Ensopado de porco com batatas

O paprica de batata com carne de porco é um dos pratos que eu faço com frequência, especialmente quando tenho carne com um pouco de osso e um pouco de gordura. Para mim, a paprica sempre foi uma sopa consistente, não um ensopado. É assim que aprendi com minha avó, com bolinhos de farinha e muitos legumes. É uma receita que não mudo muito, porque funciona e tem aquele sabor que você procura depois de um longo dia. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 20 minutos (limpar e cortar) Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 15 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: sopa consistente, prato principal Ingredientes 500 g de carne de porco com osso (uso paleta, mas pode ser qualquer pedaço que tenha um pouco de gordura e osso) 500 g de batatas vermelhas 1 cebola grande 2 cenouras 1/4 de pimentão vermelho 1/4 de pimentão verde 1 colher de sopa de pasta de páprica (ou pasta de pimentão com páprica) azeite de oliva, para refogar 1/2 cubo de caldo de carne ou legumes sal pimenta 1 folha de louro um pouco de pimenta vermelha (opcional, a gosto) 1 xícara de farinha de trigo 1 ovo água, o suficiente para formar uma massa para os bolinhos (geralmente algumas colheres) salsa fresca, no final Modo de preparo 1. Corte a carne de porco em cubos adequados. Se tiver osso, deixe-o na panela para dar sabor. 2. Limpe a cebola, as cenouras, as batatas e os pimentões. Pique a cebola finamente, corte o pimentão em cubinhos pequenos e rale as cenouras. As batatas você corta mais tarde, em pedaços um pouco maiores. 3. Em uma panela grande, coloque azeite de oliva (cerca de 2-3 colheres). Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio por alguns minutos, até começar a ficar translúcida. 4. Adicione as cenouras raladas e os pimentões à cebola. Misture e deixe amolecer ligeiramente, por 3-4 minutos. 5. Adicione a carne. Misture bem para cobrir com os legumes e o azeite. 6. Coloque a folha de louro, sal, pimenta, a pasta de páprica e, se desejar, um pouco de pimenta vermelha picada bem fininha. 7. Tampe e deixe tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, a carne soltará um pouco de suco. 8. Despeje água quente o suficiente para cobrir bem a carne e os legumes. Adicione também o cubo de caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio, tampada, por cerca de 30-40 minutos, até que a carne esteja macia. 9. Enquanto isso, limpe e corte as batatas em pedaços grandes. Depois que a carne tiver cozido por cerca de meia hora, adicione as batatas à panela. Adicione água quente se necessário, para que tudo fique bem coberto. 10. Cozinhe até que as batatas estejam quase prontas (cerca de 20 minutos). 11. Enquanto as batatas cozinham, prepare os bolinhos de farinha. Quebre o ovo em uma tigela, adicione uma pitada de sal e depois a farinha e um pouco de água, o suficiente para formar uma massa firme, mas não dura. Misture com um garfo ou à mão. A consistência é importante – não deve ser muito mole nem muito seca. 12. Quando as batatas estiverem cozidas, quebre pequenos pedaços de massa e coloque-os na sopa, um a um. Eu uso uma colher de chá umedecida em água, saem facilmente. 13. Deixe tudo cozinhar por mais 5-10 minutos, até que os bolinhos subam à superfície e estejam cozidos. 14. Prove o sal e a pimenta. No final, desligue o fogo e coloque a salsa picada. Por que faço essa receita com frequência Porque é consistente e fácil de adaptar. A carne com osso dá sabor, os bolinhos são rápidos de fazer quando quero algo mais substancial, e os ingredientes são simples. Uso tudo que tenho na geladeira, sem complicações. Dicas e variações Dicas Se você usar carne com osso, o sabor será melhor. Para uma sopa mais clara, retire a espuma quando começar a ferver. Não use muitas especiarias – a páprica, o sal, a pimenta e o louro são suficientes. Substituições Você pode usar carne de cordeiro, fica muito saborosa, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco maior. O cubo de caldo não é obrigatório, mas ajuda se você usar carne mais magra. Óleo de girassol funciona bem no lugar do azeite de oliva. Variações As batatas podem ser trocadas por batatas brancas, se você não tiver as vermelhas. Você pode omitir os bolinhos, se quiser uma sopa mais clara. Às vezes, coloco também aipo ou pastinaca se tiver raízes disponíveis. Ideias para servir Gosto dela simples, com bastante salsa no final. Se quiser, pode colocar uma colher de creme de leite ao servir. Combina bem com pão fresco ou até mesmo com picles ao lado. Perguntas frequentes Qual é o melhor tipo de carne de porco? Eu uso paleta com osso e um pouco de gordura, mas qualquer pedaço com osso serve para um sabor mais intenso. Posso fazer a sopa sem os bolinhos? Sim, se não estiver a fim de bolinhos, você pode omiti-los. A sopa continua saborosa. O cubo de caldo é obrigatório? Não necessariamente. Se você tiver uma boa carne com osso, pode não usar. Se quiser um sabor mais intenso, adicione metade de um cubo. Como corto as batatas para essa sopa? Corte em pedaços maiores, para que não desmanchem muito durante o cozimento. O que fazer se os bolinhos desmancharem? Provavelmente a massa estava muito mole ou tinha água demais. Na próxima vez, faça-a um pouco mais firme e coloque os bolinhos com a colher umedecida. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 5 porções): aproximadamente 400-450 kcal, 25 g de proteínas, 45 g de carboidratos, 14-16 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de bolinhos que você coloca. A sopa é consistente, contém fibras suficientes dos legumes e carboidratos das batatas e dos bolinhos. Conservação e reaquecimento Armazena bem na geladeira por 2-3 dias, em uma panela tampada. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se estiver muito espessa. Os bolinhos se mantêm bem na geladeira, não desmancham. Pode ser aquecido tanto no fogão quanto no micro-ondas. Não recomendo congelar, os bolinhos e as batatas não se comportam bem após o descongelamento.

Ingredientes

1/2 kg de carne de porco (eu tinha um pedaço de paleta de porco) 1/2 kg de batatas vermelhas 1 cebola grande 1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão verde 2 cenouras 1 colher de sopa de pasta de páprica azeite de oliva sal
pimenta
1/2 cubo de caldo de carne ou vegetais (de acordo com a preferência) 1 xícara de farinha 1 ovo salsa fresca

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