Pastel de Ricotta

Name: Pastel de Ricotta
Ingredients: 1 huevo; 70 g de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de leche; 7 cucharadas de harina; 1/2 paquete de levadura en polvo; 150 g de queso ricotta; 50 g de azúcar; 1 huevo; 1 cucharada de crema agria

Desierto - Pastel de Ricotta por Frusina D. - Recetas Recipia

Me ocurrió quedarme con una caja de ricotta casi a punto de caducar y recordé esta receta que a veces hago cuando quiero un postre rápido. Inicialmente, era con queso cottage, pero lo sustituí por ricotta porque me parece más esponjosa. La horneo directamente en un molde de cake, para poder cortarlo en rebanadas, y no he tenido ningún problema con el horneado o con la textura. En una hora está todo listo, de la cual la mitad solo es esperar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos (hasta que esté dorado) Porciones: 8 rebanadas (de un molde estándar para cake) Dificultad: fácil Tipo de receta: cake de queso ricotta, postre rápido Ingredientes Para la masa: 1 huevo 70 g de azúcar 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de leche 7 cucharadas de harina 1/2 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 5 g) Para el relleno de ricotta: 150 g de queso ricotta 50 g de azúcar 1 huevo 1 cucharada de crema agria Opcional: Azúcar glas para decorar Modo de preparación 1. Rompe el huevo en un bol grande, añade una pizca de sal y bátelo con una batidora durante aproximadamente 1 minuto. 2. Agrega el azúcar sobre el huevo y mezcla a alta velocidad durante 2-3 minutos, hasta que se convierta en una crema clara y esponjosa. 3. Incorpora el aceite poco a poco, mientras sigues batiendo. 4. Mezcla la harina con la levadura por separado. 5. Comienza a añadir alternativamente la mezcla de harina y la leche, en 2-3 tandas, batiendo brevemente después de cada adición. Al final, debes tener una mezcla bastante densa, como una crema espesa. 6. Coloca papel de hornear en un molde para cake y vierte la mezcla obtenida. 7. En otro bol, mezcla la ricotta con el azúcar, el huevo y la crema agria, solo lo suficiente para que esté homogéneo. 8. Vierte esta crema de ricotta sobre la mezcla en el molde. Con una cuchara, mezcla suavemente en la superficie, solo lo suficiente para que las dos capas se entrelacen un poco. No insistas demasiado, solo debe haber algunas vetas de queso visibles. 9. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Déjalo hornear durante 35-40 minutos, hasta que el cake esté dorado y pase la prueba del palillo (introduce un palillo en el centro, si sale limpio, está listo). 10. Deja enfriar el cake en el molde al menos 10-15 minutos, luego puedes sacarlo y, una vez que se enfríe completamente, puedes cortarlo. Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Porque se prepara rápido y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Sale un cake con textura suave, no muy dulce, que se mantiene bien incluso al día siguiente. Se puede cortar fácilmente en rebanadas, sin desmoronarse. Consejos y variaciones Consejos No mezcles en exceso la mezcla de ricotta con la de la masa, para mantener el aspecto marmoleado. Si usas un molde más pequeño o más grande, ajusta el tiempo de horneado. Verifica al final con un palillo, porque puede parecer cocido por fuera, pero estar húmedo en el centro. Sustituciones La ricotta puede ser sustituida por queso cottage graso, bien escurrido, si no tienes ricotta. La crema puede ser también para cocinar, no es necesario que sea fermentada. Si no tienes leche, también sirve una leche vegetal de sabor neutro. Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la crema de queso. Para quienes prefieren un plus de sabor, se puede añadir un poco de vainilla a la masa o a la crema de ricotta. También puedes espolvorear pasas en la mezcla de queso, si te gustan. Ideas de servicio Se puede servir solo, con azúcar glas, o junto a un compota de frutas. También va bien con un poco de mermelada sobre una rebanada, pero es bastante bueno incluso sin nada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de ricotta? Sí, el queso cottage graso, bien escurrido, funciona, pero la textura será un poco más gruesa. 2. ¿Debo mezclar completamente las dos mezclas en el molde? No, solo mezcla suavemente en la superficie, para que queden visibles las vetas de queso. Si las mezclas demasiado, se unificarán y perderás el efecto de masa con crema. 3. ¿Se rompe el cake al cortarlo? Si lo dejas enfriar bien antes de sacarlo del molde y cortarlo, se corta bien, sin desmoronarse. 4. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo, la textura cambia al descongelarse y la crema de queso suelta agua. 5. ¿Se puede hacer sin batidora? Se puede batir también con un batidor manual, pero no crecerá tanto. La batidora ayuda a que la mezcla esté más aireada. Valores nutricionales Estimación por rebanada (8 rebanadas): aproximadamente 170-180 kcal, 5 g de proteínas, 6 g de grasas, 24 g de carbohidratos. Estos son cálculos orientativos, los valores pueden variar según la ricotta utilizada y cuántas gramos de harina tiene una cucharada. Conservación y recalentamiento El cake se conserva en el refrigerador, envuelto, hasta 2 días. Está bueno frío, pero si lo deseas, puedes calentar ligeramente en el microondas durante 10-15 segundos. No recomiendo conservarlo más de dos días, ya que se vuelve húmedo en el centro.