Ricotta Kek
Bir kutu ricotta'nın son kullanma tarihine yaklaşması nedeniyle, hızlı bir tatlı yapmak istediğimde sık sık yaptığım bu tarifi hatırladım. Başlangıçta lor peyniri ile yapıyordum, ama ricotta'nın daha hafif olduğunu düşündüğüm için onu kullandım. Hamuru direkt kek kalıbında pişiriyorum, böylece dilimleyebilirim ve pişirme veya doku ile ilgili hiçbir sorun yaşamadım. Hepsi bir saatte hazır, bunun yarısı sadece beklemekten ibaret. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika (güzelce kızarana kadar) Porsiyon: 8 dilim (standart bir kek kalıbından) Zorluk: kolay Tarif türü: ricotta peyniri ile kek, hızlı tatlı Malzemeler Hamur için: 1 yumurta 70 g şeker 4 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı süt 7 yemek kaşığı un 1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g) Ricotta dolgusu için: 150 g ricotta peyniri 50 g şeker 1 yumurta 1 yemek kaşığı krema Opsiyonel: Süsleme için pudra şekeri Hazırlanışı 1. Yumurtayı büyük bir kaseye kır, üzerine bir tutam tuz ekle ve mikserle yaklaşık 1 dakika çırp. 2. Yumurtanın üzerine şekeri ekle ve yüksek hızda 2-3 dakika çırp, açık renkli ve hacimli bir krema olana kadar. 3. Yağı azar azar ekleyerek çırpmaya devam et. 4. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştır. 5. Un karışımını ve sütü sırayla eklemeye başla, 2-3 aşamada, her seferinde kısa bir süre çırparak. Sonuçta yoğun, kalın bir krema olmalı. 6. Kek kalıbına yağlı kağıt ser ve elde edilen karışımı dök. 7. Başka bir kapta, ricotta'yı şeker, yumurta ve kremayla karıştır, sadece homojen olana kadar. 8. Bu ricotta kremini kalıptaki karışımın üzerine dök. Bir kaşıkla yüzeyde hafifçe karıştır, iki katmanın biraz karışmasını sağla. Çok fazla karıştırma, peynir izlerinin görünmesi yeterli. 9. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştir. 35-40 dakika pişir, kekin üstü kızarana kadar ve kürdan testi ile kontrol et (kürdanı ortasına sok, temiz çıkıyorsa hazır). 10. Kekin kalıpta en az 10-15 dakika soğumasını bekle, sonra çıkar ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyebilirsin. İstersen, servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hızlı hazırlanıyor ve bulması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor. Yumuşak bir dokuya sahip, çok tatlı olmayan bir kek çıkıyor ve ertesi gün de taze kalıyor. Kolayca dilimleniyor, dağılmadan kesiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ricotta karışımını hamurla aşırı karıştırma, mermer görünümünü korumak için. Daha küçük veya daha büyük bir kalıp kullanıyorsan, pişirme süresini ayarla. Sonlara doğru bir kürdanla kontrol et, çünkü üstü pişmiş görünebilir ama içi nemli olabilir. Yerine geçme Ricotta, iyi süzülmüş yağlı lor peyniri ile değiştirilebilir, eğer ricotta yoksa. Krema, pişirme kreması da olabilir, fermente olmasına gerek yok. Süt yoksa, nötr bir tatta bitkisel süt de kullanılabilir. Varyasyonlar Peynir kremasına biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsin. Daha fazla aroma isteyenler için, hamur veya ricotta kremasına biraz vanilya eklenebilir. Kendi zevkine göre peynir karışımına kuru üzüm de ekleyebilirsin. Servis önerileri Sade olarak, pudra şekeri ile ya da bir meyve kompostosu ile servis edilebilir. Bir dilim üzerine biraz reçel de eklenebilir ama tek başına da oldukça lezzetli. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ricotta yerine lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, iyi süzülmüş yağlı lor peyniri işe yarar ama doku biraz daha iri olur. 2. Kalıptaki iki karışımı tamamen karıştırmalı mıyım? Hayır, sadece yüzeyde hafifçe karıştır, peynir izlerinin görünmesini sağla. Aşırı karıştırırsan, homojenleşir ve krema ile hamur etkisi kaybolur. 3. Kek dilimlenirken dağılır mı? Eğer kalıptan çıkarıp dilimlemeden önce iyi soğumasını sağlarsan, güzelce kesilir, dağılmaz. 4. Dondurulabilir mi? Tavsiye etmiyorum, çözündüğünde doku değişiyor ve peynir kreması su bırakıyor. 5. Mikser olmadan yapabilir miyim? Çırpıcı ile de çırpabilirsin ama aynı kadar kabarmaz. Mikser, karışımın daha havalı olmasına yardımcı olur. Besin değerleri Tahmini her dilim için (8 dilim): yaklaşık 170-180 kcal, 5 g protein, 6 g yağ, 24 g karbonhidrat. Bu değerler tahminidir, kullanılan ricotta ve unun gramına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında, kaplı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Soğuk da iyidir ama istersen mikrodalgada 10-15 saniye hafifçe ısıtabilirsin. İki günden fazla saklamayı tavsiye etmiyorum, çünkü ortası nemli hale geliyor.
Malzemeler
- 1 yumurta
- 70 g şeker
- 4 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı süt
- 7 yemek kaşığı un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 150 g ricotta peyniri
- 50 g şeker
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı ekşi krema
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
