Domatesli patatesli domuz eti yahnisi

Patatesli domuz etli paprikası, özellikle az kemikli ve biraz yağlı etim olduğunda sık yaptığım yemeklerden biridir. Benim için, paprikası her zaman yoğun bir çorba olmuştur, bir güveç değil. Bunu, un köfteleri ve birçok sebze ile birlikte büyükannemden biliyorum. Çok fazla değiştirmediğim bir tarif, çünkü işe yarıyor ve uzun bir günün ardından aradığın o lezzeti veriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika (temizleme ve doğrama) Pişirme süresi: 1 saat - 1 saat 15 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: yoğun çorba, ana yemek Malzemeler 500 g kemikli domuz eti (ben omuz kullanıyorum, biraz yağ ve kemik varsa başka bir parça da olur) 500 g kırmızı patates 1 büyük soğan 2 havuç 1/4 kırmızı biber 1/4 yeşil biber 1 yemek kaşığı paprika ezmesi (veya biber ezmesi) sotede kullanmak için zeytinyağı 1/2 et veya sebze bulyonu tuz karabiber 1 defne yaprağı biraz acı biber (isteğe bağlı, damak zevkine göre) 1 su bardağı beyaz un 1 yumurta köfte hamuru için yeterince su (genellikle birkaç yemek kaşığı kadar) taze maydanoz, servis için Hazırlık aşamaları 1. Domuz etini uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Kemik varsa, tadı için tencerede bırakın. 2. Soğanı, havuçları, patatesleri ve biberleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın, biberleri küçük küpler halinde kesin, havuçları büyük rendeleyin. Patatesleri daha sonra, biraz daha büyük parçalar halinde doğrayın. 3. Geniş bir tencerede zeytinyağı koyun (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı). Doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika soteleyin, şeffaflaşmaya başlayana kadar. 4. Rendelenmiş havuçları ve doğranmış biberleri soğana ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika kadar hafifçe yumuşamasını bekleyin. 5. Eti ekleyin. İyice karıştırarak sebzelerle ve yağla kaplanmasını sağlayın. 6. Defne yaprağını, tuz, karabiber, paprika ezmesini ve isterseniz ince doğranmış acı biberi ekleyin. 7. Kapağını kapatın ve her şeyi orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında et biraz su bırakacaktır. 8. Eti ve sebzeleri iyice kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin. Bulyonu da ekleyin. Kapağı kapalı olarak, düşük-orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, et yumuşayana kadar. 9. Bu arada, patatesleri büyük parçalar halinde doğrayın. Et yaklaşık yarım saat piştikten sonra, patatesleri tencereye ekleyin. Gerekirse, her şeyin iyice kaplanması için sıcak su ekleyin. 10. Patatesler neredeyse pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) kaynatın. 11. Patatesler kaynarken, un köftelerini hazırlayın. Yumurtayı bir kasede kırın, bir tutam tuz ekleyin, ardından un ve biraz su ekleyin, sert ama yumuşak bir hamur elde edin. Çatalla veya elle karıştırın. Kıvam önemlidir - ne çok yumuşak ne de çok kuru olmalı. 12. Patatesler piştikten sonra, hamurdan küçük parçalar koparın ve çorbaya tek tek ekleyin. Ben bir kaşıkla suya batırarak yapıyorum, kolayca ayrılıyorlar. 13. Her şeyin 5-10 dakika daha kaynamasına izin verin, köfteler yüzeye çıkıp pişene kadar. 14. Tuz ve karabiber tadına bakın. Son olarak, ocağı kapatın ve ince doğranmış taze maydanozu ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü doyurucu ve kolayca uyarlanabiliyor. Kemikli et lezzet verir, köfteleri hızlıca yapabiliyorum ve malzemeler basit. Buzdolabında ne varsa kullanıyorum, iddialı değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kemikli et kullanıyorsanız, tadı daha iyi olur. Daha berrak bir çorba için kaynamaya başladığında köpüğünü alın. Çok fazla baharat kullanmayın - paprika, tuz, karabiber ve defne yaprağı yeterlidir. Değiştirme seçenekleri Koyun eti kullanabilirsiniz, çok lezzetli olur, ama pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Bulyon kullanmak zorunlu değil, ama daha yağsız et kullanıyorsanız yardımcı olur. Ayçiçek yağı da zeytinyağı yerine iyi gider. Varyasyonlar Patatesleri beyaz olanlarla değiştirebilirsiniz, eğer kırmızı yoksa. Daha berrak bir çorba istiyorsanız köfte koymayabilirsiniz. Bazen, elimde kök sebzeler varsa kereviz veya pırasa da ekliyorum. Servis önerileri Ben sade seviyorum, en son bol maydanoz ile. İsterseniz, servis ederken bir kaşık krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca taze ekmek veya turşu ile de yanında iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Hangi domuz eti en uygun? Ben kemikli ve az yağlı omuz kullanıyorum, ama yoğun bir tat için herhangi bir kemikli parça kullanılabilir. Çorbayı köftesiz yapabilir miyim? Evet, köfte yapmak istemiyorsanız onları atlayabilirsiniz. Çorba yine de lezzetli kalır. Bulyon zorunlu mu? Zorunlu değil. İyi bir kemikli etiniz varsa, koymayabilirsiniz. Daha yoğun bir tat isterseniz, yarım küp ekleyin. Patatesleri bu çorba için nasıl kesmeliyim? Onları daha büyük parçalara kesiyorum, böylece kaynarken çok dağılmıyorlar. Köftelerim dağılırsa ne yapmalıyım? Muhtemelen hamur çok yumuşak veya fazla su eklenmiştir. Bir sonraki sefer hamuru biraz daha sert yapın ve köfteleri ıslatılmış kaşıkla ekleyin. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için (5 porsiyondan): yaklaşık 400-450 kcal, 25 g protein, 45 g karbonhidrat, 14-16 g yağ. Değerler, et türüne ve eklenen köfte sayısına göre değişebilir. Çorba doyurucudur, sebzelerden yeterince lif ve patatesler ile köftelerden karbonhidrat içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir tencerede. Yeniden ısıtırken, eğer çok koyu olduysa biraz su ekleyin. Köfteler buzdolabında iyi saklanır, dağılmazlar. Hem ocakta hem de mikrodalgada ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, köfteler ve patatesler çözündükten sonra iyi sonuç vermiyor.

Malzemeler

1/2 kg domuz eti (ben domuz omzu parçası kullandım) 1/2 kg kırmızı patates 1 büyük soğan 1/4 kırmızı biber
1/4 yeşil biber 2 havuç 1 yemek kaşığı paprika püresi zeytinyağı tuz
karabiber
1/2 küp et veya sebze konsantresi (tercihe göre) 1 su bardağı un 1 yumurta taze maydanoz

Etiketler

patates yahni domatesli domuz eti

Kategori: Et Yazar: Filofteia J. Görüntüleme: 552 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler