Yaourt maison

Name: Yaourt maison
Ingredients: 1 litre de lait 2-3 cuillères à soupe de yaourt

Apéritifs - Yaourt maison par Felicia K. - Recettes Recipia

Le yaourt maison se prépare simplement, avec du lait et quelques cuillères de yaourt. Le lait est chauffé, puis laissé refroidir jusqu'à atteindre une température supportable au toucher, avant d'être mélangé avec le yaourt et laissé au chaud toute la nuit. C'est une option pratique lorsque vous souhaitez préparer du yaourt chez vous sans procédure compliquée. Infos rapides Temps total : de la chauffe du lait jusqu'au lendemain Temps de préparation : chauffage du lait, refroidissement et mélange avec le yaourt ; la durée exacte n'est pas précisée Temps de cuisson : il n'est pas vraiment cuit ; le lait est bouilli ou chauffé, selon l'option choisie Temps de fermentation : d'un jour à l'autre Portions : environ 1 litre de yaourt, le nombre de portions dépend de la quantité servie Difficulté : facile Type de recette : yaourt maison Ingrédients 1 litre de lait 2-3 cuillères de yaourt Pour cette recette, vous pouvez utiliser du lait bouilli et refroidi ou du lait non bouilli, juste chauffé. Le yaourt utilisé pour commencer la fermentation est d'abord mélangé avec un peu de lait, afin de s'incorporer plus facilement au reste de la quantité. Mode de préparation 1. Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir. Le lait ne doit pas être utilisé immédiatement après ébullition. Il doit être laissé jusqu'à ce qu'on puisse y plonger un doigt sans se brûler. C'est le repère utilisé dans la recette originale pour la température adéquate. 2. Préparez le récipient. Versez le lait refroidi dans des bocaux. Dans la recette, un bocal de 800 ml a été utilisé. Si vous utilisez plusieurs récipients, répartissez le lait entre eux sans changer les étapes suivantes. 3. Mélangez le yaourt avec du lait. Mettez les 2-3 cuillères de yaourt dans un petit récipient et ajoutez 2-3 cuillères de lait du bocal. Mélangez jusqu'à ce que le yaourt devienne plus fluide et se combine avec le lait. 4. Ajoutez le levain de yaourt. Ajoutez environ 2 cuillères de ce mélange sur le lait dans le bocal et mélangez. Il est important que le yaourt soit distribué dans le lait, et non qu'il reste juste à la surface. 5. Couvrez et laissez au chaud. Couvrez le bocal ou les bocaux avec des serviettes et laissez-les au chaud dans la cuisine ou dans le garde-manger, d'un jour à l'autre. Le temps exact n'est pas mentionné, donc le yaourt est laissé toute la nuit, conformément à la recette. 6. Vérifiez le yaourt le lendemain. Après avoir reposé toute la nuit au chaud, le yaourt est prêt à être vérifié. S'il n'est pas encore suffisamment pris, la recette ne précise pas de temps supplémentaire exact, donc il est préférable de tenir compte de la consistance obtenue et de la température de l'endroit où il a reposé. Option avec lait juste chauffé La recette peut également être réalisée sans faire bouillir le lait. Dans ce cas, le lait est chauffé et utilisé une fois qu'il atteint la température à laquelle on peut y plonger un doigt. Ensuite, continuez avec les mêmes étapes : versez dans des bocaux, mélangez le yaourt avec un peu de lait, ajoutez-le dans le récipient et laissez couvert au chaud toute la nuit. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle nécessite peu d'ingrédients et ne demande pas de préparation compliquée. Un litre de lait se transforme en yaourt maison avec une petite quantité de yaourt nature. Elle est particulièrement utile lorsque vous avez déjà du yaourt dans le réfrigérateur et que vous souhaitez préparer une nouvelle quantité sans acheter d'autres produits. Le fait qu'elle puisse être réalisée avec du lait bouilli ou simplement chauffé laisse place aux deux options mentionnées dans la recette. Il est important que le lait ne soit pas utilisé chaud, mais après avoir suffisamment refroidi. Conseils Utilisez le repère du doigt avec prudence, car le lait peut être plus chaud dans certaines zones. Avant d'ajouter le yaourt, mélangez le lait si la température ne semble pas uniforme. Ne mettez pas le yaourt directement dans le lait très chaud. La recette demande que le lait soit laissé refroidir jusqu'à une température supportable. Mélangez le yaourt avec les 2-3 cuillères de lait avant de l'ajouter dans le bocal. Cela permettra une meilleure distribution dans tout le lait. Enveloppez le bocal avec des serviettes et laissez-le dans un endroit chaud de la cuisine ou du garde-manger. Ne déplacez pas le récipient pendant la période de fermentation, sauf si nécessaire. Substitutions Le lait bouilli peut être remplacé, selon la recette, par du lait non bouilli, mais chauffé. Aucune autre quantité de lait n'est indiquée, donc la base reste de 1 litre. La quantité de yaourt de départ reste de 2-3 cuillères. La recette ne précise pas un type de lait particulier ni un pourcentage de matière grasse spécifique et ne propose pas d'alternative pour le yaourt. Variations La principale variation mentionnée est la méthode de préparation du lait : vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir ou le chauffer sans le faire bouillir. Après cette étape, la méthode reste la même. Vous pouvez utiliser un bocal de 800 ml, comme mentionné dans la recette, ou diviser le lait dans des récipients plus petits. La quantité totale de lait et de yaourt ne change pas, et le temps de repos au chaud reste celui indiqué : d'un jour à l'autre. Idées de service Le yaourt maison peut être servi tel quel, directement dans le bocal. La recette n'inclut pas d'ajouts tels que du sucre, des fruits ou du miel, donc ceux-ci ne sont pas nécessaires pour sa préparation. Si vous souhaitez le consommer avec autre chose, ajoutez les ingrédients uniquement dans la portion que vous servez, pas dans tout le bocal. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du lait non bouilli ? Oui. La recette précise qu'il est possible d'utiliser aussi du lait non bouilli, à condition qu'il soit chauffé. Après chauffage, le lait doit être laissé refroidir jusqu'à ce qu'on puisse y plonger un doigt, puis la préparation se poursuit de la même manière. 2. Combien de yaourt dois-je mettre pour 1 litre de lait ? On utilise 2-3 cuillères de yaourt. Celui-ci est d'abord mélangé avec 2-3 cuillères de lait, puis environ 2 cuillères de ce mélange sont ajoutées au lait dans le bocal. 3. Dans quel récipient le yaourt est-il fait ? La recette mentionne un bocal de 800 ml. Le lait peut être versé dans un bocal ou dans plusieurs bocaux, selon les récipients utilisés. Si vous divisez le lait, vous conservez la même méthode pour chaque récipient. 4. Combien de temps doit-il rester au chaud ? Le yaourt est couvert avec des serviettes et laissé au chaud d'un jour à l'autre. La source ne précise pas un nombre d'heures exact, donc la préparation se fait toute la nuit, conformément aux instructions. 5. Que dois-je faire après que le yaourt a reposé toute la nuit ? La recette s'arrête à l'étape où le yaourt est laissé au chaud. Après la fermentation, si vous ne le consommez pas immédiatement, conservez-le au réfrigérateur dans le récipient couvert. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas quel type de lait et quel type de yaourt ont été utilisés. Pour 100 ml de yaourt maison obtenu à partir de lait avec une teneur normale en matières grasses, on peut estimer environ : 60-75 kcal 3-4 g de protéines 4-5 g de glucides 3-4 g de graisses Pour la quantité totale d'environ 1 litre, l'estimation serait d'environ 600-750 kcal, 30-40 g de protéines, 40-50 g de glucides et 30-40 g de graisses. Les valeurs peuvent être plus faibles si du lait avec peu de matières grasses est utilisé et peuvent varier en fonction du yaourt ajouté. Ce sont des valeurs indicatives, pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Le yaourt se conserve au réfrigérateur après la période de fermentation, dans le bocal couvert. Il est plus pratique de le laisser dans le récipient dans lequel il s'est formé et de prendre seulement ce dont vous avez besoin. Le yaourt ne se réchauffe pas. Il se consomme froid ou peut être laissé un peu à température ambiante avant de servir, si vous ne le souhaitez pas froid. La recette ne précise pas de durée exacte de conservation, donc il est recommandé de le consommer tant qu'il conserve son aspect, son odeur et son goût normaux.