手作りヨーグルト
自家製ヨーグルトは、牛乳と数さじのヨーグルトを使って簡単に作れます。牛乳を温め、指で触れても耐えられる温度まで冷まし、その後ヨーグルトと混ぜて一晩温かい場所に置いておきます。複雑な手順なしで自宅でヨーグルトを作りたいときに便利な方法です。 クイック情報 総時間：牛乳を温めてから翌日まで 準備時間：牛乳の温め、冷却、ヨーグルトとの混ぜ合わせ；正確な時間は指定されていません 調理時間：実際には調理しません；牛乳は沸騰させるか、選択した方法に応じて温めます 発酵時間：一晩 ポーション：約1リットルのヨーグルト、ポーションの数は提供する量によります 難易度：簡単 レシピの種類：自家製ヨーグルト 材料 1リットルの牛乳 2-3さじのヨーグルト このレシピでは、煮沸して冷ました牛乳または加熱しただけの牛乳を使用できます。発酵を始めるために使用するヨーグルトは、まず少量の牛乳と混ぜて、残りの量にうまく混ざるようにします。 作り方 1. 牛乳を沸騰させて冷まします。 牛乳は沸騰後すぐには使用しません。指を入れても熱すぎない温度まで冷まさなければなりません。これが元のレシピでの適切な温度の基準です。 2. 容器を準備します。 冷やした牛乳を瓶に注ぎます。レシピでは800mlの瓶を使用しました。複数の容器を使用する場合は、次の手順を変更せずに牛乳を分配します。 3. ヨーグルトと牛乳を混ぜます。 2-3さじのヨーグルトを小さな容器に入れ、容器から牛乳を2-3さじ加えます。ヨーグルトが流動的になり、牛乳と混ざるまで混ぜます。 4. ヨーグルトのスターターを加えます。 混合物から約2さじを瓶の牛乳の上に加え、混ぜます。ヨーグルトが牛乳全体に分散することが重要で、表面に留まってはいけません。 5. 蓋をして温かい場所に置きます。 瓶をタオルで覆い、キッチンやパントリーの暖かい場所に一晩置きます。正確な時間は記載されていないので、レシピに従って一晩置きます。 6. 翌日、ヨーグルトを確認します。 一晩温かい場所に置いた後、ヨーグルトが準備できているか確認します。まだ十分に固まっていない場合は、レシピには正確な追加時間が指定されていないため、得られた一貫性や置いた場所の温度に注意してください。 加熱しただけの牛乳のバリエーション レシピは牛乳を沸騰させずに作ることもできます。この場合、牛乳を加熱し、指を入れられる温度になるまで冷まします。その後、同じ手順を続けます：瓶に注ぎ、ヨーグルトを少量の牛乳と混ぜ、容器に加え、蓋をして一晩温かい場所に置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 少ない材料で、複雑な準備を必要としないので、このレシピが好きです。1リットルの牛乳が少量のプレーンヨーグルトの助けで自家製ヨーグルトに変わります。冷蔵庫にヨーグルトがあるときに、新しい量を作りたいときに特に便利で、追加の製品を購入する必要がありません。 牛乳を煮沸したものでも、加熱しただけのものでも作れるため、レシピに記載されている両方のバリエーションが可能です。重要なのは、牛乳が熱すぎる状態で使用されず、十分に冷やされていることです。 ヒント 指の基準を使用する際は注意してください。特定の部分で牛乳が熱くなっている可能性があります。ヨーグルトを加える前に、温度が均一でない場合は牛乳を混ぜてください。 非常に熱い牛乳に直接ヨーグルトを入れないでください。レシピでは、牛乳を耐えられる温度まで冷やす必要があります。 ヨーグルトを瓶に加える前に、2-3さじの牛乳と混ぜます。こうすることで、牛乳全体により簡単に分散します。 瓶をタオルで覆い、キッチンやパントリーの暖かい場所に置きます。発酵期間中は、必要がない限り容器を移動しないでください。 置き換え レシピによれば、煮沸した牛乳は未煮沸の牛乳で置き換えることができますが、加熱しておく必要があります。牛乳の他の量は指定されていないため、基準は1リットルのままです。 スターターのヨーグルトは2-3さじのままです。レシピでは特定の種類の牛乳や脂肪分の割合を指定しておらず、ヨーグルトの代替品も提供されていません。 バリエーション 主なバリエーションは牛乳の準備方法です：牛乳を煮沸して冷やすか、煮沸せずに加熱することができます。このステップの後、方法は同じです。 レシピに記載されているように800mlの瓶を使用するか、牛乳を小さな容器に分けることができます。牛乳とヨーグルトの総量は変わらず、温かい場所に置く時間は一晩のままです。 提供アイデア 自家製ヨーグルトは、瓶からそのまま提供できます。レシピには砂糖、果物、はちみつなどの追加は含まれていないため、これらは必要ありません。他のものと一緒に食べたい場合は、提供するポーションにだけ材料を加え、瓶全体には加えないでください。 よくある質問 1. 未煮沸の牛乳を使えますか？ はい。レシピでは、未煮沸の牛乳も使用できると明記されています。ただし、加熱する必要があります。加熱後、牛乳は指を入れられる温度まで冷まし、その後同じ方法で準備を続けます。 2. 1リットルの牛乳にはどれくらいのヨーグルトを入れればいいですか？ 2-3さじのヨーグルトを使用します。まず、2-3さじの牛乳と混ぜた後、混合物から約2さじを瓶の牛乳に加えます。 3. ヨーグルトはどの容器で作りますか？ レシピでは800mlの瓶が指定されています。牛乳は瓶または複数の瓶に注ぐことができ、使用する容器によって異なります。牛乳を分ける場合は、各容器に対して同じ方法を維持します。 4. どれくらいの時間温かい場所に置く必要がありますか？ ヨーグルトはタオルで覆い、一晩温かい場所に置きます。ソースは正確な時間を示していないため、指示に従って一晩置きます。 5. ヨーグルトが一晩置いた後はどうしますか？ レシピはヨーグルトを温かい場所に置く段階で終わります。発酵後、すぐに消費しない場合は、蓋をした容器で冷蔵庫に保管します。再加熱する必要はありません。 栄養価 値は推定値であり、レシピで使用された牛乳とヨーグルトの種類は指定されていません。 通常の脂肪含量の牛乳から得られる100mlの自家製ヨーグルトについて、推定値は次のようになります： 60-75 kcal 3-4 gのタンパク質 4-5 gの炭水化物 3-4 gの脂肪 約1リットルの全量の場合、推定値は約600-750 kcal、30-40 gのタンパク質、40-50 gの炭水化物、30-40 gの脂肪となります。使用される牛乳の脂肪含量が少ない場合、これらの値は低くなる可能性があり、追加されるヨーグルトによっても変動することがあります。これらは目安の値であり、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 ヨーグルトは発酵期間後、蓋をした瓶で冷蔵庫に保存します。形成された容器にそのまま置いておくのが実用的で、必要な分だけ取り出します。 ヨーグルトは再加熱しません。冷たく食べるか、冷たくしたくない場合は、提供する前に室温に少し置いておきます。レシピには正確な保存期間は指定されていないため、見た目、香り、味が正常である限り、できるだけ早く消費することをお勧めします。
材料
- 1リットルの牛乳 2-3 tablespoonsのヨーグルト
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