Куриный суп

Я готовил этот куриный бульон много раз, особенно когда у меня остаются куски от целой курицы или когда я хочу что-то быстрое и простое. Это не тот рецепт, который требует труднодоступных ингредиентов или сложных техник. Все идет прямо в кастрюлю, а пока мясо варится, я готовлю остальное. Он также подходит для дней, когда вы хотите сытный суп, не беспокоясь о мелочах. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час - 1 час 15 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 45-55 минут (в зависимости от курицы и овощных кубиков) Порции: 6-8, в зависимости от того, сколько супа вы хотите в тарелке Сложность: легкая Тип рецепта: домашний суп Ингредиенты 2 кусочка свежей курицы 4-5 литров воды 3 больших картофелины 1 большой помидор (или два поменьше), нарезанный кубиками 1-2 чайные ложки пасты из красного перца 1-2 чайные ложки пасты из моркови с сельдереем 1-2 чайные ложки гранулированного чеснока 1-2 чайные ложки закваски (или по вкусу) Соль, перец по вкусу Vegeta (по желанию), по вкусу 4-5 столовых ложек сметаны 12% (примерно маленькая упаковка) 1-3 столовые ложки свежей зелени укропа, нарезанной Способ приготовления 1. Промойте куриные куски под холодной водой и нарежьте на подходящие куски. Поместите мясо в большую кастрюлю с 4-5 литрами холодной воды. 2. Доведите до кипения и, если необходимо, удалите пену в начале. 3. Очистите картошку, нарежьте ее кружочками или кубиками. Через 10-15 минут варки мяса добавьте картошку в кастрюлю. 4. Дайте всему вариться на среднем огне, пока мясо и картошка не станут мягкими. Мясо должно быть готово примерно за 35-40 минут, но это также зависит от размера кусочков. 5. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками помидор, пасту из перца и пасту из моркови с сельдереем. Перемешайте. 6. Также добавьте гранулированный чеснок и дайте покипеть еще 10-15 минут. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу соль, перец и Vegeta. 7. Когда все овощи хорошо сварятся, добавьте закваску (если используете) для кислоты. Добавляйте постепенно, по вкусу. 8. В конце добавьте 4-5 столовых ложек сметаны. Аккуратно перемешайте, чтобы не свернулось. 9. Оставьте суп на медленном огне еще на 5-10 минут после добавления сметаны. Он не должен сильно кипеть. 10. В конце посыпьте нарезанным укропом. Уберите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут. 11. Подавайте горячий суп прямо в тарелки. Вы можете добавить немного сметаны в каждую порцию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это суп, который легко адаптировать, он также хорош для остатков. Куриные куски придают вкус и стоят дешевле. Вы можете приготовить его за час, используя обычные ингредиенты. Мне также нравится, что укроп меняет весь вкус, а сметана делает его более кремовым. Советы и вариации Советы Не позволяйте супу сильно кипеть после добавления сметаны. Если хотите больше вкуса, используйте домашнюю пасту из красного перца или купленную на рынке. Свежий укроп гораздо лучше сушеного. Если у вас прозрачный суп, снимите пену в начале и варите на медленном огне. Вы можете нарезать картошку мелче или крупнее, в зависимости от предпочтительной текстуры. Замены Вы также можете использовать другие части курицы с костями (крылья, шеи). Если у вас нет пасты из моркови с сельдереем, используйте только тертую морковь и кусочки сельдерея. Помидоры можно заменить томатной пастой, но текстура будет не такой. Вместо Vegeta используйте только соль и перец, если предпочитаете без добавок. Вариации Добавьте несколько веточек укропа, если у вас нет. Для более кислого вкуса вы можете добавить немного лимонного сока в конце. Вы можете оставить мясо с костями или отделить его после варки. Если вам нравится чеснок, добавьте половину раздавленного зубчика, но после того, как выключите огонь. Идеи для подачи Подавайте горячим, просто или с немного дополнительной сметаной. Хорошо сочетается со свежим острым перцем для тех, кто хочет более острый вкус. Если хотите, можете положить ломтик домашнего хлеба сбоку. Он хорош и на следующий день, слегка подогретый. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую часть курицы вместо спины? Да, вы можете использовать другие части с костями или даже грудку с костями, но вкус не будет таким интенсивным. 2. Что делать, если у меня нет закваски? Вы можете добавить немного лимонного сока или уксуса для кислоты, но добавляйте постепенно и пробуйте. 3. Сметана должна быть обязательно 12%? Нет, вы можете использовать любую кулинарную сметану, но более жирная не будет сворачиваться легко. 4. Можно ли исключить Vegeta из рецепта? Да, вы можете использовать только соль, перец и овощи, если хотите суп без добавок. 5. Что делать, если сметана свернулась? Чтобы этого избежать, дайте супу немного остыть перед добавлением сметаны и не выливайте ее прямо в кипящий суп. Пищевая ценность Оценка для одной порции (суп с мясом и овощами, сметана 12%, без хлеба): Калории: 150-200 ккал Белки: 10-15 г Углеводы: 10-15 г (в основном из картофеля) Жиры: 7-10 г (в зависимости от количества сметаны и мяса с кожей) Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точного количества мяса, овощей и сметаны, используемых. Это не очень жирный или густой суп, особенно если вы не используете куриную кожу или очень жирную сметану. Хранение и повторный разогрев Этот суп хранится в холодильнике, накрытый, примерно 2-3 дня. Разогревайте на медленном огне, чтобы сметана не свернулась. Если вы добавили много сметаны, аккуратно перемешайте при повторном разогреве. Я не рекомендую замораживать с супом со сметаной, так как текстура изменится и он не будет выглядеть так хорошо. Если вы хотите хранить его дольше, добавьте сметану только в тарелку, а не в кастрюлю.