Hühnersuppe

Ich habe diese Hühnerbrustsuppe viele Male gemacht, besonders wenn ich Reste von einem ganzen Huhn habe oder etwas Schnelles und Einfaches möchte. Es ist nicht die Art von Rezept, die schwierige Zutaten oder komplizierte Techniken erfordert. Alles kommt direkt in den Topf, und während das Fleisch kocht, bereite ich den Rest vor. Es ist auch geeignet für Tage, an denen man eine herzhafte Suppe ohne viel Aufwand möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde - 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 45-55 Minuten (je nach Huhn und Gemüsewürfeln) Portionen: 6-8, je nachdem, wie viel Suppe man im Teller möchte Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: hausgemachte Suppe Zutaten 2 Stück frisches Hühnerbrust 4-5 Liter Wasser 3 große Kartoffeln 1 große Tomate (oder zwei kleinere), gewürfelt 1-2 Teelöffel rote Paprikapaste 1-2 Teelöffel Karotten- und Selleriepaste 1-2 Teelöffel Granulat Knoblauch 1-2 Teelöffel Borschtsch (oder nach Geschmack) Salz, Pfeffer nach Geschmack Gemüsebrühe (optional), nach Geschmack 4-5 große Esslöffel Sauerrahm mit 12 % Fett (ca. ein kleines Behältnis) 1-3 Esslöffel frisch gehackter Liebstöckel Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Hühnerbrust unter kaltem Wasser und schneiden Sie sie in passende Stücke. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf mit 4-5 Litern kaltem Wasser. 2. Zum Kochen bringen und, falls nötig, zu Beginn gut abschäumen. 3. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Nach 10-15 Minuten Kochzeit des Fleisches die Kartoffeln in den Topf geben. 4. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind. Das Fleisch sollte in etwa 35-40 Minuten gar sein, aber das hängt auch von der Größe der Stücke ab. 5. Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die gewürfelte Tomate, die Paprikapaste und die Karotten- und Selleriepaste hinzu. Rühren Sie um. 6. Fügen Sie auch das Granulat Knoblauch hinzu und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten köcheln. Probieren Sie und passen Sie mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe nach Belieben an. 7. Wenn das Gemüse gut gegart ist, fügen Sie den Borschtsch (falls verwendet) für die Säure hinzu. Nach Geschmack langsam hinzufügen. 8. Zum Schluss 4-5 große Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit es nicht gerinnt. 9. Lassen Sie die Suppe nach dem Hinzufügen des Sauerrahms noch 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Sie sollte nicht stark kochen. 10. Zum Schluss die gehackte Liebstöckel darüber streuen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. 11. Servieren Sie die Suppe heiß, direkt in den Tellern. Sie können jeder Portion ein wenig extra Sauerrahm hinzufügen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine leicht anpassbare Suppe, die gut für Reste ist. Die Hühnerbrust gibt Geschmack und ist günstiger. Sie können sie in einer Stunde mit gängigen Zutaten zubereiten. Ich mag es auch, weil der Liebstöckel den ganzen Geschmack verändert und der Sauerrahm es cremiger macht. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Suppe nach dem Hinzufügen des Sauerrahms nicht stark kochen. Wenn Sie mehr Geschmack möchten, verwenden Sie hausgemachte oder vom Markt gekaufte Paprikapaste. Frischer Liebstöckel ist viel besser als getrockneter. Wenn Sie eine klare Suppe haben, schäumen Sie zu Beginn ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln. Sie können die Kartoffeln kleiner oder größer schneiden, je nach Ihrer Texturpräferenz. Ersatzstoffe Sie können auch Hühnerteile oder anderes Hühnerfleisch mit Knochen (Flügel, Hälsen) verwenden. Wenn Sie keine Karotten- und Selleriepaste haben, verwenden Sie einfach geriebene Karotte und Stücke von Sellerie. Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. Anstelle von Gemüsebrühe verwenden Sie einfach Salz und Pfeffer, wenn Sie es ohne Zusatzstoffe bevorzugen. Variationen Fügen Sie ein paar Zweige Petersilie hinzu, wenn Sie keinen Liebstöckel haben. Für einen saftigeren Geschmack können Sie auch am Ende etwas Zitronensaft hinzufügen. Sie können das Fleisch mit Knochen lassen oder es nach dem Kochen entbeinen. Wenn Sie Knoblauch mögen, fügen Sie eine halbe zerdrückte Zehe hinzu, aber nachdem Sie das Feuer gelöscht haben. Serviervorschläge Servieren Sie heiß, pur oder mit etwas extra Sauerrahm. Passt gut zu frischem Chili für diejenigen, die es schärfer mögen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Scheibe selbstgebackenes Brot daneben legen. Es schmeckt am nächsten Tag leicht aufgewärmt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Teil des Huhns anstelle des Rückens verwenden? Ja, Sie können Hühnerteile oder sogar Brust mit Knochen verwenden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. 2. Was kann ich tun, wenn ich keinen Borschtsch habe? Sie können mit etwas Zitronensaft oder Essig säuern, aber fügen Sie es nach und nach hinzu und probieren Sie. 3. Muss der Sauerrahm unbedingt 12 % sein? Nein, Sie können jeden Kochsauerrahm verwenden, aber ein fetterer wird nicht so leicht gerinnen. 4. Kann der Gemüsebrühe aus dem Rezept entfernt werden? Ja, Sie können nur Salz, Pfeffer und Gemüse verwenden, wenn Sie eine Suppe ohne Zusatzstoffe wünschen. 5. Was mache ich, wenn der Sauerrahm gerinnt? Um dies zu vermeiden, lassen Sie die Suppe ein wenig abkühlen, bevor Sie den Sauerrahm hinzufügen, und gießen Sie nicht direkt in die kochende Suppe. Nährwerte Schätzung für eine Portion (Suppe mit Fleisch und Gemüse, 12 % Sauerrahm, ohne Brot): Kalorien: 150-200 kcal Proteine: 10-15g Kohlenhydrate: 10-15g (hauptsächlich von den Kartoffeln) Fette: 7-10g (je nachdem, wie viel Sauerrahm und Hauthuhn Sie haben) Die Werte sind ungefähr und können je nach genauer Menge an Fleisch, Gemüse und Sauerrahm variieren. Es ist keine sehr fettige oder dichte Suppe, insbesondere wenn Sie keine Hühnerhaut oder sehr fetten Sauerrahm verwenden. Aufbewahrung und Aufwärmen Diese Suppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie wird bei niedriger Hitze erhitzt, damit der Sauerrahm nicht gerinnt. Wenn Sie viel Sauerrahm hinzugefügt haben, rühren Sie beim Aufwärmen vorsichtig um. Ich empfehle nicht, sie mit Sauerrahm einzufrieren, da sich die Textur ändert und sie nicht mehr so gut aussieht. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, fügen Sie den Sauerrahm nur in die Schüssel, nicht in den Topf hinzu.

Zutaten

• 2 Stück frischer Hühnerrücken
• 12 % Fett Sauerrahm (eine kleine Schachtel)
• 1 gewürfelte Tomate
• 3 große Kartoffeln
• Liebstöckel
• 1-2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 Teelöffel rote Paprikapaste
• 1-2 Teelöffel Karotten- und Selleriepaste
• Vegeta
• 1-2 Teelöffel Bors
• 4-5 Liter Wasser.

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