Gulasz wieprzowy z ziemniakami

Paprykarz ziemniaczany z wieprzowiną to jedno z dań, które często przygotowuję, zwłaszcza gdy mam mięso z niewielką ilością kości i tłuszczu. Dla mnie paprykarz zawsze był sycącą zupą, a nie duszonką. Tak go znam od babci, z kluskami mącznymi i dużą ilością warzyw. To przepis, którego nie zmieniam zbytnio, ponieważ działa i ma ten smak, którego szukasz po długim dniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut Czas przygotowania: 20 minut (obieranie i krojenie) Czas gotowania: 1 godzina - 1 godzina 15 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sycąca zupa, danie główne Składniki 500 g wieprzowiny z kością (używam łopatki, może być też inny kawałek, jeśli ma trochę tłuszczu i kości) 500 g czerwonych ziemniaków 1 duża cebula 2 marchewki 1/4 czerwonej papryki 1/4 zielonej papryki 1 łyżka pasty paprykowej (lub pasta z papryki z papryką) oliwa z oliwek do smażenia 1/2 kostki bulionu mięsnego lub warzywnego sól pieprz 1 liść laurowy trochę ostrej papryki (opcjonalnie, według smaku) 1 szklanka białej mąki 1 jajko woda, tyle, aby uzyskać ciasto na kluski (zazwyczaj kilka łyżek) świeża pietruszka na koniec Sposób przygotowania 1. Pokrój wieprzowinę na odpowiednie kawałki. Jeśli ma kość, zostaw ją w garnku dla smaku. 2. Obierz cebulę, marchewki, ziemniaki i papryki. Cebulę pokrój drobno, paprykę w małe kostki, a marchewki zetrzyj na dużych oczkach. Ziemniaki pokrój później na większe kawałki. 3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek (około 2-3 łyżki). Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż zacznie się szklić. 4. Dodaj startą marchewkę i pokrojoną paprykę do cebuli. Wymieszaj i pozwól, aby lekko zmiękły, przez 3-4 minuty. 5. Dodaj mięso. Dobrze wymieszaj, aby pokryło się warzywami i oliwą. 6. Dodaj liść laurowy, sól, pieprz, pastę paprykową i, jeśli chcesz, trochę drobno posiekanej ostrej papryki. 7. Przykryj garnek i pozwól wszystkiemu dusić się na średnim ogniu przez około 5 minut. W tym czasie mięso puści trochę soku. 8. Wlej gorącą wodę, aby dobrze przykryła mięso i warzywa. Dodaj kostkę bulionu. Gotuj na małym do średniego ogniu, przykryte, przez około 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. 9. W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki na większe kawałki. Po około pół godziny gotowania mięsa, dodaj ziemniaki do garnka. Dodaj gorącą wodę, jeśli potrzeba, aby wszystko było dobrze przykryte. 10. Gotuj, aż ziemniaki będą prawie gotowe (około 20 minut). 11. Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj kluski mączne. Wbij jajko do miski, dodaj szczyptę soli, a następnie dodaj mąkę i trochę wody, aby uzyskać ciasto, które jest sprężyste, ale nie twarde. Mieszaj widelcem lub ręką. Konsystencja jest ważna – nie za miękkie, aby się nie rozpadały, ani zbyt suche. 12. Gdy ziemniaki są ugotowane, łam małe kawałki ciasta i wrzucaj je do zupy, jeden po drugim. Ja używam łyżeczki zwilżonej wodą, łatwo się odrywają. 13. Gotuj wszystko jeszcze przez 5-10 minut, aż kluski wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. 14. Spróbuj na sól i pieprz. Na koniec wyłącz ogień i dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ jest sycący i łatwy do dostosowania. Mięso z kością nadaje smak, kluski robię szybko, gdy mam ochotę na coś bardziej sycącego, a składniki są proste. Wykorzystuję wszystko, co mam w lodówce, bez wymagań. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz mięsa z kością, smak jest lepszy. Aby zupa była bardziej klarowna, zbierz pianę, gdy zacznie wrzeć. Nie używaj zbyt wielu przypraw – papryka, sól, pieprz i liść laurowy są wystarczające. Zamienniki Możesz użyć mięsa jagnięcego, wychodzi bardzo smaczne, ale czas gotowania może być nieco dłuższy. Kostka bulionu nie jest obowiązkowa, ale pomaga, jeśli używasz chudszego mięsa. Olej słonecznikowy sprawdzi się równie dobrze zamiast oliwy z oliwek. Wariacje Ziemniaki można zastąpić białymi, jeśli nie masz czerwonych. Możesz pominąć kluski, jeśli chcesz bardziej klarowną zupę. Czasami dodaję również seler lub pasternak, jeśli mam warzywa korzeniowe pod ręką. Pomysły na podanie Lubię ją prostą, z dużą ilością pietruszki na końcu. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę śmietany przy podawaniu. Pasuje też do świeżego chleba lub nawet do kiszonek obok. Najczęściej zadawane pytania Jaki rodzaj wieprzowiny jest najlepszy? Używam łopatki z kością i niewielką ilością tłuszczu, ale każda część z kością nadaje intensywniejszy smak. Czy mogę zrobić zupę bez klusek? Tak, jeśli nie masz ochoty na kluski, możesz je pominąć. Zupa nadal będzie smaczna. Czy kostka bulionu jest obowiązkowa? Nie jest konieczna. Jeśli masz dobre mięso z kością, możesz jej nie dodawać. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj pół kostki. Jak kroję ziemniaki do tej zupy? Kroję je na większe kawałki, aby nie rozpadały się zbytnio podczas gotowania. Co robić, jeśli kluski się rozpadają? Najprawdopodobniej ciasto było zbyt miękkie lub było za dużo wody. Następnym razem zrób je trochę twardsze i wrzucaj kluski łyżeczką zwilżoną wodą. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 5 porcji): około 400-450 kcal, 25 g białka, 45 g węglowodanów, 14-16 g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości klusek. Zupa jest sycąca, zawiera wystarczającą ilość błonnika z warzyw oraz węglowodanów z ziemniaków i klusek. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym garnku. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, jeśli jest zbyt gęsta. Kluski dobrze trzymają się w lodówce, nie rozpadają się. Można podgrzewać zarówno na kuchence, jak i w mikrofalówce. Nie polecam mrożenia, kluski i ziemniaki nie zachowują się dobrze po rozmrożeniu.

Składniki

1/2 kg wieprzowiny (miałem kawałek łopatki wieprzowej) 1/2 kg czerwonych ziemniaków 1 duża cebula 1/4 czerwonej papryki
1/4 zielonej papryki 2 marchewki 1 łyżka pasty paprykowej oliwa z oliwek sól
pieprz
1/2 kostki koncentratu mięsnego lub warzywnego (według preferencji) 1 szklanka mąki 1 jajko świeża pietruszka

Tagi

gulasz ziemniaczany papryka wieprzowa

Kategoria: Mięso Autor: Filofteia J. Wyświetlenia: 552 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie