रिकोटा केक

मुझे एक बार एक बॉक्स रिकोटा के साथ रहना पड़ा जो लगभग समाप्ति तिथि पर था, और मुझे इस नुस्खे की याद आई जिसे मैं कभी-कभी तब बनाता हूं जब मुझे एक त्वरित मिठाई चाहिए। शुरू में, यह पनीर के साथ था, लेकिन मैंने इसे रिकोटा से बदल दिया क्योंकि मुझे लगता है कि यह अधिक फूला हुआ है। मैं इसे सीधे केक के आकार में बेक करता हूं, ताकि मैं इसे स्लाइस में काट सकूं, और मुझे बेकिंग या बनावट के तरीके के साथ कोई समस्या नहीं हुई। एक घंटे में सब कुछ तैयार हो जाता है, जिसमें से आधा समय केवल इंतजार करना होता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (जब तक यह अच्छे से सुनहरा न हो जाए) सर्विंग्स: 8 स्लाइस (एक मानक केक टिन से) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: रिकोटा पनीर केक, त्वरित मिठाई सामग्री पेस्ट्री के लिए: 1 अंडा 70 ग्राम चीनी 4 चम्मच तेल 4 चम्मच दूध 7 चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) रिकोटा भरने के लिए: 150 ग्राम रिकोटा पनीर 50 ग्राम चीनी 1 अंडा 1 चम्मच क्रीम वैकल्पिक: सजावट के लिए पाउडर चीनी तैयारी की विधि 1. एक बड़े बाउल में अंडा तोड़ें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। 2. अंडे पर चीनी डालें और उच्च गति पर 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक यह हल्की रंग की, फूली हुई क्रीम न बन जाए। 3. धीरे-धीरे तेल डालें, और लगातार मिलाते रहें। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएं। 5. आटे के मिश्रण और दूध को वैकल्पिक रूप से डालना शुरू करें, 2-3 बैचों में, प्रत्येक के बाद थोड़ी देर के लिए मिलाते रहें। अंत में, आपको एक मोटी क्रीम जैसी सामग्री प्राप्त होनी चाहिए। 6. केक टिन में बेकिंग पेपर रखें और तैयार मिश्रण डालें। 7. एक अन्य बाउल में, रिकोटा को चीनी, अंडा और क्रीम के साथ मिलाएं, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। 8. इस रिकोटा क्रीम को केक टिन में डालें। एक चम्मच से, सतह पर हल्का सा मिलाएं, बस इतना कि दोनों परतें थोड़ी मिल जाएं। ज्यादा जोर न दें, बस कुछ पनीर के निशान दिखने चाहिए। 9. टिन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (अगर आप केंद्र में टूथपिक डालते हैं और वह साफ बाहर आती है, तो यह तैयार है)। 10. केक को टिन में कम से कम 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर आप इसे निकाल सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने पर स्लाइस में काट सकते हैं। यदि चाहें, तो परोसने से पहले इसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं क्योंकि यह जल्दी बनता है और इसके लिए कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक नरम बनावट वाला केक बनाता है, जो बहुत मीठा नहीं होता, और अगले दिन भी अच्छा रहता है। इसे आसानी से स्लाइस में काटा जा सकता है, बिना टूटे। टिप्स और विविधताएँ टिप्स रिकोटा की सामग्री को पेस्ट्री के साथ अत्यधिक न मिलाएं, ताकि मर्मोर प्रभाव बना रहे। यदि आप छोटे या बड़े टिन का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग का समय समायोजित करें। अंत में टूथपिक से जांचें, क्योंकि यह सतह पर पकी हुई लग सकती है लेकिन केंद्र में गीली हो सकती है। विकल्प यदि आपके पास रिकोटा नहीं है, तो इसे अच्छी तरह से निचोड़ी हुई वसा वाली पनीर से बदला जा सकता है। क्रीम को खाना पकाने के लिए भी उपयोग किया जा सकता है, इसे किण्वित होने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास दूध नहीं है, तो एक तटस्थ स्वाद वाले पौधों के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप पनीर क्रीम में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। जो लोग स्वाद में थोड़ी बढ़ोतरी पसंद करते हैं, वे आटे या रिकोटा क्रीम में थोड़ा वनीला डाल सकते हैं। यदि आपको पसंद हो, तो आप पनीर मिश्रण में किशमिश भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे साधारण रूप से पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है, या फलों की चटनी के साथ। एक स्लाइस पर थोड़ी जाम के साथ भी अच्छा लगता है, लेकिन यह बिना किसी चीज के भी बहुत अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रिकोटा के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, अच्छी तरह से निचोड़ी हुई वसा वाली पनीर काम करती है, लेकिन बनावट थोड़ी मोटी होगी। 2. क्या मुझे टिन में दोनों मिश्रणों को पूरी तरह से मिलाना चाहिए? नहीं, बस सतह पर हल्का सा मिलाएं, ताकि पनीर के धब्बे दिखाई देते रहें। अगर आप उन्हें बहुत मिलाते हैं, तो वे एकसार हो जाएंगे और आपको पेस्ट्री के साथ क्रीम का प्रभाव नहीं मिलेगा। 3. क्या केक काटने पर टूटता है? अगर आप इसे टिन से निकालने और स्लाइस करने से पहले अच्छे से ठंडा होने देते हैं, तो यह सुंदरता से कटता है, बिना टूटे। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट बदल जाती है और पनीर की क्रीम पानी छोड़ देती है। 5. क्या इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है? इसे फेटने वाले से भी फेटा जा सकता है, लेकिन यह उतना नहीं उठेगा। मिक्सर सामग्री को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति स्लाइस का अनुमान (8 स्लाइस): लगभग 170-180 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये अनुमानित गणनाएँ हैं, मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो उपयोग की गई रिकोटा और एक चम्मच में कितने ग्राम आटे के आधार पर हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यह ठंडा भी अच्छा होता है, लेकिन यदि चाहें, तो आप इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए हल्का गर्म कर सकते हैं। मैं दो दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह केंद्र में गीला हो जाता है।