Bolo de Ricotta

Aconteceu-me ficar com uma caixa de ricota quase a expirar e lembrei-me desta receita que faço às vezes quando quero uma sobremesa rápida. Inicialmente, era com queijo cottage, mas substituí pela ricota porque acho que fica mais fofa. Asse diretamente na forma de bolo inglês, para poder cortar em fatias, e não tive nenhum problema com o modo de cozedura ou com a textura. Em uma hora está tudo pronto, sendo que metade do tempo é só esperar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozedura: 35-40 minutos (até dourar bem) Porções: 8 fatias (de uma forma padrão de bolo inglês) Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo de ricota, sobremesa rápida Ingredientes Para a massa: 1 ovo 70 g de açúcar 4 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de leite 7 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó (aproximadamente 5 g) Para o recheio de ricota: 150 g de queijo ricota 50 g de açúcar 1 ovo 1 colher de sopa de creme de leite Opcional: Açúcar de confeiteiro para decorar Modo de preparo 1. Quebre o ovo em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata com a batedeira por cerca de 1 minuto. 2. Adicione o açúcar sobre o ovo e misture em alta velocidade por 2-3 minutos, até obter um creme claro e volumoso. 3. Incorpore o óleo aos poucos, continuando a misturar. 4. Misture a farinha com o fermento separadamente. 5. Comece a adicionar alternadamente a mistura de farinha e o leite, em 2-3 etapas, misturando brevemente após cada adição. No final, a massa deve ficar bem densa, como um creme de leite grosso. 6. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga e despeje a massa obtida. 7. Em outra tigela, misture a ricota com o açúcar, o ovo e o creme de leite, apenas até ficar homogêneo. 8. Despeje este creme de ricota sobre a massa na forma. Com uma colher, misture levemente na superfície, apenas para que os dois camadas se entrelacem um pouco. Não insista muito, basta que apareçam algumas marcas de queijo. 9. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por 35-40 minutos, até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito (introduza um palito no meio, se sair limpo, está pronto). 10. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 10-15 minutos, depois você pode desenformar e, após esfriar completamente, pode fatiar. Se desejar, pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Por que faço a receita com frequência Porque é rápida de preparar e não requer ingredientes difíceis de encontrar. O bolo fica com uma textura macia, não muito doce, que permanece bom até no dia seguinte. Pode ser cortado facilmente em fatias, sem esfarelar. Dicas e variações Dicas Não misture excessivamente a mistura de ricota com a massa, para manter o efeito marmorizado. Se usar uma forma menor ou maior, ajuste o tempo de cozedura. Verifique no final com um palito, pois pode parecer assado por fora, mas estar úmido no centro. Substituições A ricota pode ser substituída por queijo cottage magro, bem escorrido, se você não tiver ricota. O creme de leite pode ser o de cozinha, não precisa ser fermentado. Se não tiver leite, um leite vegetal com sabor neutro também serve. Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao creme de queijo. Para quem prefere um toque extra de sabor, pode colocar um pouco de baunilha na massa ou no creme de ricota. Você pode também adicionar passas à mistura de queijo, se gostar. Ideias de servir Pode ser servido simples, com açúcar de confeiteiro, ou ao lado de um compota de frutas. Fica bom também com um pouco de geleia em uma fatia, mas é bastante saboroso mesmo sem nada. Perguntas frequentes 1. Posso usar queijo cottage em vez de ricota? Sim, o queijo cottage magro, bem escorrido, funciona, mas a textura será um pouco mais granulada. 2. Preciso misturar completamente as duas composições na forma? Não, apenas misture levemente na superfície, para que as marcas de queijo permaneçam visíveis. Se misturar demais, elas se uniformizam e você não terá o efeito de massa com creme. 3. O bolo se quebra ao cortar? Se você deixar esfriar bem antes de desenformar e fatiar, ele corta bonito, sem esfarelar. 4. Pode ser congelado? Não recomendo, a textura muda ao descongelar e o creme de queijo solta água. 5. Pode ser feito sem batedeira? Pode ser batido com um batedor manual, mas não crescerá tanto. A batedeira ajuda a deixar a massa mais aerada. Valores nutricionais Estimativa por fatia (8 fatias): aproximadamente 170-180 kcal, 5 g de proteínas, 6 g de gorduras, 24 g de carboidratos. Estes são cálculos aproximados, os valores podem variar dependendo da ricota utilizada e da quantidade de farinha em uma colher. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva na geladeira, coberto, por até 2 dias. Fica bom também frio, mas se desejar, pode aquecer levemente no micro-ondas por 10-15 segundos. Não recomendo conservar por mais de dois dias, pois ele fica úmido no centro.

Ingredientes

1 ovo
70 g de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de leite
7 colheres de sopa de farinha
1/2 pacote de fermento em pó
150 g de queijo ricotta
50 g de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de creme azedo

Bolo de Ricotta

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