Тушеное свиное мясо с картошкой

Картофельный паприкаш с мясом свинины — одно из тех блюд, которые я часто готовлю, особенно когда у меня есть мясо с небольшими костями и немного жира. Для меня паприкаш всегда был сытным супом, а не рагу. Так я его знаю от бабушки, с мучными клецками и множеством овощей. Это рецепт, который я не сильно меняю, потому что он работает и имеет тот вкус, который ты ищешь после долгого дня. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20 минут (очистка и нарезка) Время приготовления: 1 час - 1 час 15 минут Порции: 4-5 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: сытный суп, основное блюдо Ингредиенты 500 г свинины с костью (я использую лопатку, подойдет и другой кусок, если есть немного жира и кости) 500 г красного картофеля 1 большая луковица 2 моркови 1/4 красного перца 1/4 зеленого перца 1 столовая ложка паприки (или пасты из перца с паприкой) оливковое масло для обжаривания 1/2 кубика мясного или овощного бульона соль перец 1 лавровый лист немного острого перца (по желанию, по вкусу) 1 стакан белой муки 1 яйцо вода, чтобы получить тесто для клецок (обычно несколько столовых ложек) зелень петрушки для подачи Приготовление 1. Нарежьте свинину на подходящие кубики. Если есть кость, оставьте ее в кастрюле для вкуса. 2. Очистите лук, морковь, картофель и перцы. Мелко нарежьте лук, перцы — маленькими кубиками, натрите морковь на крупной терке. Картофель нарежьте позже, на более крупные куски. 3. В большую кастрюлю налейте оливковое масло (примерно 2-3 столовые ложки). Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне несколько минут, пока он не станет прозрачным. 4. Добавьте натертую морковь и нарезанные перцы к луку. Перемешайте и дайте немного размягчиться, 3-4 минуты. 5. Добавьте мясо. Хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось овощами и маслом. 6. Положите лавровый лист, соль, перец, паприку и, если хотите, немного очень мелко нарезанного острого перца. 7. Накройте крышкой и оставьте все тушиться на среднем огне примерно 5 минут. За это время мясо выделит немного сока. 8. Влейте горячую воду так, чтобы она хорошо покрыла мясо и овощи. Добавьте кубик бульона. Дайте вариться на слабом или среднем огне, накрыв крышкой, около 30-40 минут, пока мясо не станет нежным. 9. Тем временем очистите и нарежьте картофель на крупные куски. После того как мясо варилось около получаса, добавьте картофель в кастрюлю. При необходимости добавьте горячую воду, чтобы все было хорошо покрыто. 10. Варите, пока картофель почти не будет готов (примерно 20 минут). 11. Пока варится картофель, приготовьте мучные клецки. Разбейте яйцо в миску, добавьте щепотку соли, затем добавьте муку и немного воды, чтобы получилось плотное, но не слишком жесткое тесто. Перемешивайте вилкой или руками. Консистенция важна — тесто не должно быть слишком мягким, чтобы не разваливалось, и не слишком сухим. 12. Когда картофель готов, отрывайте небольшие кусочки теста и бросайте их в суп по одному. Я делаю это с помощью ложки, смоченной в воде, они легко отлепляются. 13. Дайте всему покипеть еще 5-10 минут, пока клецки не всплывут на поверхность и не сварятся. 14. Попробуйте на соль и перец. В конце отключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он сытный и легко адаптируется. Мясо с костью придает вкус, клецки быстро готовятся, когда хочется чего-то более сытного, а ингредиенты простые. Используется все, что есть в холодильнике, без претензий. Советы и вариации Советы Если используете мясо с костью, вкус будет лучше. Для более прозрачного супа снимайте пену, когда он начинает кипеть. Не используйте слишком много специй — паприка, соль, перец и лавровый лист достаточно. Замены Можно использовать мясо ягненка, получится очень вкусно, но время варки может быть немного больше. Кубик бульона не обязателен, но поможет, если используете более постное мясо. Подсолнечное масло также подойдет вместо оливкового. Вариации Картофель можно заменить белым, если нет красного. Можно не добавлять клецки, если хотите более прозрачный суп. Иногда добавляю сельдерей или пастернак, если есть корнеплоды под рукой. Идеи для подачи Мне нравится подавать его простым, с много зеленью в конце. Если хотите, можно добавить ложку сметаны при подаче. Подходит также с свежим хлебом или даже с соленьями. Часто задаваемые вопросы Какой тип свинины лучше всего подходит? Я использую лопатку с костью и небольшим количеством жира, но подойдет любой кусок с костью для более интенсивного вкуса. Могу ли я сделать суп без клецок? Да, если не хотите клецки, можете их пропустить. Суп останется вкусным. Обязателен ли кубик бульона? Не обязательно. Если у вас хорошее мясо с костью, можно обойтись без него. Если хотите более интенсивный вкус, добавьте половину кубика. Как нарезать картофель для этого супа? Нарезайте его на более крупные куски, чтобы он не разваливался слишком сильно при варке. Что делать, если клецки разваливаются? Скорее всего, тесто было слишком мягким или воды было слишком много. В следующий раз сделайте его немного плотнее и добавляйте клецки с помощью смоченной ложки. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 5 порций): около 400-450 ккал, 25 г белков, 45 г углеводов, 14-16 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества клецок. Суп сытный, содержит достаточно клетчатки из овощей и углеводов из картофеля и клецок. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле. При разогреве добавьте немного воды, если он слишком густой. Клецки хорошо хранятся в холодильнике, не разваливаются. Можно разогревать как на плите, так и в микроволновке. Не рекомендую замораживать, клецки и картофель не ведут себя хорошо после разморозки.

Ингредиенты

1/2 кг свинины (у меня был кусок свиной лопатки) 1/2 кг красного картофеля 1 большая луковица 1/4 красного перца
1/4 зеленого перца 2 моркови 1 столовая ложка паприки оливковое масло соль
перец
1/2 кубика мясного или овощного бульона (по предпочтению) 1 стакан муки 1 яйцо свежая петрушка

Тушеное свиное мясо с картошкой

Ингредиенты

Теги

Категории