Torta di Ricotta

Mi è capitato di avere una confezione di ricotta quasi scaduta e mi sono ricordato di questa ricetta che preparo a volte quando voglio un dessert veloce. Inizialmente, era con formaggio fresco, ma l'ho sostituito con la ricotta perché mi sembra più soffice. La cuocio direttamente nello stampo da plumcake, così posso tagliarla a fette, e non ho avuto alcun problema con la cottura o con la consistenza. In un'ora è tutto pronto, di cui metà del tempo non fai altro che aspettare. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti (fino a doratura) Porzioni: 8 fette (da uno stampo standard da plumcake) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: plumcake con ricotta, dessert veloce Ingredienti Per l'impasto: 1 uovo 70 g di zucchero 4 cucchiai di olio 4 cucchiai di latte 7 cucchiai di farina 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 g) Per il ripieno di ricotta: 150 g di ricotta 50 g di zucchero 1 uovo 1 cucchiaio di panna Opzionale: Zucchero a velo per decorare Modalità di preparazione 1. Rompi l'uovo in una ciotola grande, aggiungi un pizzico di sale e sbattilo con un mixer per circa 1 minuto. 2. Aggiungi lo zucchero all'uovo e mescola a velocità alta per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema chiara e spumosa. 3. Incorpora l'olio poco alla volta, continuando a mescolare. 4. In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito. 5. Inizia ad aggiungere alternativamente il composto di farina e il latte, in 2-3 riprese, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta. Alla fine, dovresti avere un composto piuttosto denso, simile a una panna consistente. 6. Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno e versa il composto ottenuto. 7. In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, l'uovo e la panna, giusto il tempo di amalgamare. 8. Versa questa crema di ricotta sopra il composto nello stampo. Con un cucchiaio, mescola delicatamente in superficie, giusto per far amalgamare leggermente i due strati. Non insistere troppo, basta che si vedano delle striature di formaggio. 9. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C. Lascia cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il plumcake è dorato e supera il test dello stecchino (inserisci uno stecchino al centro, se esce pulito, è pronto). 10. Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per almeno 10-15 minuti, poi puoi toglierlo e, una volta completamente raffreddato, puoi affettarlo. Se vuoi, puoi spolverare zucchero a velo sopra prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Perché si prepara rapidamente e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare. Risulta un plumcake dalla consistenza morbida, non troppo dolce, che resta buono anche il giorno dopo. Si può facilmente tagliare a fette senza sbriciolarsi. Consigli e variazioni Consigli Non mescolare eccessivamente il composto di ricotta con quello dell'impasto, per mantenere l'aspetto marmorizzato. Se usi uno stampo più piccolo o più grande, adatta il tempo di cottura. Controlla verso la fine con uno stecchino, perché potrebbe sembrare cotto in superficie, ma essere umido al centro. Sostituzioni La ricotta può essere sostituita con formaggio fresco ben scolato, se non hai la ricotta. La panna può essere anche da cucina, non è necessario che sia fermentata. Se non hai latte, va bene anche un latte vegetale dal gusto neutro. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza grattugiata di limone o arancia nella crema di formaggio. Per chi preferisce un tocco in più di aroma, si può aggiungere un po' di vaniglia nell'impasto o nella crema di ricotta. Puoi anche aggiungere uvetta nel composto di formaggio, se ti piace. Idee di servizio Può essere servito semplice, con zucchero a velo, o accanto a una composta di frutta. Va bene anche con un po' di marmellata su una fetta, ma è abbastanza buono anche da solo. Domande frequenti 1. Posso usare formaggio fresco invece di ricotta? Sì, il formaggio fresco ben scolato funziona, ma la consistenza sarà leggermente più granulosa. 2. Devo mescolare completamente i due composti nello stampo? No, mescola solo leggermente in superficie, in modo che rimangano visibili le striature di formaggio. Se li mescoli troppo, si uniformano e perdi l'effetto di impasto con crema. 3. Il plumcake si rompe quando lo taglio? Se lo lasci raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo e affettarlo, si taglia bene, senza sbriciolarsi. 4. Si può congelare? Non lo consiglio, la consistenza cambia durante lo scongelamento e la crema di formaggio rilascia acqua. 5. Si può fare senza mixer? Si può sbattere anche con una frusta, ma non crescerà allo stesso modo. Il mixer aiuta a rendere il composto più arioso. Valori nutrizionali Stima per fetta (8 fette): circa 170-180 kcal, 5 g di proteine, 6 g di grassi, 24 g di carboidrati. Sono calcoli orientativi, i valori possono variare in base alla ricotta utilizzata e a quante grammi di farina contiene un cucchiaio. Conservazione e riscaldamento Il plumcake si conserva in frigorifero, avvolto, fino a 2 giorni. È buono anche freddo, ma se vuoi, puoi riscaldarlo leggermente al microonde per 10-15 secondi. Non consiglio di conservarlo più di due giorni, poiché diventa umido al centro.

Ingredienti

1 uovo
70 g di zucchero
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
7 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito in polvere
150 g di formaggio ricotta
50 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di panna acida

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Categoria: Deserto Autore: Frusina D. Visualizzazioni: 1912 Data: 07.10.2024

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