Yogurt fatto in casa

Lo yogurt fatto in casa è semplice da preparare, utilizzando latte e alcune cucchiaiate di yogurt. Il latte viene riscaldato, lasciato raffreddare fino a raggiungere una temperatura tollerabile al tatto, poi mescolato con lo yogurt e lasciato in un luogo caldo durante la notte. È una soluzione pratica quando si desidera preparare yogurt in casa senza una procedura complicata. Info rapide Tempo totale: dal riscaldamento del latte fino al giorno successivo Tempo di preparazione: riscaldamento del latte, raffreddamento e mescolamento con lo yogurt; la durata esatta non è specificata Tempo di cottura: non si cucina propriamente; il latte viene bollito o riscaldato, a seconda della variante scelta Tempo di fermentazione: da un giorno all'altro Porzioni: circa 1 litro di yogurt, il numero delle porzioni dipende dalla quantità servita Difficoltà: facile Tipo di ricetta: yogurt fatto in casa Ingredienti 1 litro di latte 2-3 cucchiai di yogurt Per questa ricetta si può utilizzare latte bollito e raffreddato o latte non bollito, solo riscaldato. Lo yogurt utilizzato per avviare la fermentazione viene prima mescolato con un po' di latte, in modo da incorporarsi più facilmente nel resto della quantità. Modalità di preparazione 1. Fai bollire il latte e lascialo raffreddare. Il latte non deve essere utilizzato immediatamente dopo la bollitura. Deve essere lasciato fino a quando non si può tenere il dito senza scottarsi. Questo è il riferimento utilizzato nella ricetta originale per la temperatura giusta. 2. Prepara il contenitore. Versa il latte raffreddato in barattoli. Nella ricetta è stato utilizzato un barattolo da 800 ml. Se utilizzi più contenitori, distribuisci il latte tra di essi senza cambiare i passaggi successivi. 3. Mescola lo yogurt con il latte. Metti i 2-3 cucchiai di yogurt in un recipiente piccolo e aggiungi 2-3 cucchiai di latte dal contenitore. Mescola fino a quando lo yogurt diventa più fluido e si combina con il latte. 4. Aggiungi il lievito di yogurt. Metti circa 2 cucchiai del composto sopra il latte nel barattolo e mescola. È importante che lo yogurt sia distribuito nel latte e non rimanga solo in superficie. 5. Copri e lascia in un luogo caldo. Copri il barattolo o i barattoli con degli asciugamani e lasciali in un luogo caldo in cucina o nella dispensa, da un giorno all'altro. Il tempo esatto non è menzionato, quindi lo yogurt viene lasciato a riposare durante la notte, secondo la ricetta. 6. Controlla lo yogurt il giorno dopo. Dopo averlo lasciato a caldo per tutta la notte, lo yogurt è pronto per essere controllato. Se non si è addensato sufficientemente, la ricetta non indica un tempo supplementare esatto, quindi è meglio tenere conto della consistenza ottenuta e della temperatura del luogo in cui è stato lasciato. Versione con latte solo riscaldato La ricetta può essere fatta anche senza bollire il latte. In questo caso, il latte viene riscaldato e utilizzato dopo aver raggiunto la temperatura in cui si può tenere il dito senza scottarsi. Si continua poi con gli stessi passaggi: si versa nei barattoli, si mescola lo yogurt con un po' di latte, si aggiunge nel contenitore e si lascia coperto in un luogo caldo durante la notte. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché ha pochi ingredienti e non richiede una preparazione complicata. Un litro di latte si trasforma in uno yogurt fatto in casa con l'aiuto di una piccola quantità di yogurt semplice. È particolarmente utile quando hai già yogurt in frigorifero e vuoi preparare una nuova quantità, senza dover acquistare ulteriori prodotti. Il fatto che possa essere fatto sia con latte bollito che con latte solo riscaldato lascia spazio per entrambe le varianti menzionate nella ricetta. È importante che il latte non venga utilizzato caldo, ma dopo essersi sufficientemente raffreddato. Consigli Usa il riferimento del dito con attenzione, poiché il latte potrebbe essere più caldo in alcune zone. Prima di aggiungere lo yogurt, mescola il latte se la temperatura non sembra uniforme. Non mettere lo yogurt direttamente nel latte molto caldo. La ricetta richiede che il latte venga lasciato raffreddare fino a una temperatura tollerabile. Mescola lo yogurt con i 2-3 cucchiai di latte prima di aggiungerlo nel barattolo. In questo modo si distribuisce più facilmente in tutto il latte. Avvolgi il barattolo con asciugamani e lascialo in un luogo caldo in cucina o nella dispensa. Non spostare il contenitore durante il periodo di fermentazione, a meno che non sia necessario. Sostituzioni Il latte bollito può essere sostituito, secondo la ricetta, con latte non bollito, ma riscaldato. Non è indicata un'altra quantità di latte, quindi la base rimane di 1 litro. La quantità di yogurt da utilizzare rimane di 2-3 cucchiai. La ricetta non specifica un certo tipo di latte o una certa percentuale di grassi e non offre un'alternativa per lo yogurt. Varianti La principale variante menzionata è il modo di preparare il latte: puoi bollirlo e poi raffreddarlo oppure riscaldarlo senza bollirlo. Dopo questo passaggio, il metodo è lo stesso. Puoi utilizzare un barattolo da 800 ml, come indicato nella ricetta, oppure puoi suddividere il latte in contenitori più piccoli. La quantità totale di latte e yogurt non cambia, e il tempo di riposo a caldo rimane quello indicato: da un giorno all'altro. Idee per servire Lo yogurt fatto in casa può essere servito semplice, direttamente dal barattolo. La ricetta non include aggiunte come zucchero, frutta o miele, quindi non sono necessari per la sua preparazione. Se desideri consumarlo con altro, aggiungi gli ingredienti solo nella porzione che servi, non in tutto il barattolo. Domande frequenti 1. Posso usare latte non bollito? Sì. La ricetta specifica che si può utilizzare anche latte non bollito, a condizione che venga riscaldato. Dopo il riscaldamento, il latte deve essere lasciato raffreddare fino a quando si può tenere il dito in esso, poi si continua la preparazione nello stesso modo. 2. Quanto yogurt devo mettere per 1 litro di latte? Si utilizzano 2-3 cucchiai di yogurt. Questo viene mescolato prima con 2-3 cucchiai di latte, poi si aggiungono circa 2 cucchiai del composto sopra il latte nel barattolo. 3. In quale contenitore si fa lo yogurt? Nella ricetta è menzionato un barattolo da 800 ml. Il latte può essere versato in un barattolo o in barattoli, a seconda dei contenitori utilizzati. Se suddividi il latte, mantieni lo stesso metodo per ogni contenitore. 4. Quanto tempo deve stare a caldo? Lo yogurt viene coperto con asciugamani e lasciato a caldo da un giorno all'altro. La fonte non indica un numero esatto di ore, quindi la preparazione avviene durante la notte, secondo le istruzioni. 5. Cosa faccio dopo che lo yogurt è stato a caldo per tutta la notte? La ricetta si ferma al passaggio in cui lo yogurt viene lasciato a caldo. Dopo la fermentazione, se non lo consumi immediatamente, conservalo in frigorifero, nel contenitore coperto. Non è necessario riscaldarlo. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché la ricetta non specifica che tipo di latte e che tipo di yogurt sono stati utilizzati. Per 100 ml di yogurt fatto in casa ottenuto da latte con un contenuto di grassi normale, si possono stimare approssimativamente: 60-75 kcal 3-4 g di proteine 4-5 g di carboidrati 3-4 g di grassi Per l'intera quantità di circa 1 litro, la stima sarebbe di circa 600-750 kcal, 30-40 g di proteine, 40-50 g di carboidrati e 30-40 g di grassi. I valori possono essere inferiori se si utilizza latte a basso contenuto di grassi e possono variare a seconda dello yogurt aggiunto. Questi sono valori orientativi, non un calcolo nutrizionale preciso. Conservazione e riscaldamento Lo yogurt si conserva in frigorifero dopo il periodo di fermentazione, nel barattolo coperto. È più pratico lasciarlo nel contenitore in cui si è formato e prelevare solo la quantità necessaria. Lo yogurt non viene riscaldato. Si consuma freddo o si lascia a temperatura ambiente per un po' prima di servire, se non lo desideri freddo. La ricetta non specifica un termine esatto di conservazione, quindi è consigliabile consumarlo finché mantiene un aspetto, un odore e un sapore normali.

Ingredienti

• 1 litro di latte 2-3 cucchiai di yogurt

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