Supa de pui

Am făcut supa asta de spate de pui de multe ori, mai ales când am resturi dintr-un pui întreg sau vreau ceva rapid și simplu. Nu e genul de rețetă care să ceară ingrediente greu de găsit sau tehnici complicate. Totul merge direct în oală, iar până fierbe carnea pregătesc restul. E potrivită și pentru zilele când vrei o supă consistentă, fără prea multe griji. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră - 1 oră și 15 minute Timp pregătire: 15-20 minute Timp gătire: 45-55 minute (în funcție de pui și cuburile de legume) Porții: 6-8, depinde de cât supă vrei în farfurie Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă/ciorbă de casă Ingrediente 2 bucăți spate de pui proaspăt 4-5 litri apă 3 cartofi mari O roșie mare (sau două mai mici), tăiată cuburi 1-2 lingurițe pastă de ardei roșu 1-2 lingurițe pastă de morcovi cu țelină 1-2 lingurițe usturoi granulat 1-2 lingurițe borș (sau după gust) Sare, piper după gust Vegeta (opțional), după gust 4-5 linguri mari de smântână 12% grăsime (aprox. o cutie mică) 1-3 linguri leuștean verde tocat Mod de preparare 1. Spală spatele de pui sub apă rece și taie-l în bucăți potrivite. Pune carnea într-o oală încăpătoare, cu 4-5 litri de apă rece. 2. Adu la fierbere și, dacă e cazul, spumează bine la început. 3. Curăță cartofii, taie-i rondele sau cuburi. După 10-15 minute de fierbere a cărnii, pune cartofii în oală. 4. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit până când carnea și cartofii sunt moi. Carnea ar trebui să fie fiartă cam în 35-40 de minute, dar depinde și de mărimea bucăților. 5. Când carnea e aproape fiartă, adaugă roșia tăiată cuburi, pasta de ardei și pasta de morcovi cu țelină. Amestecă. 6. Pune și usturoiul granulat, apoi lasă să fiarbă încă 10-15 minute. Gustă și ajustează cu sare, piper și vegeta, după preferință. 7. Când toate legumele sunt bine fierte, adaugă borșul (dacă folosești) pentru acrire. Pune treptat, după gust. 8. Spre final, adaugă 4-5 linguri mari de smântână. Amestecă ușor, să nu se taie. 9. Mai lasă supa pe foc mic încă 5-10 minute după smântână. Nu trebuie să fiarbă tare. 10. La final, presară leușteanul tocat. Trage oala deoparte și las-o 5 minute să se liniștească. 11. Servește supa fierbinte, direct în farfurii. Poți mai adăuga puțină smântână în fiecare porție. De ce fac rețeta des E o supă ușor de adaptat, bună și pentru resturi. Spatele de pui dă gust și e mai ieftin. O poți face într-o oră, cu ingrediente obișnuite. Îmi place și pentru că leușteanul îi schimbă tot gustul, iar smântâna o face mai cremoasă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa supa să fiarbă tare după ce ai pus smântâna. Dacă vrei mai mult gust, folosește pastă de ardei roșu de casă sau de la piață. Leușteanul proaspăt e mult peste cel uscat. Dacă ai supă limpede, ia spuma la început și fierbe la foc mic. Poți tăia cartofii mai mici sau mai mari, după cum îți place textura. Înlocuiri Poți folosi și tacâmuri sau altă carne de pui cu os (aripi, gâturi). Dacă n-ai pastă de morcovi cu țelină, pune doar morcov ras și bucățele de țelină. Roșiile pot fi înlocuite cu bulion, dar textura nu va fi la fel. În loc de vegeta, folosește doar sare și piper dacă preferi fără aditivi. Variații Adaugă câteva fire de pătrunjel, dacă nu ai leuștean. Pentru un gust mai acru, poți pune și un pic de zeamă de lămâie la final. Poți lăsa carnea cu tot cu oase sau o dezosezi după fierbere. Dacă îți place usturoiul, pune o jumătate de cățel zdrobit, dar după ce ai stins focul. Idei de servire Se servește fierbinte, simplă sau cu puțină smântână extra. Merge cu ardei iute proaspăt pentru cine vrea mai picant. Dacă vrei, poți să pui o felie de pâine de casă pe margine. E bună și a doua zi, încălzită ușor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă parte de pui în loc de spate? Da, poți folosi tacâmuri sau chiar piept cu os, dar gustul nu va fi la fel de intens. 2. Ce pot face dacă nu am borș? Poți acri cu puțin suc de lămâie sau oțet, dar adaugă treptat și gustă. 3. Smântâna trebuie să fie neapărat 12%? Nu, poți pune orice smântână pentru gătit, dar una mai grasă nu se va tăia ușor. 4. Se poate scoate vegeta din rețetă? Da, poți folosi doar sare, piper și legume, dacă vrei o supă fără aditivi. 5. Ce fac dacă smântâna se taie? Ca să eviți asta, lasă supa să se răcorească un pic înainte să adaugi smântâna și nu turna direct în clocot. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (supă cu carne și legume, smântână 12%, fără pâine): Calorii: 150-200 kcal Proteine: 10-15g Carbohidrați: 10-15g (mai ales de la cartofi) Grăsimi: 7-10g (depinde câtă smântână și carne cu piele ai) Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de carne, legume și smântână folosite. Nu e o supă foarte grasă sau densă, mai ales dacă nu folosești piele de pui sau smântână foarte grasă. Păstrare și reîncălzire Supa asta se păstrează la frigider, acoperită, cam 2-3 zile. Se încălzește la foc mic, să nu se taie smântâna. Dacă ai pus multă smântână, amestecă ușor când o reîncălzești. Nu recomand congelarea cu tot cu smântână, pentru că textura se schimbă și nu mai arată la fel de bine. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, pune smântâna doar în farfurie, nu în oală.

Etichete

supa de pui

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Fabiana J. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de pui de Fabiana J. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de pui de Fabiana J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii