Gâteau à la Ricotta

Name: Gâteau à la Ricotta
Ingredients: 1 œuf; 70 g de sucre; 4 cuillères à soupe d'huile; 4 cuillères à soupe de lait; 7 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 150 g de fromage ricotta; 50 g de sucre; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de crème aigre

Désert - Gâteau à la Ricotta par Frusina D. - Recettes Recipia

Il m'est arrivé de me retrouver avec une boîte de ricotta presque périmée et je me suis rappelé cette recette que je fais parfois quand je veux un dessert rapide. À l'origine, elle était faite avec du fromage blanc, mais je l'ai remplacé par de la ricotta car je la trouve plus moelleuse. Je la fais cuire directement dans un moule à cake, afin de pouvoir couper des tranches, et je n'ai eu aucun problème avec la cuisson ou la texture. En une heure, c'est prêt, dont la moitié du temps, il suffit d'attendre. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (jusqu'à ce qu'il soit joliment doré) Portions : 8 tranches (d'un moule à cake standard) Difficulté : facile Type de recette : cake au fromage ricotta, dessert rapide Ingrédients Pour la pâte : 1 œuf 70 g de sucre 4 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de lait 7 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g) Pour la garniture à la ricotta : 150 g de fromage ricotta 50 g de sucre 1 œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche Optionnel : Sucre glace pour la décoration Mode de préparation 1. Casse l'œuf dans un grand bol, ajoute une pincée de sel et bats-le avec un mixeur pendant environ 1 minute. 2. Ajoute le sucre sur l'œuf et mixe à vitesse élevée pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une crème claire et volumineuse. 3. Incorpore l'huile petit à petit, tout en continuant à mixer. 4. Mélange la farine avec la levure chimique séparément. 5. Commence à ajouter alternativement le mélange de farine et le lait, en 2-3 fois, en mixant brièvement après chaque ajout. À la fin, tu dois obtenir une composition assez dense, comme une crème épaisse. 6. Mets du papier sulfurisé dans un moule à cake et verse la préparation obtenue. 7. Dans un autre bol, mélange la ricotta avec le sucre, l'œuf et la crème, juste assez pour homogénéiser. 8. Verse cette crème de ricotta sur la préparation dans le moule. Avec une cuillère, mélange légèrement en surface, juste pour que les deux couches se mêlent un peu. Ne mélange pas trop, il suffit de voir quelques marbrures de fromage. 9. Mets le moule dans le four préchauffé à 180°C. Laisse cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et passe le test du cure-dent (insère un cure-dent au centre, s'il ressort propre, c'est prêt). 10. Laisse le cake refroidir dans le moule pendant au moins 10-15 minutes, puis tu peux le démouler et, une fois complètement refroidi, le couper. Si tu le souhaites, tu peux saupoudrer de sucre glace avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle se prépare rapidement et qu'il n'y a pas d'ingrédients difficiles à trouver. Cela donne un cake à la texture moelleuse, pas trop sucré, qui reste bon même le lendemain. Il se coupe facilement en tranches, sans s'effriter. Conseils et variations Conseils Ne mélange pas excessivement la composition de ricotta avec celle de la pâte, pour garder l'aspect marbré. Si tu utilises un moule plus petit ou plus grand, ajuste le temps de cuisson. Vérifie vers la fin avec un cure-dent, car il peut sembler cuit en surface, mais être humide au centre. Substitutions La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc gras, bien égoutté, si tu n'as pas de ricotta. La crème peut être de la crème de cuisson, pas besoin qu'elle soit fermentée. Si tu n'as pas de lait, un lait végétal au goût neutre fera l'affaire. Variations Tu peux ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange dans la crème au fromage. Pour ceux qui préfèrent une touche de saveur, tu peux ajouter un peu de vanille dans la pâte ou dans la crème de ricotta. Tu peux également saupoudrer des raisins secs dans la préparation au fromage, si tu aimes ça. Idées de service Il peut être servi simplement, avec du sucre glace, ou accompagné d'un compote de fruits. Il se marie aussi bien avec un peu de confiture sur une tranche, mais il est également délicieux nature. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du fromage blanc à la place de la ricotta ? Oui, le fromage blanc gras, bien égoutté, fonctionne, mais la texture sera un peu plus granuleuse. 2. Dois-je mélanger complètement les deux compositions dans le moule ? Non, mélange juste légèrement en surface, pour que des marbrures de fromage restent visibles. Si tu les mélanges trop, elles s'uniformiseront et tu perdras l'effet de pâte avec crème. 3. Le cake se casse-t-il à la découpe ? Si tu le laisses bien refroidir avant de le démouler et de le trancher, il se coupe bien, sans s'effriter. 4. Peut-on le congeler ? Je ne recommande pas, la texture change à la décongélation et la crème de fromage libère de l'eau. 5. Peut-on le faire sans mixeur ? On peut battre à la main avec un fouet, mais il ne montera pas autant. Le mixeur aide à aérer la préparation. Valeurs nutritionnelles Estimation par tranche (8 tranches) : environ 170-180 kcal, 5 g de protéines, 6 g de graisses, 24 g de glucides. Ce sont des calculs approximatifs, les valeurs peuvent varier en fonction de la ricotta utilisée et de la quantité de farine dans une cuillère. Conservation et réchauffage Le cake se conserve au réfrigérateur, emballé, jusqu'à 2 jours. Il est bon froid, mais si tu le souhaites, tu peux le réchauffer légèrement au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, car il devient humide au centre.