Κοτόσουπα

Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα από κοτόπουλο πολλές φορές, ειδικά όταν έχω υπολείμματα από ολόκληρο κοτόπουλο ή θέλω κάτι γρήγορο και απλό. Δεν είναι ο τύπος συνταγής που απαιτεί δύσκολα να βρεθούν υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Όλα πηγαίνουν κατευθείαν στην κατσαρόλα και ενώ βράζει το κρέας, προετοιμάζω τα υπόλοιπα. Είναι επίσης κατάλληλη για τις μέρες που θέλεις μια χορταστική σούπα, χωρίς πολλές ανησυχίες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα - 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45-55 λεπτά (ανάλογα με το κοτόπουλο και τα κύβους λαχανικών) Μερίδες: 6-8, ανάλογα με το πόση σούπα θέλεις στο πιάτο Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική σούπα Υλικά 2 κομμάτια φρέσκου κοτόπουλου 4-5 λίτρα νερού 3 μεγάλες πατάτες 1 μεγάλη ντομάτα (ή δύο μικρότερες), κομμένη σε κύβους 1-2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κόκκινης πιπεριάς 1-2 κουταλάκια του γλυκού πάστα καρότου με σέλινο 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξινό (ή κατά βούληση) Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση Vegeta (προαιρετικά), κατά βούληση 4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 12% (περίπου ένα μικρό κουτί) 1-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε το κοτόπουλο κάτω από κρύο νερό και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια. Βάλτε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 4-5 λίτρα κρύου νερού. 2. Φέρτε σε βρασμό και, αν χρειαστεί, αφαιρέστε τον αφρό στην αρχή. 3. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε ροδέλες ή κύβους. Μετά από 10-15 λεπτά βρασμού του κρέατος, προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα. 4. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και οι πατάτες. Το κρέας θα πρέπει να είναι βρασμένο σε περίπου 35-40 λεπτά, αλλά εξαρτάται και από το μέγεθος των κομματιών. 5. Όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέστε την κομμένη ντομάτα, την πάστα πιπεριάς και την πάστα καρότου με σέλινο. Ανακατέψτε. 6. Προσθέστε και την σκόνη σκόρδου και αφήστε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι, πιπέρι και vegeta, κατά προτίμηση. 7. Όταν όλα τα λαχανικά είναι καλά βρασμένα, προσθέστε το ξινό (αν χρησιμοποιείτε) για οξύτητα. Προσθέστε σταδιακά, κατά βούληση. 8. Στο τέλος, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην κόψει. 9. Αφήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά μετά την κρέμα. Δεν πρέπει να βράζει δυνατά. 10. Στο τέλος, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να ηρεμήσει για 5 λεπτά. 11. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, απευθείας στα πιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη κρέμα σε κάθε μερίδα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια σούπα που είναι εύκολη να προσαρμοστεί, καλή και για υπολείμματα. Το κοτόπουλο δίνει γεύση και είναι πιο φθηνό. Μπορείτε να την φτιάξετε σε μία ώρα, με κανονικά υλικά. Μου αρέσει επίσης γιατί ο μαϊντανός αλλάζει όλη τη γεύση και η κρέμα την κάνει πιο κρεμώδη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε τη σούπα να βράσει δυνατά αφού προσθέσετε την κρέμα. Αν θέλετε περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτική ή αγοραστή πάστα κόκκινης πιπεριάς. Ο φρέσκος μαϊντανός είναι πολύ καλύτερος από τον αποξηραμένο. Αν έχετε καθαρή σούπα, αφαιρέστε τον αφρό στην αρχή και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες μικρότερες ή μεγαλύτερες, ανάλογα με την προτίμηση σας για την υφή. Αντικαταστάσεις Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο (φτερούγες, λαιμούς). Αν δεν έχετε πάστα καρότου με σέλινο, χρησιμοποιήστε μόνο τριμμένο καρότο και κομμάτια σέλινου. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Αντί για vegeta, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και πιπέρι αν προτιμάτε χωρίς πρόσθετα. Παραλλαγές Προσθέστε μερικά κλωνάρια μαϊντανού, αν δεν έχετε. Για πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο τέλος. Μπορείτε να αφήσετε το κρέας με τα κόκαλα ή να το αποκόψετε μετά το βράσιμο. Αν σας αρέσει το σκόρδο, προσθέστε μισή σκελίδα σπασμένη, αλλά αφού σβήσετε τη φωτιά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε ζεστή, σκέτη ή με λίγο επιπλέον κρέμα. Πηγαίνει καλά με φρέσκια καυτερή πιπεριά για όσους θέλουν πιο πικάντικη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια φέτα σπιτικού ψωμιού στο πλάι. Είναι καλή και την επόμενη μέρα, ελαφρώς ζεσταμένη. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μέρος κοτόπουλου αντί για το στήθος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φτερούγες ή ακόμα και στήθος με κόκαλο, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. 2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ξινό; Μπορείτε να οξυδώσετε με λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι, αλλά προσθέστε σταδιακά και δοκιμάστε. 3. Η κρέμα πρέπει να είναι οπωσδήποτε 12%; Όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα μαγειρέματος, αλλά μια πιο λιπαρή δεν θα κοπεί εύκολα. 4. Μπορώ να βγάλω τη vegeta από τη συνταγή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι, πιπέρι και λαχανικά αν θέλετε μια σούπα χωρίς πρόσθετα. 5. Τι κάνω αν η κρέμα κοπεί; Για να το αποφύγετε, αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε την κρέμα και μην ρίξετε κατευθείαν στην καυτή σούπα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (σούπα με κρέας και λαχανικά, κρέμα 12%, χωρίς ψωμί): Θερμίδες: 150-200 kcal Πρωτεΐνες: 10-15g Υδατάνθρακες: 10-15g (κυρίως από τις πατάτες) Λίπη: 7-10g (ανάλογα με την ποσότητα κρέμας και κρέατος με δέρμα που έχετε) Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα κρέατος, λαχανικών και κρέμας που χρησιμοποιούνται. Δεν είναι μια πολύ λιπαρή ή πυκνή σούπα, ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε δέρμα κοτόπουλου ή πολύ λιπαρή κρέμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτή η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για περίπου 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην κόψει η κρέμα. Αν έχετε προσθέσει πολύ κρέμα, ανακατέψτε απαλά όταν τη ζεσταίνετε. Δεν συνιστώ την κατάψυξη με την κρέμα, γιατί η υφή αλλάζει και δεν φαίνεται το ίδιο. Αν θέλετε να τη διατηρήσετε περισσότερο, προσθέστε την κρέμα μόνο στο πιάτο, όχι στην κατσαρόλα.