Ricotta-Kuchen

Es ist mir passiert, dass ich eine fast abgelaufene Packung Ricotta hatte, und ich erinnerte mich an dieses Rezept, das ich manchmal mache, wenn ich ein schnelles Dessert möchte. Ursprünglich war es mit Quark, aber ich habe ihn durch Ricotta ersetzt, da ich ihn fluffiger finde. Ich backe es direkt in einer Kastenform, damit ich es in Scheiben schneiden kann, und ich hatte keine Probleme mit dem Backen oder der Textur. In einer Stunde ist alles fertig, wovon die Hälfte nur Wartezeit ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten (bis es schön goldbraun ist) Portionen: 8 Scheiben (aus einer Standard-Kastenform) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Ricotta-Kuchen, schnelles Dessert Zutaten Für den Teig: 1 Ei 70 g Zucker 4 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Milch 7 Esslöffel Mehl 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5 g) Für die Ricotta-Füllung: 150 g Ricotta 50 g Zucker 1 Ei 1 Esslöffel Sahne Optional: Puderzucker zum Dekorieren Zubereitung 1. Schlage das Ei in einer großen Schüssel auf, füge eine Prise Salz hinzu und schlage es mit dem Mixer etwa 1 Minute lang. 2. Gib den Zucker zum Ei und mixe bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten, bis es eine hellere, voluminöse Creme wird. 3. Integriere das Öl nach und nach, während du weiter mixt. 4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver separat. 5. Beginne abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in 2-3 Portionen hinzuzufügen und mixe kurz nach jeder Zugabe. Am Ende solltest du eine recht dicke Masse haben, die wie eine dicke Sahne aussieht. 6. Lege Backpapier in eine Kastenform und gieße die erhaltene Mischung hinein. 7. In einer anderen Schüssel vermische die Ricotta mit Zucker, Ei und Sahne, nur so lange, bis alles homogen ist. 8. Gieße diese Ricotta-Creme über die Mischung in der Form. Mische mit einem Löffel leicht an der Oberfläche, nur so viel, dass sich die beiden Schichten leicht vermischen. Mache nicht zu viel, es sollten noch einige Käseränder sichtbar sein. 9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lass es 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe besteht (stecke einen Zahnstocher in die Mitte, wenn er sauber herauskommt, ist es fertig). 10. Lass den Kuchen mindestens 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann kannst du ihn herausnehmen und, nachdem er vollständig abgekühlt ist, in Scheiben schneiden. Wenn du möchtest, kannst du vor dem Servieren Puderzucker darüber streuen. Warum ich das Rezept oft mache Weil es schnell zubereitet ist und man keine schwer zu findenden Zutaten benötigt. Es entsteht ein Kuchen mit weicher Textur, der nicht zu süß ist und auch am nächsten Tag noch gut schmeckt. Er lässt sich leicht in Scheiben schneiden, ohne zu bröckeln. Tipps und Variationen Tipps Mische die Ricotta-Masse nicht zu stark mit dem Teig, um das marmorierte Aussehen zu bewahren. Wenn du eine kleinere oder größere Form verwendest, passe die Backzeit an. Überprüfe gegen Ende mit einem Zahnstocher, denn es kann oben gebacken aussehen, aber in der Mitte noch feucht sein. Ersatzmöglichkeiten Ricotta kann durch gut abgetropften fetten Quark ersetzt werden, wenn du keinen Ricotta hast. Die Sahne kann auch Kochsahne sein, sie muss nicht fermentiert sein. Wenn du keine Milch hast, funktioniert auch eine pflanzliche Milch mit neutralem Geschmack. Variationen Du kannst etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale in die Käsecreme geben. Für diejenigen, die einen zusätzlichen Geschmack mögen, kann etwas Vanille in den Teig oder die Ricotta-Creme gegeben werden. Du kannst auch Rosinen in die Käsemasse streuen, wenn du sie magst. Serviervorschläge Er kann einfach mit Puderzucker serviert werden oder neben einem Obstkompott. Es schmeckt auch gut mit etwas Marmelade auf einer Scheibe, aber er ist auch ohne etwas sehr lecker. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Quark anstelle von Ricotta verwenden? Ja, fetter Quark, gut abgetropft, funktioniert, aber die Textur wird etwas gröber sein. 2. Muss ich die beiden Mischungen in der Form vollständig vermengen? Nein, mische nur leicht an der Oberfläche, damit die Käseränder sichtbar bleiben. Wenn du sie zu stark vermischst, wird es homogen und du verlierst den Effekt von Teig und Creme. 3. Bricht der Kuchen beim Schneiden? Wenn du ihn gut abkühlen lässt, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest, lässt er sich schön schneiden, ohne zu bröckeln. 4. Kann er eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur beim Auftauen ändert und die Käsecreme Wasser abgibt. 5. Kann ich es ohne Mixer machen? Es kann auch mit einem Schneebesen geschlagen werden, aber es wird nicht so viel aufgehen. Der Mixer hilft, die Masse luftiger zu machen. Nährwerte Schätzung pro Stück (8 Stück): etwa 170-180 kcal, 5 g Eiweiß, 6 g Fett, 24 g Kohlenhydrate. Dies sind ungefähre Berechnungen, die Werte können je nach verwendeter Ricotta und der Menge an Mehl pro Esslöffel variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, eingewickelt, bis zu 2 Tage. Er schmeckt auch kalt, aber wenn du möchtest, kannst du ihn leicht 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Ich empfehle nicht, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren, da er in der Mitte feucht wird.

Zutaten

• 1 Ei
• 70 g Zucker
• 4 Esslöffel Öl
• 4 Esslöffel Milch
• 7 Esslöffel Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 150 g Ricotta
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Esslöffel saure Sahne

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