранить мраморный вид. Если используешь форму меньшего или большего размера, отрегулируй время выпечки. Проверь в конце с помощью зубочистки, так как он может выглядеть готовым снаружи, но быть влажным внутри. Замены Рикотту можно заменить на жирный творог, хорошо отжатый, если у тебя нет рикотты. Сметана может быть и для готовки, не обязательно, чтобы она была ферментированной. Если у тебя нет молока, можно использовать растительное молоко с нейтральным вкусом. Вариации Можно добавить немного тертой лимонной или апельсиновой цедры в сырную массу. Для тех, кто предпочитает дополнительный аромат, можно добавить немного ванили в тесто или в начинку из рикотты. Можно посыпать изюмом сырную массу, если тебе нравится. Идеи для подачи Можно подавать просто, с сахарной пудрой, или с фруктовым компотом. Также можно намазать немного варенья на ломтик, но и без него довольно вкусно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать творог вместо рикотты? Да, жирный творог, хорошо отжатый, подойдет, но текстура будет немного грубее. 2. Нужно ли полностью смешивать обе массы в форме? Нет, просто слегка перемешай сверху, чтобы были видны полоски сыра. Если перемешать слишком сильно, они объединятся, и эффект слоя с кремом исчезнет. 3. Кекс ломается при нарезке? Если дать ему хорошо остыть перед тем, как вынуть из формы и нарезать, он нарезается красиво, не крошится. 4. Можно ли замораживать? Не рекомендую, текстура меняется при размораживании, и сырная масса выделяет воду. 5. Можно ли сделать без миксера? Можно взбить и венчиком, но он не поднимется так же хорошо. Миксер помогает сделать массу более воздушной. Пищевая ценность Оценка на порцию (8 порций): примерно 170-180 ккал, 5 г белков, 6 г жиров, 24 г углеводов. Это ориентировочные расчеты, значения могут варьироваться в зависимости от используемой рикотты и того, сколько граммов муки в столовой ложке. Хранение и разогрев Кекс хранится в холодильнике, завернутый, до 2 дней. Он вкусен и холодным, но если хочешь, можешь слегка разогреть в микроволновке 10-15 секунд. Не рекомендую хранить больше двух дней, так как он становится влажным внутри.