Домашний йогурт

Домашний йогурт готовится просто, из молока и нескольких ложек йогурта. Молоко нагревается, затем оставляется остывать до температуры, которую можно терпеть на пальце, после чего смешивается с йогуртом и оставляется в тепле на ночь. Это практичный вариант, когда вы хотите приготовить йогурт дома без сложной процедуры. Быстрая информация Общее время: от нагрева молока до следующего дня Время приготовления: нагрев молока, охлаждение и смешивание с йогуртом; точная продолжительность не указана Время готовки: фактически не готовится; молоко кипятится или нагревается в зависимости от выбранного варианта Время ферментации: с одного дня на другой Порции: примерно 1 литр йогурта, количество порций зависит от подаваемой порции Сложность: легкая Тип рецепта: домашний йогурт Ингредиенты 1 литр молока 2-3 ложки йогурта Для этого рецепта можно использовать кипяченое и охлажденное молоко или сырое молоко, только нагретое. Йогурт, используемый для начала ферментации, сначала смешивается с небольшим количеством молока, чтобы легче было ввести его в остальную часть. Способ приготовления 1. Кипятите молоко и дайте ему остыть. Молоко не используется сразу после кипячения. Его нужно оставить, пока его можно будет держать пальцем, не обжигаясь. Это ориентир, используемый в оригинальном рецепте для подходящей температуры. 2. Подготовьте контейнер. Перелейте охлажденное молоко в банки. В рецепте использована банка объемом 800 мл. Если вы используете несколько контейнеров, распределите молоко между ними, не меняя следующие шаги. 3. Смешайте йогурт с молоком. Положите 2-3 ложки йогурта в маленькую емкость и добавьте 2-3 ложки молока из контейнера. Смешивайте, пока йогурт не станет более жидким и не соединится с молоком. 4. Добавьте закваску из йогурта. Положите примерно 2 ложки смеси в молоко в банке и перемешайте. Важно, чтобы йогурт равномерно распределился в молоке, а не остался только на поверхности. 5. Накройте и оставьте в тепле. Накройте банку или банки полотенцами и оставьте их в тепле на кухне или в кладовке с одного дня на другой. Точное время не указано, поэтому йогурт оставляют на ночь, согласно рецепту. 6. Проверьте йогурт на следующий день. После того как йогурт постоял в тепле всю ночь, его можно проверить. Если он еще не загустел достаточно, рецепт не указывает точное дополнительное время, поэтому лучше ориентироваться на получившуюся консистенцию и температуру места, где он находился. Вариант с нагретым молоком Рецепт можно сделать и без кипячения молока. В этом случае молоко нагревается и используется, когда достигает температуры, при которой можно держать палец в нем. Затем продолжается по тем же шагам: молоко разливается по банкам, йогурт смешивается с небольшим количеством молока, добавляется в контейнер и оставляется накрытым в тепле на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что в нем мало ингредиентов и не требуется сложной подготовки. Один литр молока превращается в домашний йогурт с помощью небольшого количества простого йогурта. Это особенно полезно, когда у вас уже есть йогурт в холодильнике, и вы хотите приготовить новую порцию, не покупая больше продуктов. То, что его можно делать как из кипяченого, так и из просто нагретого молока, оставляет место для обоих вариантов, упомянутых в рецепте. Важно, чтобы молоко не использовалось горячим, а только после достаточного охлаждения. Советы Используйте ориентир с пальцем осторожно, так как молоко может быть горячим в некоторых местах. Перед добавлением йогурта перемешайте молоко, если температура кажется неравномерной. Не добавляйте йогурт прямо в очень горячее молоко. Рецепт требует, чтобы молоко остыло до приемлемой температуры. Смешивайте йогурт с 2-3 ложками молока перед добавлением в банку. Таким образом, он легче распределится по всему молоку. Укутайте банку полотенцами и оставьте в теплом месте на кухне или в кладовке. Не перемещайте контейнер в течение периода ферментации, если это не необходимо. Замены Кипяченое молоко можно заменить, согласно рецепту, на сырое молоко, но нагретое. Другая количество молока не указана, поэтому основа остается 1 литр. Количество начального йогурта остается 2-3 ложки. Рецепт не указывает определенный тип молока или определенный процент жира, и также не предлагает альтернативу для йогурта. Вариации Основная вариация, упомянутая в рецепте, — это способ приготовления молока: вы можете его кипятить и затем охлаждать или нагревать без кипячения. После этого шага метод остается тем же. Вы можете использовать банку объемом 800 мл, как указано в рецепте, или разделить молоко на меньшие контейнеры. Общее количество молока и йогурта не меняется, а время настаивания в тепле остается указанным: с одного дня на другой. Идеи для подачи Домашний йогурт можно подавать просто, прямо из банки. Рецепт не включает добавки, такие как сахар, фрукты или мед, поэтому они не нужны для его приготовления. Если вы хотите употребить его с чем-то другим, добавляйте ингредиенты только в порцию, которую подаете, а не в всю банку. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сырое молоко? Да. Рецепт указывает, что можно использовать и сырое молоко, при условии, что оно нагрето. После нагрева молоко оставляется остывать до температуры, при которой можно держать палец в нем, затем продолжается приготовление тем же способом. 2. Сколько йогурта нужно добавить на 1 литр молока? Используется 2-3 ложки йогурта. Сначала он смешивается с 2-3 ложками молока, затем добавляется примерно 2 ложки смеси в молоко в банке. 3. В каком контейнере готовится йогурт? В рецепте упоминается банка объемом 800 мл. Молоко можно налить в банку или банки, в зависимости от используемых контейнеров. Если вы делите молоко, сохраняйте тот же метод для каждого контейнера. 4. Сколько времени нужно держать в тепле? Йогурт накрывается полотенцами и оставляется в тепле с одного дня на другой. Источник не указывает точное количество часов, поэтому приготовление происходит на ночь, согласно инструкциям. 5. Что делать после того, как йогурт постоял всю ночь? Рецепт заканчивается на этапе, когда йогурт оставлен в тепле. После ферментации, если вы не планируете его сразу употребить, храните его в холодильнике в закрытом контейнере. Нагревать его не нужно. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как рецепт не указывает, какой тип молока и какой тип йогурта были использованы. На 100 мл домашнего йогурта, полученного из молока с обычным содержанием жира, можно оценить примерно: 60-75 ккал 3-4 г белков 4-5 г углеводов 3-4 г жиров Для общего объема примерно 1 литра оценка составит около 600-750 ккал, 30-40 г белков, 40-50 г углеводов и 30-40 г жиров. Значения могут быть ниже, если используется молоко с низким содержанием жира, и могут варьироваться в зависимости от добавленного йогурта. Это ориентировочные значения, а не точный расчет пищевой ценности. Хранение и повторный нагрев Йогурт хранится в холодильнике после периода ферментации в закрытом контейнере. Практичнее оставить его в контейнере, в котором он был приготовлен, и брать только то, что подается. Йогурт не повторно нагревается. Он употребляется холодным или оставляется немного при комнатной температуре перед подачей, если вы не хотите его холодным. Рецепт не указывает точный срок хранения, поэтому рекомендуется употреблять его, пока он сохраняет нормальный внешний вид, запах и вкус.

Ингредиенты

1 литр молока 2-3 столовые ложки йогурта

Домашний йогурт

Ингредиенты

Теги

Категории