Schweinefleisch und Kartoffeleintopf

Der Kartoffelpaprikasch mit Schweinefleisch ist eines der Gerichte, die ich oft zubereite, besonders wenn ich Fleisch mit ein wenig Knochen und etwas Fett habe. Für mich war Paprikasch immer eine herzhafte Suppe, keine Eintopf. So kenne ich es von meiner Großmutter, mit Mehlknödeln und vielen Gemüse. Es ist ein Rezept, das ich nicht viel verändere, weil es funktioniert und den Geschmack hat, den man nach einem langen Tag sucht. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten (schälen und schneiden) Kochzeit: 1 Stunde - 1 Stunde 15 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte Suppe, Hauptgericht Zutaten 500 g Schweinefleisch mit Knochen (ich verwende Schulter, es geht auch ein anderes Stück, wenn es etwas Fett und Knochen hat) 500 g rote Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Karotten 1/4 rote Paprika 1/4 grüne Paprika 1 Esslöffel Paprikapaste (oder Paprikapaste mit Paprika) Olivenöl zum Anbraten 1/2 Würfel Fleisch- oder Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt etwas scharfe Paprika (optional, nach Geschmack) 1 Tasse Weißmehl 1 Ei Wasser, so viel, dass ein Teig für die Knödel entsteht (normalerweise einige Esslöffel) frische Petersilie zum Servieren Zubereitung 1. Schneide das Schweinefleisch in passende Würfel. Wenn es Knochen hat, lass sie in dem Topf für den Geschmack. 2. Schäle die Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Paprika. Schneide die Zwiebel klein, die Paprika in kleine Würfel, die Karotten raspelst du grob. Die Kartoffeln schneidest du später in etwas größere Stücke. 3. In einem großen Topf erhitzt du Olivenöl (ca. 2-3 Esslöffel). Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie glasig wird. 4. Gib die geraspelten Karotten und die gewürfelte Paprika zur Zwiebel. Mische alles und lass es leicht weich werden, etwa 3-4 Minuten. 5. Füge das Fleisch hinzu. Mische gut, damit es sich mit dem Gemüse und dem Öl verbindet. 6. Gib das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, die Paprikapaste und, wenn du magst, etwas sehr fein gehackte scharfe Paprika hinzu. 7. Setze den Deckel auf und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. In dieser Zeit gibt das Fleisch etwas Saft ab. 8. Gieße heißes Wasser hinzu, bis das Fleisch und das Gemüse gut bedeckt sind. Füge auch den Brühewürfel hinzu. Lass es bei niedriger bis mittlerer Hitze, abgedeckt, etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist. 9. In der Zwischenzeit schäle und schneide die Kartoffeln in große Stücke. Nachdem das Fleisch etwa eine halbe Stunde gekocht hat, gib die Kartoffeln in den Topf. Füge heißes Wasser hinzu, falls nötig, damit alles gut bedeckt ist. 10. Koche, bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 20 Minuten). 11. Während die Kartoffeln kochen, bereite die Mehlknödel zu. Schlage das Ei in eine Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu, dann das Mehl und etwas Wasser, bis ein fester, aber nicht harter Teig entsteht. Mische ihn mit einer Gabel oder mit der Hand. Die Konsistenz ist wichtig – er sollte weder zu weich sein, dass er zerfällt, noch zu trocken. 12. Wenn die Kartoffeln gar sind, reiß kleine Stücke vom Teig ab und gib sie nacheinander in die Suppe. Ich forme sie mit einem in Wasser getauchten Löffel, sie lassen sich leicht abtrennen. 13. Lass alles noch 5-10 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und gar sind. 14. Schmecke nach Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss den Herd ausschalten und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Warum ich das Rezept oft mache Weil es herzhaft und leicht anpassbar ist. Fleisch mit Knochen gibt Geschmack, die Knödel mache ich schnell, wenn ich Lust auf etwas Sättigendes habe, und die Zutaten sind einfach. Ich verwende alles, was ich im Kühlschrank habe, ohne viel Aufhebens. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Fleisch mit Knochen verwendest, ist der Geschmack besser. Für eine klarere Suppe, schöpfe den Schaum ab, wenn sie zu kochen beginnt. Verwende nicht zu viele Gewürze – Paprika, Salz, Pfeffer und Lorbeer sind genug. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch Lammfleisch verwenden, das schmeckt sehr gut, aber die Kochzeit kann etwas länger sein. Der Brühewürfel ist nicht zwingend erforderlich, hilft aber, wenn du mageres Fleisch verwendest. Sonnenblumenöl funktioniert ebenso gut wie Olivenöl. Variationen Die Kartoffeln können durch weiße ersetzt werden, wenn du keine roten hast. Du kannst die Knödel weglassen, wenn du eine klarere Suppe möchtest. Manchmal gebe ich auch Sellerie oder Pastinake hinzu, wenn ich Wurzelgemüse zur Hand habe. Serviervorschläge Ich mag sie einfach, mit viel Petersilie zum Schluss. Wenn du möchtest, kannst du beim Servieren einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Es passt auch frisches Brot oder sogar eingelegtes Gemüse dazu. Häufig gestellte Fragen Welches Stück Schweinefleisch ist am besten geeignet? Ich verwende Schulter mit Knochen und etwas Fett, aber jedes Stück mit Knochen sorgt für einen intensiveren Geschmack. Kann ich die Suppe ohne Knödel machen? Ja, wenn du keine Lust auf Knödel hast, kannst du sie weglassen. Die Suppe bleibt trotzdem schmackhaft. Ist der Brühewürfel obligatorisch? Er ist nicht unbedingt erforderlich. Wenn du gutes Fleisch mit Knochen hast, kannst du ihn weglassen. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge die Hälfte eines Würfels hinzu. Wie schneide ich die Kartoffeln für diese Suppe? Ich schneide sie in größere Stücke, damit sie beim Kochen nicht zu sehr zerfallen. Was mache ich, wenn die Knödel zerfallen? Wahrscheinlich war der Teig zu weich oder es war zu viel Wasser. Mach ihn das nächste Mal etwas fester und gib die Knödel mit einem befeuchteten Löffel hinzu. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 5 Portionen): etwa 400-450 kcal, 25 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 14-16 g Fett. Die Werte können je nach Art des Fleisches und der Anzahl der Knödel variieren. Die Suppe ist herzhaft und enthält ausreichend Ballaststoffe aus Gemüse sowie Kohlenhydrate aus Kartoffeln und Knödeln. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie hält sich gut im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Topf. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick ist. Die Knödel halten sich gut im Kühlschrank und zerfallen nicht. Sie können entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Knödel und Kartoffeln nach dem Auftauen nicht gut werden.

Zutaten

• 1/2 kg Schweinefleisch (ich hatte ein Stück Schweineschulter) 1/2 kg rote Kartoffeln 1 große Zwiebel 1/4 rote Paprika
• 1/4 grüne Paprika 2 Karotten 1 Esslöffel Paprikapaste Olivenöl Salz
• Pfeffer
• 1/2 Würfel Fleisch
• oder Gemüsebrühe (nach Vorliebe) 1 Tasse Mehl 1 Ei frische Petersilie

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