Yogur casero
El yogur casero se hace de manera sencilla, con leche y unas cucharadas de yogur. La leche se calienta, se deja enfriar hasta que alcance una temperatura tolerable al tacto, luego se mezcla con el yogur y se deja en un lugar cálido durante la noche. Es una opción práctica cuando quieres preparar yogur en casa sin un procedimiento complicado. Información rápida Tiempo total: desde el calentamiento de la leche hasta el día siguiente Tiempo de preparación: calentamiento de la leche, enfriamiento y mezcla con el yogur; la duración exacta no se especifica Tiempo de cocción: no se cocina propiamente dicho; la leche se hierve o se calienta, dependiendo de la opción elegida Tiempo de fermentación: de un día para otro Porciones: aproximadamente 1 litro de yogur, el número de porciones depende de la cantidad servida Dificultad: fácil Tipo de receta: yogur casero Ingredientes 1 litro de leche 2-3 cucharadas de yogur Para esta receta se puede usar leche hervida y enfriada o leche cruda, solo calentada. El yogur utilizado para iniciar la fermentación se mezcla primero con un poco de leche, para que se incorpore más fácilmente al resto de la cantidad. Modo de preparación 1. Hierve la leche y déjala enfriar. La leche no se usa inmediatamente después de hervir. Debe dejarse hasta que se pueda sostener el dedo en ella sin que esté demasiado caliente. Este es el indicador utilizado en la receta original para la temperatura adecuada. 2. Prepara el recipiente. Vierte la leche enfriada en frascos. En la receta se utilizó un frasco de 800 ml. Si usas varios recipientes, distribuye la leche entre ellos sin cambiar los siguientes pasos. 3. Mezcla el yogur con la leche. Coloca las 2-3 cucharadas de yogur en un recipiente pequeño y añade 2-3 cucharadas de leche del frasco. Mezcla hasta que el yogur se vuelva más fluido y se combine con la leche. 4. Agrega la mezcla de yogur. Pon aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla sobre la leche en el frasco y mezcla. Es importante que el yogur se distribuya en la leche, no que quede solo en la superficie. 5. Cubre y deja en un lugar cálido. Cubre el frasco o frascos con toallas y déjalos en un lugar cálido en la cocina o en la despensa, de un día para otro. El tiempo exacto no se menciona, así que el yogur se deja toda la noche, según la receta. 6. Verifica el yogur al día siguiente. Después de haber estado toda la noche en un lugar cálido, el yogur está listo para ser verificado. Si aún no se ha cuajado lo suficiente, la receta no indica un tiempo adicional exacto, así que es mejor tener en cuenta la consistencia obtenida y la temperatura del lugar donde ha estado. Opción con leche solo calentada La receta también se puede hacer sin hervir la leche. En este caso, la leche se calienta y se utiliza una vez que alcanza la temperatura en la que se puede sostener el dedo en ella. Luego se continúa con los mismos pasos: se vierte en frascos, se mezcla el yogur con un poco de leche, se añade al recipiente y se deja cubierto en un lugar cálido durante la noche. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque tiene pocos ingredientes y no requiere una preparación complicada. Un litro de leche se convierte en un yogur casero con la ayuda de una pequeña cantidad de yogur natural. Es especialmente útil cuando ya tienes yogur en el refrigerador y quieres preparar una nueva cantidad, sin necesidad de comprar más productos. El hecho de que se pueda hacer tanto con leche hervida como con leche solo calentada deja espacio para ambas opciones mencionadas en la receta. Lo importante es que la leche no se use caliente, sino después de haberse enfriado lo suficiente. Consejos Usa el indicador del dedo con precaución, ya que la leche puede estar más caliente en ciertas áreas. Antes de añadir el yogur, mezcla la leche si la temperatura no parece uniforme. No pongas el yogur directamente en la leche muy caliente. La receta requiere que la leche se deje enfriar hasta una temperatura tolerable. Mezcla el yogur con las 2-3 cucharadas de leche antes de añadirlo al frasco. De esta manera, se distribuye más fácilmente en toda la leche. Envuelve el frasco con toallas y déjalo en un lugar cálido de la cocina o de la despensa. No muevas el recipiente durante el período de fermentación, a menos que sea necesario. Sustituciones La leche hervida puede ser sustituida, según la receta, por leche cruda, pero calentada. No se indica otra cantidad de leche, así que la base sigue siendo de 1 litro. La cantidad de yogur inicial se mantiene en 2-3 cucharadas. La receta no especifica un tipo de leche en particular ni un porcentaje de grasa determinado, ni ofrece una alternativa para el yogur. Variaciones La principal variación mencionada es la forma de preparar la leche: puedes hervirla y luego enfriarla o calentarla sin hervirla. Después de este paso, el método es el mismo. Puedes usar un frasco de 800 ml, como se menciona en la receta, o puedes dividir la leche en recipientes más pequeños. La cantidad total de leche y yogur no cambia, y el tiempo de reposo en un lugar cálido sigue siendo el indicado: de un día para otro. Ideas de servicio El yogur casero se puede servir solo, directamente del frasco. La receta no incluye adiciones como azúcar, frutas o miel, por lo que no son necesarias para su preparación. Si deseas consumirlo con algo más, añade los ingredientes solo a la porción que vayas a servir, no a todo el frasco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar leche cruda? Sí. La receta especifica que también se puede usar leche cruda, siempre que esté calentada. Después de calentarla, la leche se deja enfriar hasta que se pueda sostener el dedo en ella, luego se continúa la preparación de la misma manera. 2. ¿Cuánto yogur debo poner por 1 litro de leche? Se utilizan 2-3 cucharadas de yogur. Este se mezcla primero con 2-3 cucharadas de leche, y luego se añaden aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla sobre la leche en el frasco. 3. ¿En qué recipiente se hace el yogur? En la receta se menciona un frasco de 800 ml. La leche se puede verter en un frasco o en frascos, dependiendo de los recipientes utilizados. Si divides la leche, mantienes el mismo método para cada recipiente. 4. ¿Cuánto tiempo debe estar en un lugar cálido? El yogur se cubre con toallas y se deja en un lugar cálido de un día para otro. La fuente no indica un número exacto de horas, así que la preparación se hace durante la noche, según las instrucciones. 5. ¿Qué hago después de que el yogur ha estado toda la noche? La receta se detiene en la etapa en que el yogur se deja en un lugar cálido. Después de la fermentación, si no lo consumes de inmediato, guárdalo en el refrigerador, en el recipiente cubierto. No es necesario recalentar. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica qué tipo de leche y qué tipo de yogur se han utilizado. Para 100 ml de yogur casero obtenido de leche con un contenido habitual de grasa, se pueden estimar aproximadamente: 60-75 kcal 3-4 g de proteínas 4-5 g de carbohidratos 3-4 g de grasas Para la cantidad total de aproximadamente 1 litro, la estimación sería de aproximadamente 600-750 kcal, 30-40 g de proteínas, 40-50 g de carbohidratos y 30-40 g de grasas. Los valores pueden ser más bajos si se utiliza leche con bajo contenido de grasa y pueden variar según el yogur añadido. Estos son valores orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento El yogur se conserva en el refrigerador después del período de fermentación, en el frasco cubierto. Es más práctico dejarlo en el recipiente en el que se ha formado y tomar de él solo lo que vayas a servir. El yogur no se recalienta. Se consume frío o se deja un poco a temperatura ambiente antes de servir, si no lo deseas frío. La receta no especifica un plazo exacto de conservación, así que se recomienda consumirlo mientras mantenga su aspecto, olor y sabor normales.
Ingredientes
- 1 litro de leche 2-3 cucharadas de yogur
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